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不是所有的老酒都是好酒?

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对于白酒,很多人都知道越陈越香,但是其中的缘由却很少有人清楚,为何陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢?同时有3类“陈酒”也未必是好酒呢!

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不是所有的陈酒都是好酒!

1、低度酒不是好陈酒

通常情况下,我们把低于40度的酒称为低度酒,这种普通的度数低的酒是经受不住时间的考验的,一般来说这种低度酒存放3年以上的时间,质量就会发生变化,下降的非常明显,想必很多人也都清楚,低度酒在长期存放的过程中酒精会挥发,而且酒中的脂类物质总量会降低,酸类物质会增加,这些物质失衡口感会变得特别的差,而且还会跑味,所以低度酒存放7-8年基本上就不能喝了,这种陈酒真的不能称为好酒。

2、质量差的酒再陈也不是好酒

我们将酒划分为固态酒、液态酒、固液混合酒,固态酒我们称为优质的白酒,是最健康的纯粮酒,但是有一些劣质的纯粮固态酒,如果有塑料味、霉味以及其他的怪味道,存放的时间再长也不能算是好酒;液态酒大多数是酒精勾兑的酒,对人有很大的危害,这种酒越陈越不好;而固液混合酒,是这两个的结合,大多数的商贩采用固液混合法酿制的酒都直接打着纯粮酒的旗号,这种酒质量是没有纯粮酒好的,放置的时间再长也不是好酒,所以这些质量不过关的,放的时间再长,也不算陈年好酒。

3、包装上写“陈年老酒”,价格很便宜

正常情况下,陈年好酒都是经过选择优质的酒体,经过长时间的储藏,酒体变得醇香美味,价格一般都是很昂贵的,而有些商贩打着陈年老酒的标签,卖便宜的酒这就不得不让人怀疑不是真正的老酒了,现在有些聪明的商贩,故意摆出几罐长毛的酒罐,让人误以为是老酒,其实这些都是忽悠人的。

而真正的陈年好酒,是真正通过粮食酿制的优质纯粮酒,选择53度左右的度数,经过7-8年的储藏时间,老熟而成的,这种陈年好酒会随着时间的推移口感会变得越来越醇香、柔和,而不会跑味,所以真正的陈年好酒是不会出现以上几种情况的。

来源:壶中岁月

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