2021-04-19 08:38:31 来源: 网易酒香
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著名的葡萄酒电影《杯酒人生》里，男主角迈尔斯珍藏了一瓶世纪年份——1961年的白马庄葡萄酒，却一直在等一个特殊时刻去打开它。
女主角则告诉他：不用等。在你打开这瓶酒的时候，就是一个特殊的时刻。我不知道有多少人受了这个情节的触动，马上去打开了自己珍藏了好酒的哪瓶酒。确实有那么一些酒，足够优秀、足够稀有、值得珍藏。打开它的时候，就是生活中的高光时刻了。之前我们介绍过广岛县盛川酒造的顶级作品——沙罗双树系列，就是这样的清酒。沙罗双树，是佛祖释迦牟尼的涅槃的地方，在日本文化里又象征着“盛极必衰，诸行无常”；在漫画《圣斗士》里，又是佛祖转世的沙加战死的地方。取名寓意略显婉转而艰涩，又不是诸如“平安喜乐”之类的讨喜意象，注定这个系列不会是大卖款。又或者说，酒厂集中了所有能用的最好资源（兵库县特A级山田锦、广岛县超软水、全手工制程等），做出了小批量的优质好酒，因此没有什么销售压力，所以取名可以任性一点，不求易记和好卖，只求逼格。他们甚至在官方网站中定性：此乃“非日常酒”。卖酒的难道不是都希望自己家的产品成为消费者们的日常酒吗？因此可见，沙罗双树系列的产量真的很少，支撑不起大家天天喝的。那么，今天来介绍一下这个系列中，产量最少的一款——“沙罗双树 白鸿大吟酿 限定雫酒”。所谓雫酒，是一种非常古老的榨酒方式。在现代制酒流程中，会在制醪完成后直接将醪进行压榨，从而分理出酒与酒粕，将酒水分离后装入大桶；而“雫酒”，则是将醪装入袋子中，不进行人工的压榨，而依靠自然地重力让酒在酒袋中滴下，再用名为“斗瓶”的玻璃瓶收集起来。因为雫酒不需要用强大的外力压榨酒醪，所以不会损害酒质；但是滴酒的时间不能太长，否则酒液会有氧化的风险，再加上没有外力压榨，所以雫酒的出酒率非常低。一般酒厂只将这种工艺用在自家最顶级的酒上，拿去参赛，或者卖最贵的价格。像这款沙罗双树的大吟酿雫酒，年产量才一百多瓶（今年是155瓶），每瓶单独编号。刨除掉一些送去参赛的，面市的数量就更少，中国仅进口36瓶。风味：清爽的蜜瓜和梨子的芳香，还有明显的洋甘菊香气，以及少许奶油巧克力的香气；酒体轻柔顺滑，口感清爽，带有甜美的水果风味，熟苹果、梨子、瓜类水果的甜香，少许坚果、燕麦牛奶的香味；余韵带有少许辛口感，收结干净利落，没有腻感。（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）评价：清爽、柔和、丰富的果香、柔滑的口感，可以说是相当完美的一款酒；酒体非常纤细，只适合净饮，不需要搭配食物。
本文来源：网易酒香
责任编辑：
王玮_NB14556
