网易首页 > 网易酒香 > 正文

酱酒为什么要用新酒加老酒勾调?

0
分享至

   关于市面上的30年或者50年陈年老酒,其实都不大可能是纯正的年份老酒,只是一个概念。其实,所有的酱香白酒都要用老酒加新酒进行勾调。

酱香白酒新酒和老酒到底有啥差别:

新酒:即从生产到窖藏,1-5年的酒都可以叫做新酒,(当然,这里还分酒质,酒质可以分坤沙酒,碎沙酒,和翻沙酒。我们大多数指的是坤沙酒)

老酒:6-30年,甚至50年的,都可以叫老酒。





新酒的口味特点是、辣(新酒度数高,对口腔的刺激大)、(粮食酒都会有苦的口感,随着年份增长,苦味会越来越淡)。

老酒的口味特点是(因为年份老酒的脂类物质的含量高,咸味较重),(和葡萄酒一样,葡萄酒也有涩味,就是因为葡萄酒当中含有单宁。而高粱中的单宁也异曲同工),(不饱和脂肪酸以及乙酸)。
所以,新酒可以直接入口的,只是喝起来辣和烈,而且因为脂类物质含量少,所以香味淡。

老酒就要分2个阶段:


6-15年的老酒

-这个时间段的老酒虽然能直接饮用,但是单一的口感较单调。不过还是比新酒感柔,香味更突出。



15年以上的老酒

-这种时间段的老酒,建议不要直接饮用。

因为这样的年份老酒含有较丰富的脂类物质,闻起来很香,但真正入口的口感较差,喝起来比新酒的辣味和甜味淡,反而酸涩味和咸味较重。年份老酒,可能较新酒更难下口。



酱香白酒的调勾,其实是多种不同的年份酒为了调和出使酒体达到酸甜苦辣涩五味俱全的口感来的酱香白酒,使各个口感更加互相协调,取彼此的长补相互的短。

相关推荐
热点推荐
“宿管查女大学生宿舍,翻出各种违规用品!”太尴尬了吧哈哈哈

“宿管查女大学生宿舍,翻出各种违规用品!”太尴尬了吧哈哈哈

包袱段子赶大集
2022-10-01 11:25:47
4分3失误!8分钟遭弃用,垃圾时间上场刷分!爵士肠子都悔青了

4分3失误!8分钟遭弃用,垃圾时间上场刷分!爵士肠子都悔青了

体坛故事集
2022-10-05 12:49:36
事出反常必有妖

事出反常必有妖

汉周读书
2022-10-04 14:34:25
中共十大:继续肯定九大的政治路线和组织路线

中共十大:继续肯定九大的政治路线和组织路线

美丽的二
2022-10-05 10:43:38
瘫痪24年的桑兰透露坏消息,泌尿感染导致高烧,8岁儿子贴心陪伴

瘫痪24年的桑兰透露坏消息,泌尿感染导致高烧,8岁儿子贴心陪伴

十点街球体育
2022-10-01 16:00:48
广东!新一轮气温“大转折”!广东的气温将会迎来下列变化

广东!新一轮气温“大转折”!广东的气温将会迎来下列变化

冯韩韩
2022-10-05 21:13:15
2022年度城市家庭年收入前50座城市!

2022年度城市家庭年收入前50座城市!

白永杰观天文
2022-10-05 21:41:37
拜登玩脱了?俄方代表发出警告,“攻打美国”震动联合国

拜登玩脱了?俄方代表发出警告,“攻打美国”震动联合国

蒋平蒋论
2022-10-04 17:42:46
孙金龙:像钢钉一样铆在战位上

孙金龙:像钢钉一样铆在战位上

东部战区
2022-10-05 20:21:06
本土新增970!多人无故不参加核酸被处罚!多地高速服务区检出阳性,紧急寻人!

本土新增970!多人无故不参加核酸被处罚!多地高速服务区检出阳性,紧急寻人!

西北都市新闻快报
2022-10-05 18:36:07
59岁李连杰近况曝光,在国外养病效果显著,精气神十足不再像老人

59岁李连杰近况曝光,在国外养病效果显著,精气神十足不再像老人

念寒娱评
2022-09-06 17:09:06
老太上鉴宝节目鉴定金钗,专家说是赝品!老太反问“知道我母亲是谁么”,专家赶紧改口!

老太上鉴宝节目鉴定金钗,专家说是赝品!老太反问“知道我母亲是谁么”,专家赶紧改口!

民俗风情线
2022-09-29 22:14:42
名记呼吁重罚广东,杜锋假公济私?姐姐身份曝光,朱芳雨做得没错

名记呼吁重罚广东,杜锋假公济私?姐姐身份曝光,朱芳雨做得没错

东球弟
2022-10-05 08:36:52
希望彻底破灭!“中国特斯拉”处在死亡边缘,吹牛无药可救

希望彻底破灭!“中国特斯拉”处在死亡边缘,吹牛无药可救

号角军事汇
2022-10-03 00:12:18
两岁儿子长得像房东,男子偷偷做了亲子鉴定,无意中发现房东秘密

两岁儿子长得像房东,男子偷偷做了亲子鉴定,无意中发现房东秘密

艾美讲故事
2022-10-02 10:16:59
挪威海底电缆神秘断裂!俄罗斯报复?恰恰相反,很可能是美国干的

挪威海底电缆神秘断裂!俄罗斯报复?恰恰相反,很可能是美国干的

星辰大海路上的种花家
2022-10-05 13:07:55
女排世锦赛中国3-0完胜波多黎各夺复赛开门红 自由人王梦洁重回首发

女排世锦赛中国3-0完胜波多黎各夺复赛开门红 自由人王梦洁重回首发

热血排球资讯
2022-10-06 02:24:47
油价调整消息:今天10月6日,调价后国内92、95号汽油售价

油价调整消息:今天10月6日,调价后国内92、95号汽油售价

车圈儿小见解
2022-10-06 02:08:58
人有三黄,寿命不长,胃火舌黄,肝火汗黄,心火尿黄,教你灭三黄

人有三黄,寿命不长,胃火舌黄,肝火汗黄,心火尿黄,教你灭三黄

健康资讯手册
2022-10-03 13:00:08
喜讯!北京在建“超大”公园,占地约10平方公里,预计2025年建成

喜讯!北京在建“超大”公园,占地约10平方公里,预计2025年建成

柳小红爱生活
2022-10-05 09:45:39
2022-10-06 02:56:49

头条要闻

任国家卫健委副主任1个月后 曹雪涛率队连夜赶赴一线

头条要闻

任国家卫健委副主任1个月后 曹雪涛率队连夜赶赴一线

体育要闻

皮奥利谈对阵切尔西:要求球队踢出自己的风格,尝试控制比赛

娱乐要闻

谷爱凌大秀腹肌!画烟熏妆气场强大

财经要闻

科技要闻

详解诺贝尔化学奖:他们把化学玩成了乐高玩具

汽车要闻

奔驰全新GLC海外下线 国产7座版年内推出

态度原创

亲子
本地
数码
游戏
公开课

亲子要闻

孩子发烧排队300号,医生却按点吃饭...

本地新闻

“冰上绅士”许静韬:继续为冰壶事业拼搏下去

数码要闻

苹果iPadOS 16.1开发者预览版/公测版Beta 5发布

《极品飞车热度》在线人数破8万

公开课

科学家深海发现“第4种水”:非固液气形态

进入关怀模式
×