网易首页 > 网易酒香 > 正文

深度测评贵州安酒,好喝!

0
分享至
前几天一个有着几十年酒龄的好友发来贵州安酒的“品鉴报告”,通篇只有两个字:好喝。
心中不禁赞叹:高手的测评果然是微言大义,言简意赅。于是进一步深入交流,他承认,对于品酒,他的评判标准是饮后不口干、不上头,除此别无其他,朴素而又简单。
确实,饮后不口干、不上头是一款好酒最基本、最底层的标准。不过,除了这些标准,酒好不好,还要从观色、闻香、品味、定格等多个维度,对酒进行品评和判定,最后才能综合得出评判结果。毕竟喝酒喝的还有口感和过程。
贵州安酒是一款非常具有历史积淀和品牌底蕴的酒,非常喜欢他的名字,暗合了国人追求平安幸福的美好愿望。去年的这个时候,贵州安酒的核心大单品——贵州安酒(经典)上市。今天,我们一起来深度测评。

摇杯观色:道道美人泪痕,惹人怜爱

所谓摇杯观其色,是指通过肉眼去观察酒体的色泽、透明度等,也有酒友喜欢去拉酒线、砸酒花、看挂杯,欣赏酒液倒入酒杯后的状态。
贵州安酒(经典)酒体清澈透明,酒体黏稠,酒线绵长。酒倒入杯后会激起酒花,细密均匀,久久不散;摇杯之后酒液会在杯壁上形成明显的“挂杯”现象,好似道道美人泪痕,惹人怜爱。
摇杯观色的过程其实也是闻香的过程。宽泛地讲,酒的香气可分为原料香、发酵香和陈酿香等,分别指的是酒在不同工艺环节所产生的香气,这些香气的轻重不一,浓淡有别,也正因如此,才造就了酱酒“百人百酱”的特点。
比如贵州安酒(经典),开瓶后酒香飘逸,似兰生幽谷,若清风拂面,既有纯正的酱香,又有舒适的焦香,仔细闻,还有类似花果的蜜香,层次分明,绕室生辉,再到后来,还会有类似油脂的香气。这些香气不但来源于赤水河畔所产糯红高粱本身的粮食香气,还有坚持12987大曲酱香白酒酿造工艺所产生的发酵香和蒸馏香,以及经过岁月沉淀酒体自然老熟所产生的的陈酿香等。

咂香品味:落口醇和柔顺,饱满浓郁

所谓咂香品其味,是指通过口腔和味蕾,去感受酒体中呈味物质对味觉的刺激程度及味道,一般包括入口、落口、后味、余味等不同部位和不同阶段的感受。品贵州安酒(经典)有三式,一为“抿”,二为“咂”,三为“呵”,三式一气呵成便可完成一个完美的品酒程序。
轻抿一口贵州安酒(经典),使酒液逐渐布满舌头,轻轻搅动,可以感受到酒体的多重味道,如醇甜、酸和轻微的焦苦味等,整体感觉醇和柔顺,饱满浓郁。

轻咂嘴巴慢慢品评酒体的滋味,酱香、焦香、甜香浑然一体,落口下咽,感觉细腻圆润,无明显刺激感,后味绵长,余味净爽,不拖不沓。下咽后迅速呵气,让酒气从口腔鼻腔喷香而出,香气丰富绚丽,层层绽放。

这品酒三式是贵州安酒的品酒师们每天都要做的功课,也是历代酿酒工人经验和智慧的总结。高明的品酒师能从这“一抿、一咂、一呵”中,说出酒的酒精度数,是哪一年哪一轮次的酒,不差分毫。

空杯留香:余香变化万千,泾渭分明

所谓空杯有留香,是指盛过酒的空杯,会留有一种持久的香气,这是酱香白酒区别于其他香型白酒的另一特点。
贵州安酒(经典)的酒杯干过之后,把酒杯移近鼻子,先凝神屏气,然后深吸一口,会感受到另外一种独特的香气,这种香气不同于开瓶时的喷香,也不同于呵气时回香,是一种类似空谷回音般逐渐减弱但却变化万千的香:先是酱香和醇香,再是焦香和甜香,然后是粮香,最后是糟香,一层一层,泾渭分明。
贵州安酒的空杯留香不仅毫不逊色于口感,对有些酒友来说甚至还胜于口感,令人迷恋。

经典好酒:酱香细腻优雅,各美其美

所谓综合定其格,是指经过上述步骤品评之后,对酒进行一个综合的评价,并确定其风格。
对于贵州安酒(经典)来说,摇香观色、咂香品味和空杯闻香,三个步骤相得益彰而各有其趣。整体来看,贵州安酒(经典)不但具备高端酱酒酱香纯正、细腻优雅、空杯留香的典型特征,符合大众对一款好酱酒的评判标准,而且还具备比较突出的特色:开瓶喷香清幽不绝,入口咂香味醇丰满,空杯留香变化多样,相比茅台的浑厚,有所不同。好比美人,虽然都是国色天香,但环肥燕瘦,独具其美。
最后,还是要感谢神奇的造物者和初心不改的酿酒工匠们,让我们可以在美酒中体味不同的欢喜和相同的匠心。

来源:酒评网

相关推荐
热点推荐
美国大爷成功逗笑全世界!因卖大麻坐牢33年,出来时卖大麻合理了

美国大爷成功逗笑全世界!因卖大麻坐牢33年,出来时卖大麻合理了

欢乐聚爆笑语录
2022-11-29 20:33:32
放开后,学校变得保守了,要求孩子网课尽量别出门,扛过第一波

放开后,学校变得保守了,要求孩子网课尽量别出门,扛过第一波

木兰资讯
2022-12-04 23:53:49
怀孕期过性生活,女方吞下精华会导致胃穿孔?

怀孕期过性生活,女方吞下精华会导致胃穿孔?

田大夫讲健康
2022-12-05 09:40:38
严查未在申报备案场地练车,东莞大朗查处21起违规驾培行为

严查未在申报备案场地练车,东莞大朗查处21起违规驾培行为

南方都市报
2022-12-05 14:16:05
江青三次约见前夫,均被拒绝;前夫临终前神志不清,却又怀念江青

江青三次约见前夫,均被拒绝;前夫临终前神志不清,却又怀念江青

今人说古
2022-12-03 00:13:13
台湾传来愤怒消息,美国终于如愿以偿,中国出了个“败家子”...

台湾传来愤怒消息,美国终于如愿以偿,中国出了个“败家子”...

占豪
2022-12-04 17:30:10
为何岛国有如此之多的“痴汉”?看完你就知道了

为何岛国有如此之多的“痴汉”?看完你就知道了

韩江
2022-12-04 23:28:16
离岸人民币升破6.95,多家国际机构超配A股

离岸人民币升破6.95,多家国际机构超配A股

第一财经资讯
2022-12-05 14:07:20
大S周渝民早年拍甜蜜写真,大S满脸胶原蛋白,正是颜值的巅峰时期

大S周渝民早年拍甜蜜写真,大S满脸胶原蛋白,正是颜值的巅峰时期

妍如说娱乐
2022-12-04 17:16:33
伊朗人民胜利了!他们争取到了自己的尊严和自由,废除道德警察!

伊朗人民胜利了!他们争取到了自己的尊严和自由,废除道德警察!

网评时事
2022-12-04 20:37:37
反转!大S妈妈再回应,无意牵扯出大S身世之谜

反转!大S妈妈再回应,无意牵扯出大S身世之谜

素素娱乐
2022-12-03 08:16:12
李双江老婆:咋变成这样了,才56岁憔悴好多,为了儿子李天一愁的

李双江老婆:咋变成这样了,才56岁憔悴好多,为了儿子李天一愁的

红脸娱乐
2022-12-04 15:19:07
两女子在睡梦与同一男子发生关系,男子:看她们在睡觉,没忍住

两女子在睡梦与同一男子发生关系,男子:看她们在睡觉,没忍住

陈陈记事录
2022-12-05 06:05:02
北京科兴疫苗到底出现了什么事情?还能放心打吗?医生告诉你实情

北京科兴疫苗到底出现了什么事情?还能放心打吗?医生告诉你实情

花花分享会
2022-12-02 08:37:00
胡锡进说已经做好被新冠感染准备,但劝大家能不感染尽量不要感染

胡锡进说已经做好被新冠感染准备,但劝大家能不感染尽量不要感染

呼吸科大夫胡洋
2022-12-02 21:22:45
反转!北京媒体曝出争议猛料:中国国足或迎来巨变,球迷骂声一片

反转!北京媒体曝出争议猛料:中国国足或迎来巨变,球迷骂声一片

球场新视角1号
2022-12-04 14:54:04
1994年,一个戴眼镜女军官正在办公室工作,操作的机器不像是电脑

1994年,一个戴眼镜女军官正在办公室工作,操作的机器不像是电脑

妖麟杂谈
2022-12-04 11:19:48
年轻时康辉和妻子刘雅洁的合影,长得太像了,简直就跟兄妹俩一样

年轻时康辉和妻子刘雅洁的合影,长得太像了,简直就跟兄妹俩一样

妖麟杂谈
2022-12-05 07:30:31
人民日报仲音第19次就防疫发声 聚焦这一重点人群

人民日报仲音第19次就防疫发声 聚焦这一重点人群

政知新媒体
2022-12-04 22:53:28
英格兰队球员斯特林家中遭抢劫,已离开球队紧急回国

英格兰队球员斯特林家中遭抢劫,已离开球队紧急回国

新京报
2022-12-05 08:32:12
2022-12-05 16:10:44

头条要闻

二十大后"首虎"被免职 其被查第二日央行开会表态

头条要闻

二十大后"首虎"被免职 其被查第二日央行开会表态

体育要闻

世界杯最意外选人 英格兰没人不服他

娱乐要闻

律师痛批汪小菲 大S评论:人人都该读

财经要闻

科技要闻

ChatGPT出世,“谷歌要完蛋”了?

汽车要闻

本田思域劲骋版售13.99万 配智导互联和10气囊

态度原创

家居
数码
旅游
房产
手机

家居要闻

精益求精,空间合理分区架构理想居家生活

数码要闻

ROG6 暗黑破坏神典藏版开箱:致敬经典!

旅游要闻

九寨沟3日自驾游好去处推荐

房产要闻

86㎡洋房!「大兴·星光城」最新加推9号楼

手机要闻

ROG6 暗黑破坏神典藏版开箱:致敬经典!

进入关怀模式
×