网易首页 > 网易酒香 > 正文

朋友来了有老酒,从“喝好酒”到“喝老酒”

0
分享至

近几年,老酒热兴起,从“朋友来了有好酒”到“朋友来了有老酒”,老酒市场逐渐从私人爱好发展成圈子爱好,高端人群对老酒的热忱,让市场规模不断扩大。

日前,中国酒业协会发布《中国老酒市场指数》,这也是酒类行业首次针对老酒市场发布的权威性报告。

数据显示,2013年-2021年老酒市场规模持续扩大。18-40岁消费老酒的中青年人群占整个老酒行业消费人群的67.61%,2021年,老酒的市场规模将达到千亿。

“朋友来了有老酒”流行。“来我家尝尝这瓶酒,我又搞到几瓶老酒。”不知从何时开始,一些高端人群开始喜欢用老酒招待客户,亲戚,朋友。从“朋友来了有好酒”到“朋友来了有老酒”,成为消费升级的表现之一。

最贵的老酒为贵州茅台酒,某电商平台1980-1999年陈年老酒20瓶套装,价格69.8万元。该平台销量最高的老酒2016年53度飞天茅台500ml6瓶装,价格13999元,坐实了“液体黄金”的称号。

那么老酒与新酒的根本区别在哪里?让老酒超越黄金的价值在哪里?酒是一种比较特殊的饮料。大部分饮料都有明确的保质期,而酒的保质期却一直非常模糊,特别是中国的白酒:传统工艺酿造的纯粮食酒。

严格意义上来说,在贮存条件理想的情况下,纯粮酒是没有保质期一说的。而且很多爱酒和懂酒人士积极的寻找真正的贮存时间长的老酒,对老酒的追捧形成了一种收藏文化。

新酒自然就是刚酿造出来的纯粮食酒。每一位对酒了解的朋友都非常清楚新酒刚酿造出来的状况。新酿造出来的酒在还没有尝的情况下,闻着是非常香浓的,让人有忍不住喝个痛快的感觉。但是当你真正尝试了新酒,会明显的感觉到不同寻常的冲味,冲喉,辣口,易上头,这就是新酒的特征。

而贮存过的酒,就是老酒了。为什么贮存后的酒就能喝呢?纯粮食酒里面的风味物质和杂质,无论是各种酯类物质还是醇醛酸等,它们都能够互相发生反应,并且最终生成的还是风味酯类物质。不仅酒里面的物质能互相发生反应,而且同外面的空气,陶壁等都可以反应,生成的也是风味酯类物质。这就是白酒最神奇的地方,它在时间的流逝中不断生香,同时不断的去杂,最终变成了一坛纯净无杂质,充满了风味物质,香醇可口的白酒。

因此很多人说时间才是白酒最好的调味剂,这是正确的。这种自然的,生态的调味相比于添加香精,过滤等方法,好太多,健康太多。为什么茅台在一年一轮次的取酒后,新酒还要贮存三到五年才能勾调后上市销售,就是为了去除新酒口感,自然生香去除杂质,保证酒的纯净和香醇。

所以自然而然的,老酒因为品质和稀少的原因,其价值远远高于新酒,而且基于越存越香的这种特点,老酒处于不断升值的状态。很多市场上的白酒因为这个特点,总是喜欢搞一些混淆视听的障眼法,譬如名称后面标一个10,15,20年陈等,让消费者误以为这是贮存了10年20年的白酒,以此来提高酒的价格或者知名度。其实这都是有一点欺骗性在里面,因为这些酒根本不是全部贮存了这么长时间,能有10年或者20年的老酒滴几滴调味就算很不错了。

在价值方面,时间越长的老酒价值成倍数升高,新酒的价值就是普通商品的价值。

来源:酒通社

相关推荐
热点推荐
美国如何将海马斯等重型武器运往乌克兰的,难道不怕俄罗斯轰炸吗

美国如何将海马斯等重型武器运往乌克兰的,难道不怕俄罗斯轰炸吗

资深人士说文史
2022-10-03 14:00:57
乌克兰宣布与俄罗斯恢复谈判的条件:俄离开乌克兰,包括克里米亚

乌克兰宣布与俄罗斯恢复谈判的条件:俄离开乌克兰,包括克里米亚

桂系007
2022-10-01 22:28:11
年龄大了要管住嘴?建议:少吃豆腐和韭菜,多吃3样,为秋冬打基础

年龄大了要管住嘴?建议:少吃豆腐和韭菜,多吃3样,为秋冬打基础

养生时间
2022-10-04 23:13:59
云南疫情再次发生反弹,2名在校学生核酸阳性,家长感到心情复杂

云南疫情再次发生反弹,2名在校学生核酸阳性,家长感到心情复杂

凯旋学长
2022-10-05 19:51:20
KN5527/5528次航班取消通知(10月5日)

KN5527/5528次航班取消通知(10月5日)

面包妖
2022-10-04 20:15:50
刚刚!重庆市昨日新增10+14例,本土新增暴涨的原因找到了

刚刚!重庆市昨日新增10+14例,本土新增暴涨的原因找到了

杏子
2022-10-06 01:58:15
广东人口最多的镇排行榜!

广东人口最多的镇排行榜!

小吃货的日常生活
2022-09-29 17:08:53
“我为是中国人而耻辱”,香港富豪陈启宗给美捐31亿,称光宗耀祖

“我为是中国人而耻辱”,香港富豪陈启宗给美捐31亿,称光宗耀祖

瑶瑶谈社会
2022-10-04 09:12:54
苦追女神多年终于确定关系,女友说不用戴套!请问何种女孩会这样

苦追女神多年终于确定关系,女友说不用戴套!请问何种女孩会这样

书生一介
2022-08-31 22:33:42
二战期间,日军士兵正在用英军俘虏尸体练新兵,毫无一点尊严!

二战期间,日军士兵正在用英军俘虏尸体练新兵,毫无一点尊严!

娱乐意林lin
2022-10-05 16:22:37
中俄联手破局,美国“众叛亲离”,发出3信号,美霸权受“唾弃”

中俄联手破局,美国“众叛亲离”,发出3信号,美霸权受“唾弃”

强国新武器
2022-10-05 22:54:56
“比华为更霸气”的中企:全世界只有我在做,美国不买我的买谁的!

“比华为更霸气”的中企:全世界只有我在做,美国不买我的买谁的!

财经资讯急先锋
2022-10-04 11:10:12
华为Mate 50配件供应商公布:国产占60%

华为Mate 50配件供应商公布:国产占60%

中关村在线
2022-10-06 02:08:09
乌军在“反攻大捷”情况下,突然出动装甲集群侧翼穿插突袭

乌军在“反攻大捷”情况下,突然出动装甲集群侧翼穿插突袭

暴躁的的大马猴
2022-10-06 00:28:56
特斯拉将在未来数月内移除 Model 3 与 Model Y 的超声波传感器

特斯拉将在未来数月内移除 Model 3 与 Model Y 的超声波传感器

IT之家
2022-10-05 08:14:08
原邮政一把手李国华10年前的重要下属就出事 如今轮到他了

原邮政一把手李国华10年前的重要下属就出事 如今轮到他了

运营商财经网
2022-10-05 09:57:11
可怕的大战,即将到来

可怕的大战,即将到来

APD亚太日报
2022-10-02 17:43:55
这句台词能过审,让我重新看到了国产电影的希望!

这句台词能过审,让我重新看到了国产电影的希望!

扒卦者
2022-10-04 22:02:41
因疫情防控需要,我省高速部分出入口及服务区暂时封闭!

因疫情防控需要,我省高速部分出入口及服务区暂时封闭!

商洛新闻网
2022-10-05 21:25:29
为何会输掉上甘岭战役?美军团长:志愿军一个团9600人,怎能打赢

为何会输掉上甘岭战役?美军团长:志愿军一个团9600人,怎能打赢

咪咕星人
2022-10-05 16:01:36
2022-10-06 02:42:44

头条要闻

任国家卫健委副主任1个月后 曹雪涛率队连夜赶赴一线

头条要闻

任国家卫健委副主任1个月后 曹雪涛率队连夜赶赴一线

体育要闻

皮奥利谈对阵切尔西:要求球队踢出自己的风格,尝试控制比赛

娱乐要闻

谷爱凌大秀腹肌!画烟熏妆气场强大

财经要闻

科技要闻

详解诺贝尔化学奖:他们把化学玩成了乐高玩具

汽车要闻

奔驰全新GLC海外下线 国产7座版年内推出

态度原创

时尚
教育
家居
游戏
房产

不再沉迷“鲜肉”收割!43岁萧亚轩拄拐杖复出看秀

教育要闻

防范以"家庭教育指导师"名义开展校外培训

家居要闻

特效设计师装103平美式复古宅 五颜六色还大气

《极品飞车热度》在线人数破8万

房产要闻

国庆特惠④︱房山「天恒·水岸壹号」优惠280万起

进入关怀模式
×