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酒香公开课|白酒是怎么来的呢?

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白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒之一,酒之始,便与先民的精神文化生活紧密联系在一起,追溯酒文化的始源,我们会发现中国的酒文化是博大精深的,酒的出现,也是经历了漫长的过程,白酒专家李红用八句话概括了白酒发展的九个阶段,接下来,一起来听听具体是哪九个阶段吧。

酒香君:白酒是如何发明的呢?

李教授:这里,我要先纠正一个概念就是——酒是人类发现的产物,之后才是发明,在发明的基础之上,又经历了一系列的改进过程,这个过程我总结起来大概有九个阶段,为了便于理解和记忆呢,我把这九个阶段叫做九九归一的路径,或者叫九九归一的理论。概括成了八句话:

发现无名有贡献,三才起名四发明;

无限名人促流行,六七八步三革命;

九步露酒因养生,酒九归一是路径;

螺旋上升途相同,酒品创新有保证。

我对这八句话做一个解释,发现无名有贡献是酒发展的前两个阶段,首先是,人类在自然界发现了一种东西,发现的时候是没有名字的,所以我把它叫做发现无名,也就是发现这么一个神奇的东西,人类开始尝试性地使用,使用之后发现还是有一些功能的,功能的凸显这个东西的价值也慢慢显现出来,于是就给这个东西取了一个名字——“酒”,这个时候酒就出现了,这也是第三步。到了第四步就是开始模拟自然界酒的生产过程,于是就发明了酿酒技术。第五步就是出现了一些比较有名气的人让这个酒开始流行起来,同时酒也慢慢进入到人们的生活当中,为了满足更多人的需求,酒开始被改进,其中六七八步是比较大的改进,所以叫做六七八步三革命,也就是三次技术革命。第九步是出现了露酒,在原来酒的基础之上加了一些中药材,使酒便得更加健康,所以叫九步露酒因养生,这就是酒发展到目前的九个阶段。

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