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红葡萄酒和干红的区别你知道吗?

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市面上常见的葡萄酒种类中,干红葡萄酒占了很大一部分,但是红葡萄酒却并不一定都是干红葡萄酒,葡萄酒有很多种类,干红葡萄酒指的是含糖量较低的葡萄酒,喝起来口感更加酸涩,甜度低。那么红葡萄酒和干红的区别你知道吗?

葡萄酒按含糖量可分为:

(1)干葡萄酒(dry wines):含糖(以葡萄糖计)小于或等于4.0g/L。或者当总糖高于总酸(以酒石酸计),其差值小于或等于2.0g/L时,含糖最高为9.0g/L的葡萄酒。

(2)半干葡萄酒(semi—dry wines):含糖大于干葡萄酒,最高为12.0g/L。或者当总糖高于总酸(以酒石酸计),其差值小于或等于2.0g/L时,含糖最高为18.0g/L的葡萄酒。

(3)半甜葡萄酒(semi—sweet wines):含糖大于半干酒,最高为45g/L的葡萄酒。

(4)甜葡萄酒(sweet wines):含糖大于45.0g/L的葡萄酒。

干红葡萄酒

所谓干型葡萄酒(干白、干红)仅指葡萄酒中含糖量的多少,并没有其他的含义。按照标准的规定,干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低,没有甜味,所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。而传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒,含糖量都在50.0g/L以上。

干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词,即不添加任何水、香料、酒精等添加剂,直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后,不过滤葡萄皮核,葡萄汁酿成酒后再过滤,酿酒过程中,葡萄皮的颜色溶解到酒中,为干红酒。注意它的关键:红葡萄、连皮 、全程、不加糖。

葡萄本身(葡萄的籽、皮、梗中)含有单宁,而单宁给人的口感是“涩”。因此,干红喝起来是不甜的。

由于干红这种葡萄酒不含糖分,所以忌糖者也可以饮用。而红葡萄酒是用鲜葡萄酿成,有些直接过滤掉葡萄皮和籽进行加工。含水分和糖较多,酒精度数较干红低,市场价格也较干红便宜。它不是干红,也不具备干红的特性,不可混为一谈。

所以总的来说,干红是红葡萄酒的一种,但是红葡萄酒却不一定都是干红,因为甜度不同还有甜葡萄酒,半干、半甜葡萄酒。值得一提的是,干红葡萄酒酸涩度更高,首次喝葡萄酒如果喝不习惯,可以先喝甜葡萄酒。

来源:酒通社

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