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葡萄酒开瓶后,到底能存放多久?建议都来看看,别酒坏了还不知情

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你是否有过这种烦恼:葡萄酒开瓶后,一次性又喝不完,结果放到第二天喝的时候,味道感觉没变,又感觉变了,纠结是继续喝,还是干脆拿来烧菜……

如果想要没有这种烦恼,就必须理清楚下面这个问题。

葡萄酒开瓶后,到底能存放多久?建议都来看看,别酒坏了还不知情。

我们先来敲黑板:葡萄酒为什么会变味?

葡萄酒开瓶后会变味,主要可以归结于两个原因:

一是乙酸菌消耗酒体中的酒精(乙醇),生成乙酸和乙醛,于是有股醋的酸味。

二是酒体被氧化,失去了原本的水果味,空气和光线是两大氧化“杀手”。

提示:在存放葡萄酒时,尽量避开空气足和强光的条件。

变味后的葡萄酒具有哪些特征?

葡萄酒变味后,给人的提示还是很明显的,一旦发现有如下现象,就可以放弃它了。

酒体颜色改变:失去原本的亮度,没有了光彩

红酒:明亮的红色/红宝石色砖红色/棕色

白葡萄酒:透明的微黄色琥珀色/棕色

记住,颜色的变化只能说可能变质了,想进一步确认的话,请继续往下看。

香味的变化:浓郁的果香刺鼻的醋味/霉味,这是由空气氧化所致,还有可能是真菌的作用。

口感的变化:淳厚回甘酸味/上头/寡淡

如果喝着有酸味,又跟喝苏打水差不多,甚至寡淡无味的话,那基本可以判定酒坏了。

那么开瓶后的葡萄酒要经历多长的时间才会有变质呢?

一般情况下,葡萄酒开瓶后,静置存放能维持3天,但具体情况要具体分析。

决定一款酒存放时间的长短的因素:酒质。

优质红酒在开瓶后,即使没有按照严格的标准封存,也能维持很长的时间。

因为这类酒能很更好地与空气接触,主要发生反应丰富口感,而非瞬间被氧化变质。

可是如果封存完好,那么在“半瓶子”的状态下,存放一个星期是没问题的。

如果是品质较差的葡萄酒,建议在1-2天内喝完。

在葡萄酒中,红酒的存放时间是最长的。

因为红酒的原材料是没有去皮的葡萄,果皮中含有丰富的单宁,单宁复杂的生物结构能减缓酒体被氧化的速度,于是有些红酒开瓶后,存放一周以上都不会影响口感。

现实生活中很多人不懂,要不然就是以为开瓶后的葡萄酒没有及时喝完就不能喝了,直接扔掉就可惜了一瓶好酒,还有的人以为可以存放十天半个月,喝着还不好,所以建议都来看看,别酒坏了还不知情。

那么如何延长葡萄酒的存放时间?

大瓶装换小瓶装

常见的葡萄酒单瓶容量为750ML,如果一次性喝不完的话,可以换成小瓶装。

我们平时可以积累些小瓶装酒的瓶子,洗净之后用来装剩下的葡萄酒,通过这个做法可以隔绝瓶内的空气,延长存放时间的效果很好。

放冰箱/冷藏柜

低温可以减缓氧化的速度,同时还可以降低真菌的活性,延长存放时间。

请朋友喝掉

一个人喝不完怎么办?请三五好友一起喝掉,不就完了。

好了,关于这个话题就说到这里了,建议都来看看,别酒坏了还不知情。

来源:酒通社

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