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文化之于中国白酒,是根基也是底气

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周一,食品饮料、医药医疗、医美等大消费个股全面暴跌,酒股亦未能幸免,周二则延续了颓势。投资者们似乎有些慌乱:酒类会成为下一个监管重点吗?“喝酒”行情还能继续吗?白酒还是个好的投资赛道吗?

文化之于中国白酒,是根基也是底气

反观实业这边,各大酒企相对处之泰然,龙头酒企保持战略定力,行稳致远;中小酒企动作频频,精细化深耕运作的市场活动依然活跃。其实今年以来,白酒板块已经经历过几次较大的波动,但这更多被看做是对前期板块快速上涨的回调盘整,并非方向性的转变,而跳出资本从产业发展来看,白酒更无行业性危机之虞,用五粮液李曙光董事长的话来说:“白酒是个永恒的朝阳产业”,这个“永恒”的底气不体现在别处,究其根本在于文化的背书。
一个行业,如果做不到文化层面,那就做不深刻,如果做不到民族文化的高度,那就做不长远。看看教培行业吧,初衷是围绕着教育办,却逐渐异化为围绕教育制度的弊病和漏洞办,脱离了教育的本质,失去了文化的土壤,故而面临被整顿的行业性危机,这当然对酒业也是个警醒,这里不去细细展开。

文化之于中国白酒,是根基也是底气

酒里乾坤大,壶中日月长。中国白酒是中华民族传统文化的杰出代表,源远流长且不曾间断,诗词歌赋、琴棋书画、洞房花烛、登科及第……独特的中国白酒文化早已春风化雨般深入中国人的生活、深入中国人的心,我们很难想象用其它任何饮料代替白酒,来见证那些重要的人生场景,甚至是其它种类的酒也无法取代中国白酒之于中国人的意义,可以说,没有中国白酒文化就没有如此让人沉醉的中国。
中国白酒文化的特殊究竟是如何造就的呢?可能还是要从白酒的特殊性说起。白酒的原料多为谷物粮食,对拥有几千年农耕文明的中国人来说,粮食的首要价值在于果腹,拿来酿酒后一般就不能再食用了,古代能经常酿酒或者沽酒喝的,说明已基本解决了温饱问题,往往非贵即富;与另一种流行饮料茶不同,茶叶的用途即使在今天也比较局限,大多还是焙茶饮用,粮食的用途则要广得多,用经济学的语言来说就是酿酒的机会成本大得多;白酒与其它粮食加工品也不一样,比如馒头、煎饼等,尽管来源于谷物,但本质上没有脱离食物属性,仍然是拿来充饥的,白酒则显然不是这种情况;白酒也不同于酱油、醋,后者尽管来自于谷物,也不再具备果腹属性,但却是日用消耗品,而白酒在古代是稀缺的,不是每天都可以喝。

文化之于中国白酒,是根基也是底气

白酒的这些特殊造就了它不一样的文化,我们常说,白酒是情绪饮料,具有显著的社交属性。随着经济社会发展,到今天,名优白酒、老酒等还有媲美黄金等贵金属的金融属性,白酒文化的内涵也在与时俱进的不断丰富。当下,白酒文化的价值也得到了酒企们的普遍重视,无论几年、几十年,还是成百上千年,几乎没有一家酒企不宣传其生产的白酒背后的历史。拿五粮液来说,近年来在文化建设上手笔众多:成立了五粮液文化研究院,组建了五粮液文化研究传播中心,重建了五粮液酒文化博物馆,携手故宫博物院等文化IP传播品牌文化,等等,这些举措完善了文化建设的组织架构,升级了文化宣传的场所设施,夯实了文化工作的条件基础,在保护好文化遗产、传承好优秀传统、构建好价值表达上持续下深功夫。
中国酒业协会倡导各酒种、各香型、各酒企“各美其美,美美与共”,每家酒企也都有各自的文化战略和工作思路,但中国白酒文化建设自有其内在规律和要求,这既是其重要性决定的,也是其特殊性决定的。

文化之于中国白酒,是根基也是底气

做好中国白酒文化相关工作,要着眼于“真”。讲真话、说真事是最基本也最重要的前置条件,不能因市场短期利益随意编撰、混淆视听,从而牺牲白酒行业长远健康发展。一定要实事求是,有一分事实讲一分故事,这既是对自己企业负责,也是对消费者负责,更是对历史负责。
做好中国白酒文化相关工作,要着手于“活”。中国有至少四千年酿酒史,文化矿藏丰富,但需要进行采集加工,用符合现代人审美和理解的方式加以制作传播,让白酒工艺、酒器等焕发生机,让古老的中国白酒文化活起来。
做好中国白酒文化相关工作,要着力于“新”。中国白酒文化建设不是一成不变、呆板孤立的,要始终站在时代前沿,运用系统思维,创新工作思路,将相关工作与文化产业发展、文旅融合发展、文化大IP打造等结合起来,赋予中国白酒文化更多的新意。

文化之于中国白酒,是根基也是底气

中国白酒集物质与精神属性于一体,是民族更是世界的宝藏,其味道让人神怡,其故事令人神往,其发展十分神速,其文化堪称神奇,特别是在产业限制放松后,凭借“光环效应”引来众多资本入局,这是好事,但入局后的资本也可能成为搅局的鲶鱼,从实体和金融两个层面冲击行业格局,况且,行业本身在技术创新、标准建设、人才培育、国际发展等方面,还有不少具体的工作需要一点点去做、一步步去走。
历史不可篡改,文化不容颠覆。只要中国白酒那一口口老窖、一位位匠人、一道道工艺还在,只要中国白酒沿着“三新”理论和高质量发展道路前行,只要中国白酒文化的根基还在,我们持续看好白酒行业发展的底气和信心就不会动摇。资本市场的短期波动本就正常,充其量只是中国白酒发展大江大河里的朵朵浪花,再汹涌不过闹腾几下,何况,中国白酒行业发展的基本面依然向好,结构性繁荣的长周期才刚刚开始。

来源:中国酒业协会CADA

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