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肚松咪酒|豉香酒可是老广人的乡愁

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网易酒香公开课近期发布了一则豉香型酒的科普视频,许多广东朋友回应说豉香型酒还有好多故事没说到位呢。今天肚松咪酒就用玉冰烧来和大家说一说这豉香型白酒

豉香型酒,顾名思义,这酒里有豆豉的香味,可酿造豉香型白酒的原料里可没有豆豉哦。这豉香型白酒是先用大米为原料酿造而成“斋酒”,所以酒中有大米的米香、蜜香;然后浸泡肥猪肉,所以酒中又有肉香;然而当大米和猪肉一起酿酒,就出现了1+1>3的奇迹,不仅有幽雅的豉香,而且酒体玉洁冰清,故而名之为“玉冰烧”。

以肉入酒是中国传统酿酒技艺中的一个分支。早在魏晋时期,我国北方就出现了以羊肉入酒酿制而成的羊羔酒,“色泽白莹,入口绵甘”,在口感上和豉香型酒很相似。历史记载的羊羔酒酿制技法和豉香型白酒,也有很多交叉点。那么工艺这么复杂、成本这么高,又有深厚的文化底蕴,玉冰烧还是个老产品,一定卖的很贵吧?

呵呵,玉冰烧的这款风格典型的核心产品才18元/瓶,价格如此优美的白酒,很像是低调的老广人。

肚松咪酒|豉香酒是老广人的乡愁 (来源:网易酒香)

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