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年份酒、窖龄酒、新酒、老酒、陈年老酒,到底是咋回事?

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「悲欢聚散一杯酒,南北东西万里程」

—— 王实甫《长亭送别》

无论你爱不爱喝酒,都知道一句话,叫“酒是陈的香”,在白酒的众多种类中,我们常常会看到年份酒窖龄酒、新酒与老酒、陈年老酒的说法,这些概念一直都让人头脑发晕,不知如何辨别,更有些商家利用这些概念营销手段以次充好,例如某宝上百来块的“几十年陈酿陈年老酒”,但喝起来并不是这么回事。那么喝了这么多年酒的你,是否知道它们都是什么意思,区别在哪儿?

年份酒、窖龄酒、新酒、老酒、陈年老酒,到底是咋回事?

01

年份酒

年份酒并不是指一瓶酒储存了多长时间,而是指这瓶酒与某一年份的基酒混合而成。以现在市面上白酒10年年份酒为例,大多数产品并不是整瓶酒的贮存期已经达到十年,只是在其产品中加入了一定比例的十年原酒。

一般来说,年份时间越长价格越高。无论是酱香型、浓香型、清香型白酒,都有不同年份的酒,价格也会随着年份而增长。

02

窖龄酒

窖龄也并不是酒窖藏的年份,而是用来酿酒的“窖龄”。例如,60年的窖龄意味着用于酿酒的窖龄是60年,而不是说酒已经储存了60年。窖龄可以影响酒的质量,所以酿酒人常说“老窖酿好酒”。

03

新酒/老酒

新酒是指经过发酵刚蒸馏出来的酒。而陈酒是相对于新酒来说的,新酒经过一定时间的贮存,刺激性得到减轻、口味逐渐变得醇和、柔顺,称之为老酒。

04

陈年老酒

陈年老酒这个词多出现在白酒的收藏市场。相对于新酒而言,陈酒是整瓶酒从罐装出厂日期起,经过一段时间的贮存(普遍认为至少五年以上),降低酒体的辛辣、刺激感,同时增加其香味微量成份,使整个酒体口味趋于和谐,趋于醇和,称之为陈酒。

年份酒、窖龄酒、新酒、老酒、陈年老酒,到底是咋回事?

这些保存下来的陈酒,再经过几十年的存放,便成为如今白酒收藏市场上的陈年老酒,是极其稀有、不可再生的珍贵资源,具有极高的收藏价值。每一瓶陈年老酒,都代表着一段珍贵的历史。

年份酒、窖龄酒、新酒、老酒、陈年老酒,到底是咋回事?

当然,酒的最佳饮用期是有期限的,这些陈年老酒直接饮用口感可能达不到最佳,所以大多数酒厂会将其按一定比例与新酒勾兑在一起,即可使得新酒重获新生,酒质达到质的飞跃,老酒的口感也会得到中和,喝起来更佳!

来源:酒通社

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