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宋书玉:以标准化服务酿酒产业,推动酿酒产业永续发展

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4月11日上午,第三届全国酿酒标准化技术委员会成立大会在四川泸州举行。中国轻工业联合会会长张崇和出席并讲话。中国轻工业联合会秘书长杜同和宣读国标委关于批准第三届全国酿酒标准化技术委员会换届的公告。中国酒业协会理事长宋书玉当选全国酿酒标委会主任委员。会上,宋书玉主任委员代表第三届全国酿酒标准化技术委员会全体委员发表讲话。

宋书玉主任委员指出,酿酒标委会历经两届,携手十个春夏秋冬,致力于酿酒产业标准化建设,取得了可喜成绩,逐步由“分层管理、多头建设”向“统管统建、系统运行”转型,有力推动了酿酒产业的健康发展。
酿酒领域标准化工作的建立与实施一直是我们的重点工作。为此,第三届酿酒标委会要继续建设符合国际规则和我国国情的、科学有效的酿酒行业标准体系,坚持求真务实,树立创新思维,开展酿酒标准建设新局面,为酿酒产业高质量发展指引方向。

针对标委会今后的工作,宋书玉主任委员提出:
第一,恪尽职守,开创酿酒产业质量标准新体系。
酿酒产业讲究严谨和传承,我们要传承标委会的优良工作作风,做到恪尽职守,积极进取,坚守谨慎、细心的处事原则,一步一个脚印推进酿酒标准化建设,用标准助力酿酒产业发展。近年来,我国酿酒产业不断适应市场变化,积极寻求转型升级,产需基本维持在一个合理的空间。随着消费者健康观念、消费观念的持续转变,酿酒产业消费市场也逐渐呈现出健康化、多样化、高端化、大众化、个性化的发展态势,酿酒技术也随着科技的进步更加先进。为此,我们要开创建立更加完善的酿酒产业质量标准新体系,推动酿酒质量标准、过程监控标准与食品安全体系的配套协调,支撑酿酒产业稳定持续发展。
第二,突破陈规,开创标准引领产业发展新局面。
创新是民族进步的灵魂,从酿酒产业销售收入来看,白酒产业销售收入在酿酒产业中遥遥领先,其次是啤酒产业,葡萄酒与黄酒占比较低。究其原因,也在于白酒产业发展历史悠久,已形成了以标准引领的、较为成熟的产业形态。目前,啤酒和黄酒产业的标准化建设相对较为健全,但在多元化市场的不断变化前提下,也还有许多需要完善的方面。因此,我国酿酒产业的发展,必须持续进行产业整合,提升其标准化水平,与国际标准相接轨,逐步建立有国际影响力的标准化研究,引领促进产业高质量发展。在以后的发展中,我们需要更多的强化横向产业学习,更需要持续创新、不断突破陈规;建立完善的酿酒产业质量标准体系,推动酒业质量标准、过程监控标准与食品安全标准体系的协调配套,支撑酿酒行业稳定、持续发展。
第三,协同合作,开创标准建设协同推进新机制。
标准是指引产业发展的准绳,但是在具体实践中,由于标准的不统一,也对酿酒产业发展构成了一定制约。为此,新一届标委会一定要系统构建产业标准化体系,强化标准体系的顶层设计,协调好国家标准、行业标准、团体标准的协同效应,强化标准建设在系统构建、体系准入、协调配套、追本溯源、科学表达等方面的优化和提升,促进标准顶层设计更趋科学合理。
第四,与时俱进,开拓酿酒产业标准建设新范畴。
随着经济的快速发展与消费需求的不断转变,对酿酒产业的发展也提出了前所未有的要求,固有的标准有些已不能满足或适应产业发展的需要。为此,我们一定要拓展产业标准建设范畴,强化产区标准建设、产品等级标准、生态酿造标准,提升和完善酿酒师、品酒师职业标准,积极构建酒体设计师、侍酒师、调酒师等新的职业标准体系。需要强调的是,今年是十四五的开局之年,作为标准化组织,我们要启动中国酒文化标准体系研究工作,围绕酒的历史、文化,尤其是在文化体验方面,建立系列标准,通过文化标准的建立,为消费者提供更具象的,消费者可触及的,能切实感受到能理解到的服务内容。
第五,放眼全球,用标准引领酒业国际化进程。
全球经济一体化的今天,进一步加剧了酿酒产业国内、国际市场的竞争。同时,随着全球产业变革加速推进,标准的定位和功能正在发生变化,标准已不仅仅是技术创新与产品研发的基础,更直接渗透到现代科技发展前沿。为此,我们要完善酿酒产业标准化技术组织,加强标准化研究,促进先进科技成果向技术标准转化、推进国际标准化工作,与国际酒业标准对接、互认。用标准助推中国酒在国际市场形成新的竞争优势,推进中国酿酒产业全球化发展。
第六,强化落地,用标准助力产业永续发展。
美好生活美酒相伴,以前是解决有没有酒喝的问题,如今是解决酒好不好喝的问题。无疑,这更需要标准来解决,反观酿酒产业的发展,各种标准制定了不少,但在具体执行、施行方面还存在一定差距。为此,我们一定要强化标准的落地实施,让行业企业、乃至社会层面理解、明白标准的意义与价值,将其真正贯穿于酿酒实践,让我们的酒类产品做到更健康、更安全、更高效,进而通过标准的力量助力酿酒产业永续发展。
面对未来,宋书玉主任委员表示,新一届标委会已做好充分准备。希望大家立足自己的本职工作,始终保持与时俱进的精神状态和求真务实的工作作风。整合产业和相关领域优质技术资源,加快标准的制修订工作进度,更新标准的技术要求,提高酿酒标准总体水平,提升标准对产业发展的适应性和指导作用。以正直、诚信为酿造初心,以责任、感恩之心传承创新,以标准化服务酿酒产业,推动酿酒产业实现永续发展。
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