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酒香公开课|白酒的起源

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中国素来就有酒的故乡之称,是世界上最早的酿酒国家之一,也是酒文化最早的发源地。酒的酿造,在我们国家已有相当悠久的历史,在中国数千年的文明发展史当中,酒与文化的发展基本是同步进行的。但是关于酒的起源问题一直都有不同的说法。

酒香君:白酒的第三次技术革命中“真洁烈酒始蒸馏”意味着白酒的出现,那么白酒的起源应该算是什么时候呢?

李红教授:要确定白酒的起源,有两大方法:第一类是在古墓中寻找,通过考古技术来论证蒸馏器的发现时代,因为蒸馏器的出现就代表着白酒技术的逐渐成熟。第二个是在故纸堆中发现,通过历史文献去查找文字记载。

目前关于白酒的起源有四个说法。

第一个说法是起源于东汉,在上海了一个博物馆中,保存了一个东汉时期的蒸馏器,通过蒸馏器可以确认白酒的出现。

第二个说法是起源于唐朝。白居易的《荔枝楼对酒》,诗中写到:荔枝新熟鸡冠色,烧酒初开琥珀香。就明确提到了酒。

第三个说法是起源于宋朝。因为在宋朝已经有了很成熟的蒸馏技术,所以白酒的出现也不足为奇。

第四个说法是起源于元朝。明朝李时珍在《本草纲目》中写到:烧酒,非古法也,自元时始创,这是关于白酒起源比较肯定的说法。

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