很多酒友都对有机酒、生物动力酒和自然酒的说法有所耳闻，那它们究竟是指什么？又有何区别？今天我们来聊一下有机酒、生物动力酒和自然酒。
有机种植的葡萄园
（图片来源：www.valdonica.com）
如今，追求健康饮食和对环境友好的生活方式已经成为一种时尚。在葡萄酒界，这种风潮也逐渐在兴起，有机酒、生物动力酒、自然酒（也叫天然葡萄酒）等概念随之应运而生。那这些葡萄酒有何特别之处？它们之间又有什么不同呢？
1. 有机酒（Organic Wine）
如果你对有机蔬菜、有机玉米等有机农作物有所了解的话，那么有机酒的概念也就不难弄懂了。有机酒指的是在种植过程中不使用肥料、除草剂等化学合成剂，且在酿酒过程中使用的添加剂（如二氧化硫）含量符合相应标准，最终获得有机认证的葡萄酒。
不过，需要注意的是，在不同的国家及地区，有机认证的具体标准（比如是否允许添加二氧化硫，以及可以添加的含量）可能会有所不同。目前，比较常见的有机认证机构有法国国际生态认证中心（Ecocert，为欧盟有机认证的权威机构）和美国农业部（USDA）等。
欧盟有机农业认证的两个标识
（图片来源：agriculture.gouv.fr）
获得有机认证的知名酒庄：
1855一级庄拉图酒庄
（Chateau Latour）
1855三级庄费里埃庄园
（Chateau Ferriere）
1855五级庄庞特卡内古堡
（Chateau Pontet-Canet）
苏玳（Sauternes）一级庄芝路酒庄
（Chateau Guiraud）
……
2. 生物动力酒（Biodynamic Wine）
生物动力酒指的是由生物动力法（Biodynamics）孕育而来的葡萄酒。生物动力法的理念源自奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳（Rudolf Steiner），近些年在酒界十分流行。
这位哲学家认为农业区域是一个可以自给自足的有机整体，里面的每个要素（例如月亮、土壤、动植物、人等）共同形成了一个生态循环，种植者应该通过增加园内生物多样性（如引进马匹、绵羊或一些其它植被）、合理协调有机整体中各个要素等措施来保持整个生态的健康与活力。
庞特卡内古堡葡萄园内引入的马匹
（图片来源：www.pontet-canet.com）
虽理论听起来比较神秘，但事实上，生物动力法与有机种植有许多相似之处，它也不允许使用化肥、杀虫剂和除草剂等化学用品，可以视为后者的进一步延伸。除此之外，生物动力法主要有两个独到之处：
①要求种植者遵循通过观察地球、太阳、月亮以及各行星的运动变化与周期而得的生物动力历法，相应地进行播种、修剪和收割等农业活动；
②要求种植者在园内使用规定的堆肥制剂，这些堆肥制剂通常由牛粪、牛角等天然材料制成。
遵循生物动力法的宝马庄园葡萄园
（图片来源：www.chateau-palmer.com）
总的来说，生物动力法考虑的因素和要求比有机种植更多，需要投入更多的时间、人力与物力成本。
目前，酒庄葡萄园的生物动力法认证主要由得墨忒尔国际（Demeter International）和生物动力葡萄酒协会（Biodyvin）两个机构负责，酒庄在申请该认证前需已经获得或正在进行有机认证。
左为得墨忒耳国际机构的标识
获得生物动力认证的知名酒庄：
勃艮第顶级名庄勒弗莱酒庄（即“双鸡”）
（Domaine Leflaive）
1855二级庄杜霍酒庄
（Chateau Durfort-Vivens）
1855三级庄宝马庄园
（Chateau Palmer）
庞特卡内古堡
（Chateau Pontet-Canet）
……
3. 自然酒（Natural Wine）
在很长一段时间里，自然酒都没有相关的认证机构，也没有明确的官方定义。它更像是一种酿酒哲学，体现了酿酒师对“不添一丝外物，不除一毫本真”这一酿酒方式的极致追求。
不过，就在2020年3月，法国竞争、消费和反欺诈总局（DGCRF）正式确认了自然酒的12条标准，只有符合这些要求的葡萄酒才能在酒标上使用“Vin methode nature（法语，意为自然酒）”的标签。其中，关于酿造过程的具体要求有：
①由通过有机认证的葡萄酿造而成；
②酿酒葡萄由人工进行采收；
③使用葡萄园或酒窖内的天然酵母进行发酵；
④不含添加剂；
⑤不允许人为调整酿酒葡萄的成分；
⑥不能使用反渗透、过滤、高温瞬间灭菌、热浸渍酿造法等创伤性技术；
⑦完全不使用二氧化硫，或二氧化硫含量少于30mg/L。
正在进行人工采摘的自然酒酒庄
（图片来源：www.intellegowines.com）
目前，自然酒相对比较小众，产量也不高，主要来自博若莱（Beaujolais）、汝拉（Jura）和卢瓦尔河谷（Loire Valley）等法国产区，但该风潮正在向全球蔓延。
知名的自然酒酒庄：
皮耶侯奇酒庄
（Domaine Prieure Roch）
皮埃尔·欧维诺酒庄
（Maison Pierre Overnoy）
蒂埃里·阿勒曼德酒庄
（Domaine Thierry Allemand）
……
“菜刀酒庄”皮耶侯奇酒庄出品的一级园佳酿
总而言之，这几种葡萄酒在种植和酿造方式上有所交叉，但又各具特点。它们的目标都是一致的，即希望通过更接近大自然的方式，更好地展示风土与葡萄本身的魅力，同时维持生态的可持续性发展。
来源：红酒世界
本文来源：网易酒香
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