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白酒度数越高,质量就越好?听完行家的答案,才明白背后原因

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前不久跟几位朋友喝酒的时候,有位朋友的表现引起我的好奇心,同时也让我深入思考了一个问题。那一天我们下班比较晚,于是几个人找了一个小饭摊吃了个饭,大家也都喜欢喝酒,随意让老板拿了两瓶,只是小胖喝的时候,皱眉唏嘘,说:“好酒,够劲!不愧是高度酒,质量肯定好”,但是我在倒酒的时候发现,酒标上有“食用酒精”四个字,而且执行标准也是固液法白酒。这瓶酒度数虽然高,但是质量真的不能说好。

生活中,想必很多酒友也都容易走进一个误区,大家都觉得白酒的度数越高,酒的质量就越好,其实白酒的度数高低,取决于酒水含有的乙醇量有多少,乙醇含量越高,酒精浓度就越高,酒性就越烈;乙醇含量越少,酒精浓度就越低。通常情况下,我们将40°以上的酒,认定为高度酒,将40°以下的酒则认定为是低度酒

白酒的度数因为各地的饮用习惯与制造方法的不同,而有所差别,有些地区的消费者喜欢喝高度的白酒,而有的地区的消费者却只钟爱低度数的白酒,就像东北的烧刀子,度数高达80°,也只有东北人敢挑战,而山东人虽然酒量不错,但只钟爱喝低度酒。不过要是因此觉得白酒度数越高质量就越好,那就错了,难道你觉得东北人喝的是好酒,而山东人喝的就是劣质酒,这显然是不可能的。

其实酒的好坏,还是要从以下几种情况进行衡量:

第一:白酒的感官

好酒与劣质酒由于投入的成本,选用的原料、采用的酿造工艺不同,所以口感上也会有所差别,比如说优质的白酒,口感一般都是芳香四溢、入口爽净、回味悠长,这样的的酒我们称之为上品,是优质的好酒。而口感腻、芳香不舒适、喝了以后口干、上头的这样的酒则是劣质酒。

第二:酒的成分与工艺

酒精浓度越高,溶解的呈香呈味的物质就肯定比低度酒溶解的多,所以复合感肯定要比低度酒的复合感更强。当一款酒酒精浓度比较高的时候,对于口腔的刺激也是比较强烈的,可能大家觉得这样的酒好喝,就是质量好的酒,所以把低度酒一票否决。其实,好的低度酒口感并不比高度酒差,低度酒的勾兑工艺要比低度酒复杂的多,有的人觉得低度酒都是高度酒加水降度而来的,其实并不是如此,优质的低度酒,需要很好的基础酒才能调制出来。

所以,低度酒的质量没有高度酒的质量好,这一说法是不可信的,这都是圈内人的误解,真正了解白酒的人心里应该很清楚,低度酒降度的艰难与复杂。记得在解放时期,我国的酒都是高度酒,由于提出了健康观念,所以很多酒厂商家都开始卖低度酒,低度酒成为了最受欢迎的酒类,因此,我们不能因为酒的度数低,就说其质量不好,喝不喝低度酒是人的个人的主观想法,与质量无关。说到这不知道大家明白了吗?

来源:酒通社

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