网易首页 > 网易酒香 > 正文

酒香公开课|风格兼备的兼香型白酒是这样酿成的

0
分享至

任何事物的发展进化都离不开不断地融合、创新,中国传统技艺酿造的白酒也是如此,而最直接表现白酒融合、创新特点的香型,就是兼香型

兼香型白酒又称复香型、混合型,是指具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格。兼香型白酒的典型代表为白云边、口子窖、玉泉酒,原料为高粱,曲为高温大曲发酵设备为砖窖以粮谷为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,是一款具有浓香兼酱香独特风格的白酒

酒界泰斗秦含章参观完白云边后,写下醅回次酿三年,味厚香浓口绵"的诗句。

说的是酱香型白酒的工艺特点是八轮次固态发酵,每轮发酵一个月,其中一到七轮为酱香型工艺,8轮次为混蒸混烧浓香工艺,这就是为什么兼香型白酒同时拥有了浓兼酱的特点。

那同时兼具两种香型工艺的兼香型白酒,又有什么样的特点呢?我们又该如何去辨别它的优劣呢?接下来,就让白酒国家评委、国家高级酿酒师、中国食品发酵工业研究院酿酒与传统发酵部副主任李红教授来为我们解答吧。

相关推荐
热点推荐
广州白云:部分区域实施临时管控

广州白云:部分区域实施临时管控

界面新闻
2022-09-26 23:07:54
足力健被强制执行近5亿

足力健被强制执行近5亿

金融界
2022-09-26 15:48:36
后女王时代的王室:卡米拉有名无实,威廉城府深,爱德华被重用

后女王时代的王室:卡米拉有名无实,威廉城府深,爱德华被重用

低调王者
2022-09-26 23:19:39
央视又抛出“黑马”大剧,实力派“老戏骨”齐聚,收视率全国第一

央视又抛出“黑马”大剧,实力派“老戏骨”齐聚,收视率全国第一

星宿影视鸭
2022-09-26 11:27:55
近日,广东。1岁多宝宝爱在水池里玩水,妈妈多次说教无果后,放手让孩子“撞南墙”。

近日,广东。1岁多宝宝爱在水池里玩水,妈妈多次说教无果后,放手让孩子“撞南墙”。

辣妈的亲子时光
2022-09-26 17:22:00
新加坡外长:台海是北京最红的红线

新加坡外长:台海是北京最红的红线

环球网资讯
2022-09-26 07:46:22
魔兽世界WLK怀旧服:升级小技巧,无限传送达拉然,还能省下4000G

魔兽世界WLK怀旧服:升级小技巧,无限传送达拉然,还能省下4000G

魔兽世界经典怀旧服
2022-09-27 05:44:14
用户反馈iPhone 14 Pro紫色工艺有缺陷:背壳磨砂会脱落

用户反馈iPhone 14 Pro紫色工艺有缺陷:背壳磨砂会脱落

环球Tech
2022-09-27 05:31:03
危机大爆发,爱沙尼亚国家救援部门:居民自行储备7天食物和水源

危机大爆发,爱沙尼亚国家救援部门:居民自行储备7天食物和水源

大象talk
2022-09-26 12:34:58
谈性色变,生理需求却被看作羞耻,官方回应惹众怒,网友不买账!

谈性色变,生理需求却被看作羞耻,官方回应惹众怒,网友不买账!

毒舌电影
2022-09-26 19:45:02
成都锦江区三圣乡银木佳苑又封了!网友:什么情况?复阳还是咋的

成都锦江区三圣乡银木佳苑又封了!网友:什么情况?复阳还是咋的

木木情感世界
2022-09-26 17:15:51
办公室藏黄碟“伟哥” 海关总署原副署长查处纪实

办公室藏黄碟“伟哥” 海关总署原副署长查处纪实

律法刑道
2022-09-26 11:06:58
我国建成全球最大电力系统,装机堪比110个三峡,超过G7国家之和

我国建成全球最大电力系统,装机堪比110个三峡,超过G7国家之和

科普大世界
2022-09-26 22:41:05
李冰冰没穿内衣直播被举报,被怒斥:不要脸!该封

李冰冰没穿内衣直播被举报,被怒斥:不要脸!该封

星星娱乐档案
2022-09-24 10:06:01
贾浅浅的《清晨》面红耳赤:提裙,跨坐在他的怀里,把手插进...

贾浅浅的《清晨》面红耳赤:提裙,跨坐在他的怀里,把手插进...

宗少林实用钢笔字
2022-09-21 18:58:37
来来回回就一招,中国都明牌了,美还在瞅手上有没有王炸

来来回回就一招,中国都明牌了,美还在瞅手上有没有王炸

强国新武器
2022-09-26 11:42:24
突发!化工巨头被迫停产!100多种化工品涨价!

突发!化工巨头被迫停产!100多种化工品涨价!

马后炮化工
2022-09-27 00:22:47
现在唯一还保留的兵团,拥有14个师100多个团2000多个连300多万人

现在唯一还保留的兵团,拥有14个师100多个团2000多个连300多万人

奇案故事本
2022-09-26 17:34:08
原来在香港我连数字都看不懂?

原来在香港我连数字都看不懂?

典藏名家
2022-09-24 10:47:55
“顶天立地”的18厘米是真实存在的吗?

“顶天立地”的18厘米是真实存在的吗?

健康公开课
2022-09-23 19:05:26
2022-09-27 08:46:44

头条要闻

黑龙江本土无症状破千 “女将”郭燕红率队北上

头条要闻

黑龙江本土无症状破千 “女将”郭燕红率队北上

体育要闻

中国女篮强势晋级8强 姚明淡定观战

娱乐要闻

没离婚?黄圣依曝婚变后与杨子直播

财经要闻

科技要闻

字节做游戏氪了几百亿元,但没算出人性

汽车要闻

售价10.89-13.29万元 奇瑞艾瑞泽8正式上市

态度原创

旅游
艺术
房产
本地
公开课

旅游要闻

中国最干净的三座城市

艺术要闻

海外回流文物特展在沪展出

房产要闻

破产!龙昆商圈、海口地标商业暴降6000万卖楼!

本地新闻

《俄罗斯方块》被要求“改名”?差点信了!

公开课

包拯墓中一片狼藉令人痛心,骸骨仅剩35块

进入关怀模式
×