网易首页 > 网易酒香 > 正文

酒香专访|胡永松:白酒当前高质量发展最迫切的课题是夯实教育工作

0
分享至

中国白酒源远流长,丰富的酒文化内涵已被消费者熟知。但白酒中蕴含的科学知识也十分丰富,白酒产业如何向消费者讲好酿酒科学知识?如何以科学定义好酒?这些都是行业内需要面对的问题。

近期,著名白酒专家胡永松接受了网易酒香的专访。作为白酒行业一位典型的“学者 +专家”型的人物,胡永松长期担任四川大学生物工程学系主任、食品与发酵工程研究所教授。

对于当下行业内面临的向大众消费者普及白酒科学知识的难题,胡永松给出了自己的观点。他认为,白酒行业要从实践科学转向实验科学,要是用实验科学不断丰富发展传统实践科学支撑的中国白酒产业。他还强调要将技术与时尚结合,普及消费者对酒的认识,才能激发消费热情。

酒香专访|酒业专家胡永松 (来源:网易酒香)

以下为专访文录:

网易酒香:如何让消费者更好理解白酒的科技含量?

胡永松:随着时间的推移,科学技术更加深入人心。所以中国白酒必须加大科技含量,而且向消费者宣传这方面。现在的白酒很大一部分还是属于实践科学这个范畴。所以过去有句话,“只能意会,不能言传”就是缺乏科学技术支撑。

现在消费者的科学意识越来越强。要想真正赢得消费者对中国白酒的喜爱,要用实验科学不断丰富发展传统实践科学支撑的中国白酒产业,让消费者放心的安全的,不仅从物质上得到满足,更高的是从精神上得到享受。

白酒产业科学的发现,技术的发明,更强有力支撑白酒产业持续健康稳步发展。

网易酒香:白酒产业中,科学与经验是什么样的关系?

胡永松:举个例子,我们生产工艺过程中,看到有“跌窖”这个现象。“跌窖”现象的科学道理很深,实际上就是固态发酵过程中,固态物质的粮食被微生物利用,产生了气体和液体,所以窖池跌下去。

另外一个例子是,生产工艺过程中的“踩窖”,要留有一定氧气,就是因为酵母兼性厌氧微生物在有氧的时候菌体增殖,但是不能长期让它光长菌体,不酒精发酵。所以酵母把“踩窖”过程中留下空气中所含的氧气消耗完了以后,就转入厌氧的发酵过程,产生酒。

这个就是说明工艺为什么产酒的科学道理就在这里。

网易酒香:您认为应该如何培育消费者酒知识?

胡永松:对消费者的教育,实际上是科学知识的普及,任重道远。

消费的心理学研究认识不够,我一直强调技术与时尚结合,现代科学技术和传统经济相结合。所以,生产酒的人、营销卖酒的人担子更重了,他们还要普及消费者对酒的认识。这样才能够激发消费者的消费热情。

相关推荐
热点推荐
大帝亚洲行,依然很失落...

大帝亚洲行,依然很失落...

更夫频道
2024-06-22 08:41:36
余琦处罚来了!丈夫身份被扒!家犬受连累,升迁历程同时被曝光

余琦处罚来了!丈夫身份被扒!家犬受连累,升迁历程同时被曝光

蛙斯基娱乐中
2024-06-22 16:23:19
陈冠希老婆真敢穿,在海边穿薄纱拍大片,身材凹凸有致好过刘雯

陈冠希老婆真敢穿,在海边穿薄纱拍大片,身材凹凸有致好过刘雯

宋若时尚搭
2024-06-22 10:58:12
破3%!集体官宣!最高降60BP

破3%!集体官宣!最高降60BP

21世纪经济报道
2024-06-23 09:03:08
陕西县委书记被当街殴打,案件越挖越深,幕后真凶令人意外

陕西县委书记被当街殴打,案件越挖越深,幕后真凶令人意外

莉雅细细谈
2023-10-31 20:05:47
不只是詹姆斯!杜兰特库里今夏也有资格提前续约:6000万年薪来了

不只是詹姆斯!杜兰特库里今夏也有资格提前续约:6000万年薪来了

罗说NBA
2024-06-23 07:58:51
大三女生宿舍产子,生下9斤重男婴,舍友淡定回应:不是第一胎了

大三女生宿舍产子,生下9斤重男婴,舍友淡定回应:不是第一胎了

大果小果妈妈
2024-06-23 08:54:59
时隔30年后重写代码!余承东用鸿蒙轻松上手:欢迎开发者加入生态

时隔30年后重写代码!余承东用鸿蒙轻松上手:欢迎开发者加入生态

快科技
2024-06-22 16:40:43
国家终于出手了!5个综艺节目被强制停播,没有一个值得同情

国家终于出手了!5个综艺节目被强制停播,没有一个值得同情

蜉蝣说
2024-06-14 21:53:12
案例:别逼老实人!辽宁64岁大爷提刀从凌晨杀到天亮,致9死3伤

案例:别逼老实人!辽宁64岁大爷提刀从凌晨杀到天亮,致9死3伤

大道微言
2024-06-22 00:06:07
留美博士生被强制遣返,经历人生最耻辱17小时,只因主攻人工智能

留美博士生被强制遣返,经历人生最耻辱17小时,只因主攻人工智能

番茄说史聊
2024-06-21 21:59:39
他将成为北约新任秘书长,曾多次访问中国

他将成为北约新任秘书长,曾多次访问中国

鲁中晨报
2024-06-22 21:39:03
中国的北斗系统已全球开放,为什么国内还用GPS?原因现实又无奈

中国的北斗系统已全球开放,为什么国内还用GPS?原因现实又无奈

百年历史老号
2024-06-16 14:15:05
安德森:吃惊中国俱乐部和国家队没有很高水准,需要提升职业性

安德森:吃惊中国俱乐部和国家队没有很高水准,需要提升职业性

直播吧
2024-06-22 16:40:10
菲律宾又有新想法,准备以舰载直升机空运补给,反正不会被击落

菲律宾又有新想法,准备以舰载直升机空运补给,反正不会被击落

三叔的装备空间
2024-06-22 15:30:35
打回原形?中国男篮狂输法国42分!身体技术遭碾压,姚明又被打脸

打回原形?中国男篮狂输法国42分!身体技术遭碾压,姚明又被打脸

多特体育说
2024-06-23 09:37:02
清朝人口为何出现爆炸式增长,从7000万猛增到4亿多,什么原因?

清朝人口为何出现爆炸式增长,从7000万猛增到4亿多,什么原因?

否知
2024-06-23 10:47:01
江苏养老金调整方案将公布,企退人员养老金能上涨多少?了解一下

江苏养老金调整方案将公布,企退人员养老金能上涨多少?了解一下

饭桶说史
2024-06-23 08:59:50
39名阿里数学竞赛选手联名举报姜萍,要求阿里调查姜萍是否作弊

39名阿里数学竞赛选手联名举报姜萍,要求阿里调查姜萍是否作弊

微光年
2024-06-23 08:04:51
江珊带女儿捞金,女儿长大饼脸好国泰民安,五官平淡不如妈妈美貌

江珊带女儿捞金,女儿长大饼脸好国泰民安,五官平淡不如妈妈美貌

酒盅故事汇
2024-06-22 11:09:00
2024-06-23 12:08:49

头条要闻

媒体:在南海"撑腰"的美航母将派往中东 菲律宾很难受

头条要闻

媒体:在南海"撑腰"的美航母将派往中东 菲律宾很难受

体育要闻

别人去沙特养老,坎特去沙特练级

娱乐要闻

陈晓惹争议!被曝婚变离家出走冷暴力

财经要闻

美元落幕,人民币资产崛起!

科技要闻

特斯拉,要跟华为开战了?

汽车要闻

第8代宝马5系风格切换 是冒险还是自信?

态度原创

亲子
时尚
教育
手机
军事航空

亲子要闻

女性一生只能排400颗卵细胞吗?

夏天的衣服没必要太多,会这样搭配就足够了,简约时髦显气质

教育要闻

一看就懂!高考志愿填报系列指导动画来了!

手机要闻

原生鸿蒙开启 Beta 测试!体验脱胎换骨,生态大势已成

军事要闻

韩国宣布美军核航母抵达釜山

无障碍浏览 进入关怀版
×