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高粱酿好酒?那些不用高粱酿造的白酒!

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高粱,禾本科一年生草本植物。高粱粒中不仅含有大量的淀粉,适量的蛋白质以及矿物质,还有一种神奇的物质——单宁。适量的单宁不但能够提高出酒率,而且会对发酵过程中的有害微生物起到一定的抑制作用,同时单宁产生的丁香酸和丁香醛等物质又具有独特的芬芳。

所以我国大多数白酒都以高粱为主要原料酿造,几乎可以说,高粱已经成为了中国美酒的灵魂。中国十二大香型白酒当中,除米香、特香、豉香型酒以外,大部分浓香、清香、酱香、凤香、芝麻香、药香、兼香、馥郁香、老白干香型白酒均以高粱为主要原料。
那么那些不用高粱酿造的白酒都有什么特点呢?今天小酒瓶就和酒友们讨论的就是几款不用高粱酿造的白酒的特点。

桂林三花酒

香型:米香型白酒
特点:酒质晶莹、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅
简介:桂林三花酒是中国米香型白酒的代表,被誉为米酒之王。其以纯大米为原料,酒曲采用纯大米和桂林的香酒药草制成。桂林三花酒的酿造过程均由手工完成,采用半固态半液态传统发酵工艺,用蒸馏釜蒸馏出酒后,用陶缸密封,在象鼻山岩洞贮存。

长乐烧

香型:米香型白酒
特点:蜜香幽雅,醇厚绵柔,舒适引口,回味怡畅,醉不上头
简介:长乐烧酒,广东省五华县特产,中国国家地理标志产品。其制作工艺发轫于晋,成熟于明,纯青于今,迄今已有逾千年历史。现今长乐烧酒选用优质稻米为原料,采用自制特种酒饼为糖化发酵剂,汲取玳瑁山泉水酿制而成。

石湾玉冰烧

香型:豉香型白酒
特点:玉洁冰清、豉香独特、醇和细腻、余味甘爽
简介:石湾玉冰烧酒,广东省佛山市禅城区石湾镇街道特产,中国国家地理标志产品。石湾玉冰烧酒是中国白酒第六种香型——“豉香型”白酒的代表产品,此酒是在原来米酒酿造工艺上增加“缸埕陈酿、肥肉酝浸”的酿造技艺,精心酿制而成。

九江双蒸酒

香型:豉香型白酒
特点:酒体豉香纯正,清雅,醇和甘滑,酒体协调,余味爽净,酒度低而不淡。
简介:九江双蒸酒,广东省佛山市南海区九江镇特产,中国国家地理标志产品。该酒产品选取优质的水、大米、黄豆、原种饼丸、肥猪肉,经过独特的酒曲生产及肥肉浸泡的工艺酿造而成。

四特酒

香型:特香型白酒
特点:“浓、清、酱三香兼备而不考”,酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正,酒体柔和、诸味协调、香味悠长。
简介:四特酒产自江西四特酒有限责任公司,其以整粒大米为原料,大曲为糖化发酵剂,采用传统的续渣混蒸、“三进四出”操作,老窖固态发酵,缓气蒸馏,量质摘酒,分级入库,经贮存、勾调等多道程序精工酿制而成。

青青稞酒

香型:清香型白酒
特点:香气前味有点抹茶香,后味则有点儿中药味道,饮后不上头、不口干、醒酒快。
简介:青青稞酒主要从事青稞酒的研发、生产、销售,其中,青稞酒方面,公司主营天佑德、互助、八大作坊、世义德、永庆和系列青稞酒。它与当地粮食作物相结合、结合当地气候条件,制曲用的是青稞和豌豆,发酵主粮是青稞,发酵容器是花岗石窖池,采用的是“清蒸清烧四次清”酿造工艺。
来源:酒评网
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