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自然酒是什么?和葡萄酒有什么区别?

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自然酒是近几十年来葡萄酒行业的热门话题,其讨论热度还在不断上升。很多人听到这个名词可能还会有点陌生?那自然酒到底是什么,它和我们常见的葡萄酒又有什么区别呢?一起随小编来看看吧。

从葡萄园到酿酒厂、从酿酒厂再到你的酒杯里,自然酒不受到任何化学制品或添加剂的影响。如果为了存储和运输中酒的质量,也许会在装瓶时使用少量的二氧化硫。

自然酒是什么?和葡萄酒有什么区别?

葡萄酒和自然酒的区别种植和酿制方法,自然酒采用最自然的方法种植和酿制,不可加入化学添加剂,主张回归自然。普通葡萄酒在种植和酿制过程没有太多约束,可使用化学添加剂。

相比有机和生物动力法,自然酒的侧重点更多的在“酿酒”本身,酿酒过程中的技术和人工干预更少,大限度的让葡萄“顺其自然”地变成酒。由此,自然酒对葡萄本身的纯净度和健康情况要求也更高,酿酒师面临的挑战也更大。

自然酒是什么?和葡萄酒有什么区别?

发酵过程中只采用来自葡萄园或酒窖的天然酵母,大多数自然酒不添加二氧化硫。

酿造过程中不加糖或者增酸,不添加单宁或者任何提升口感或者色泽的物质,不用新橡木桶或橡木条,减少橡木味道的影响;一般来说不经过滤和澄清,少数会使用有机的蛋白轻度澄清;禁止逆渗透、冷冻提取、微氧化等技术,会保留一些沉淀物。

自然酒是什么?和葡萄酒有什么区别?

现代人对于食品的态度越来越谨慎,有机、天然绿色甚至素食主义,受到人们的推崇,并逐渐上升为一种生活态度。其实想要在现代社会中返璞归真,比我们想象中还要艰难。

来源:酒通社

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