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好酒:打开这瓶酒的时候,就是生活中的高光时刻

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著名的葡萄酒电影《杯酒人生》里,男主角迈尔斯珍藏了一瓶世纪年份——1961年的白马庄葡萄酒,却一直在等一个特殊时刻去打开它。

女主角则告诉他:不用等。在你打开这瓶酒的时候,就是一个特殊的时刻。
我不知道有多少人受了这个情节的触动,马上去打开了自己珍藏了好酒的哪瓶酒。
确实有那么一些酒,足够优秀、足够稀有、值得珍藏。打开它的时候,就是生活中的高光时刻了。
之前我们介绍过广岛县盛川酒造的顶级作品——沙罗双树系列,就是这样的清酒
沙罗双树,是佛祖释迦牟尼的涅槃的地方,在日本文化里又象征着“盛极必衰,诸行无常”;在漫画《圣斗士》里,又是佛祖转世的沙加战死的地方。
取名寓意略显婉转而艰涩,又不是诸如“平安喜乐”之类的讨喜意象,注定这个系列不会是大卖款。
又或者说,酒厂集中了所有能用的最好资源(兵库县特A级山田锦、广岛县超软水、全手工制程等),做出了小批量的优质好酒,因此没有什么销售压力,所以取名可以任性一点,不求易记和好卖,只求逼格。他们甚至在官方网站中定性:此乃“非日常酒”。
卖酒的难道不是都希望自己家的产品成为消费者们的日常酒吗?
因此可见,沙罗双树系列的产量真的很少,支撑不起大家天天喝的。
那么,今天来介绍一下这个系列中,产量最少的一款——“沙罗双树 白鸿大吟酿 限定雫酒”。
用布袋把酒醪吊起来,让酒自然滴下。
所谓雫酒,是一种非常古老的榨酒方式。在现代制酒流程中,会在制醪完成后直接将醪进行压榨,从而分理出酒与酒粕,将酒水分离后装入大桶;而“雫酒”,则是将醪装入袋子中,不进行人工的压榨,而依靠自然地重力让酒在酒袋中滴下,再用名为“斗瓶”的玻璃瓶收集起来。
因为雫酒不需要用强大的外力压榨酒醪,所以不会损害酒质;但是滴酒的时间不能太长,否则酒液会有氧化的风险,再加上没有外力压榨,所以雫酒的出酒率非常低。一般酒厂只将这种工艺用在自家最顶级的酒上,拿去参赛,或者卖最贵的价格。
像这款沙罗双树的大吟酿雫酒,年产量才一百多瓶(今年是155瓶),每瓶单独编号。刨除掉一些送去参赛的,面市的数量就更少,中国仅进口36瓶。
打开它的时候,就是一个高光时刻了。
沙罗双树 白鸿大吟酿 限定雫酒
品类:清酒
产地:日本广岛县
原材料:米、米曲、水、酿造酒精
米种:兵库县产特A级山田锦
精米步合:40%
酒精度:17.5abv%
容量:720ml
出厂日期:2020年11月16日
最佳品尝温度:5~15摄氏度
风味:清爽的蜜瓜和梨子的芳香,还有明显的洋甘菊香气,以及少许奶油巧克力的香气;酒体轻柔顺滑,口感清爽,带有甜美的水果风味,熟苹果、梨子、瓜类水果的甜香,少许坚果、燕麦牛奶的香味;余韵带有少许辛口感,收结干净利落,没有腻感。
(因人与人之间有味觉差异,所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉,仅供参考。)
评价:清爽、柔和、丰富的果香、柔滑的口感,可以说是相当完美的一款酒;酒体非常纤细,只适合净饮,不需要搭配食物。
来源:饮食分子
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