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喝酒 or 品酒?一字之差,天壤之别!

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喝酒和品酒的差别在于是否追求给内心带来的变化。大口干杯正是缩短了过程而尽快达到心情高涨的喝酒方式。品酒则正好相反,品酒者所追求的是过程中所带来的感官享受,因此品酒者通常也会花时间分享酒的相关知识,以提升品酒时的额外乐趣。

01

喝酒与品酒虽一字之差,却相隔两个世界。
喝酒是一种心情,喝的是欢笑,喝的是忧愁,喝的是感动。有朋自远方来时,略备薄酒,促膝相谈,热情洋溢,逸兴逸飞。烦恼忧郁时,喝的是愁绪满腹,以酒解忧。离别辞行,以酒相送,喝的是一种深情绵绵,依依不舍。
而品酒,是独自一人的修行。

02
品酒的技术动作是什么?
呡:将酒杯送到唇边,轻轻的、缓缓的呷一小口,用舌头将酒分布在口腔里,在嘴里细细的品味,好的白酒在舌尖会有酸甜的味道,舌侧有涩的味道,舌根有点苦的味道,在咽部有一点辣的感觉,而整体的感觉是绵绵的、醇和的。
咂:轻咂嘴巴,于慢慢品尝中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声,好酒会让你的喉咙、食管感觉很柔和,高度酒也是热烈过后会很轻松。
呵:在咂的基础上迅速哈气,让酒从鼻腔喷香而出,好酒的香气你自己能够闻到。

03
为什么同一款酒,不同人的感受会有差异?
不同人的唾液影响了不同的口感味道,唾液中含有一种名为淀粉酶的物质,会造成不同的人对于同一种食物的口感不同。
美国莫奈尔中心一项新的研究成果显示:每个人形成对淀粉的口味感知受口  腔中唾液淀粉酶活性的影响。也就是说,之所以你品尝的白酒味道与大师不同,不是因为你不够勤奋,而是因为你俩基因不同。

好的东西要用心去品,一幅耐人寻味的画作、一部荡气回肠的电影,一瓶芬芳透瓶的美酒,不但要看其表面姿质,还要体味它耐人寻味的深层味道。
杯酒人生,不无道理。所以才更值得我们用心去品味酒本身的滋味,品味酒中的人生百态。
来源:中国酒业协会CADA
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