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酒不过三巡,方为品酒之道

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中华饮食文化博大精深

美酒佳肴必不可少

形成了酒文化与食文化

这两种文化与传统礼仪结合

成就了诸多餐桌礼仪

“酒过三巡,菜过五味”便是其中之一

何为三巡、五味?

快跟小编一起来长知识吧

酒 过 三 巡

字面来看,是主人敬客人三圈酒

深层含义则是酒已足够

有事谈事,无事散席

关于此说法还有一典故

明代有一巡城御史官职巡查京城治安

每日会在城中东、西、南、北、中方位来回巡查

“三巡”代指来来回回地巡查很多遍

之后人们将此工作内容引申到酒桌上

古人吃饭为分餐制

一般情况下,主人单独坐北朝南

其他宾客分列两排相对落座

这种座次方式看起来就像一座城市

为宾客倒酒来回走动的侍女就像“巡城御史”

此时,“酒过三巡”指已经倒了三回酒

随着时代发展分餐制不再是主流

更多人喜欢围坐一起用餐

这时的“酒过三巡”则是虚指人们都喝得刚刚好

既没醉也喝得兴致盎然

“酒过三巡”倡导的是宴饮点到即止

在宴饮气氛将过未过时结束

无论宾主都能愉悦兴奋而归

菜 过 五 味

五味即酸、甜、苦、辣、咸

众口难调,因此宴请时需照顾到每一位宾客的感受

照古人的待客之道来看

菜品必须色、香、味俱全

这样不仅体现出主人的诚意

也会让受邀请的人感到被重视

“菜过五味”意思是该上的菜基本已上全

言外之意是吃饭的时间已经很久

此时,客人们可以自行选择是否离席

“酒过三巡,菜过五味”

连起来就是一套比较规范的中国酒桌礼仪

保持杯酒言欢的初衷

提醒大家饭局已经到了尾声

可以自觉离席了

也较为符合古人倡导的

“饮不过三爵,过则违礼”的饮食礼节

酒菜虽美,也应适量
酒不过三巡,菜不过五味
方能恰到好处地享受美酒佳肴
适可而止,方为品酒之道
来源:中国酒业协会CADA
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