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微商销售“三无”自酿葡萄酒被重罚!自酿到底有哪些风险?

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海口的陈某明在未办理营业执照以及相关许可的情况下,在住宅区内从事销售葡萄酒的经营活动,并且这些葡萄酒打着“纯手工精酿”的旗号,无厂名厂址、合格证、生产日期。近日,国家相关部门依法对陈某明进行了处罚。

今年3月,海口市市场监督管理局秀英分局接到群众电话举报称,有人在未办理工商营业执照的情况下,在住宅区内销售“三无”葡萄酒。

执法人员对海口市秀华路51号秀英粮油供应公司住宅区某房进行检查发现,陈某明未办理营业执照,其销售的葡萄酒无厂名厂址、合格证、生产日期,执法人员现场将现场发现的188瓶“三无”葡萄酒予以扣押,并立案调查处理。

经调查,2019年10月,陈某明在未办理营业执照的情况下,便在秀英粮油供应公司住宅区从事葡萄酒经营,并将包装成180ml、200ml、350ml、750ml等4种规格的葡萄酒,在微信号“纯手工精酿葡萄酒”上进行销售。

该批瓶装葡萄酒外包装标注有“葡萄酒、手工土法酿造、葡萄原汁酿就、无添加、健康养生”等字样,未标明厂名厂址、合格证、生产日期等事项。

截至被查处当日,执法人员扣押的上述188瓶葡萄酒货值2820元(平均每瓶15元),以上葡萄酒均未出售。同时,执法人员根据手机微信,证实陈某明在其微信上销售“纯手工精酿葡萄酒”。

陈某明未取得营业执照擅自开展经营活动,且销售的葡萄酒为“三无”产品,其行为违反了《无证无照经营查处办法》和《食品安全法》的相关规定。海口市市场监督管理局秀英分局责令陈某明立即停止违法行为,没收其销售的无商品标识标注葡萄酒188瓶,并罚款5000元。

自酿葡萄酒有多种安全隐患

自酿葡萄酒有安全隐患,WF强调过多次。每年因为自酿葡萄酒,都会出现大大小小的事故。为什么我们不建议不具备专业技能的人在家自酿葡萄酒?

每年关于自酿葡萄酒引发的危害安全事件层出不穷。

小心自酿葡萄酒变炸弹

用葡萄酿酒发酵过程中,会将糖分等物质转化为酒精,然后会产生大量气体,气体在完全密闭的容器中越来越多,产生出巨大的压力,一旦超过容器的承受限度,容器就会被炸开。因此,人们在自制葡萄酒时,容器内一般要留1/3的空间以备发酵,盖子不要盖得太紧。装满自酿葡萄酒的容器就是一枚定时炸弹。

而酿酒的容器最好是瓦缸或者陶瓷、搪瓷等,千万不能用玻璃、铁、铝、普通塑料壶等当做酿酒容器,否则极易发生爆炸,甚至发生化学反应,产生有毒物质,导致酿出的酒不能喝。

甲醇超标

甲醇来源于植物组织,因此在酿造过程中很难完全避免。不过,在工业生产中通过工艺控制可以很好地限制甲醇的产生量。

至于自酿葡萄酒,由于原料和酿造方式千差万别,因此很难断定其中的甲醇含量究竟会有多少,容易存在更多甲醇超标的风险。

原料选择很重要。

杂菌污染导致有毒物质积累

我们人类觉得可口美味的东西,微生物也同样喜欢。葡萄果实中大量的葡萄糖为酵母提供了适宜的营养来源,同时也为其他杂菌提供了良好的生存条件。

对于自酿葡萄酒来说,一般很难达到卫生条件。自酿葡萄酒较少对容器或者葡萄汁本身进行消毒,杂菌容易残留。

另外,相比工业生产中使用的酿酒酵母,家庭酿酒所使用的酵母品种不一定能耐受较高浓度的酒精,因此最终得到的葡萄酒酒精度也可能不够高,不足以抑制杂菌生长,这也增加了成品酒变质的风险。

酒厂专业酿造的葡萄酒有更多安全保障。

自酿葡萄酒没有品质优势

自酿葡萄酒往往采用的都是鲜食葡萄,与专门的酿酒葡萄相比,它们的表皮多酚类物质比例并不高,酿成酒在风味上也会打折扣。

此外,鲜食葡萄的糖分也难以达到酿酒葡萄的水平,为了达到一定的酒精度,就只能依靠额外添加糖。如果是为了追求“保健效果”,选择自制葡萄酒也不值得,而且在使用鲜食葡萄制成的自酿酒中,可能对健康有益的抗氧化成分也会更少。

所以,只是为了得到好喝的葡萄酒,自己在家制作并不算值得,还可能要承担更多的健康和安全风险,更不用说打着手工精酿的旗号进行销售,违反国家相关法律法规。

来源:葡萄酒爱好者

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