网易首页 > 网易酒香 > 正文

“酱香热”背后的原因是什么?

0
分享至

”酱香热“背后的原因是什么?

(没有最好的品类,只有更好的产品)

酱香热”是真的炙热,这可能是本届春糖,很多参与者最直观的感觉。

酱酒热,首先是酱香论坛和产品的淹没。从多到数不清的酱香论坛、酱香主题展,到各大酱酒品类之外的酒企纷纷推出酱酒产品,一时间眼花缭乱。笔者看到某些品牌疯狂打出酱酒广告,第一反应:啥?他家居然做酱酒了?

除了,酱酒品类之外的酒企疯狂涌入市场,酱香热还有鱼龙混杂的不知名酱酒品牌多数打着茅台镇的旗号,穿梭于糖酒会的各个角落,递名片,揽客户……

还有一些酱酒品牌,直接将酱酒与品牌名称结合,以酱酒命名产品。在浓香、清香、馥郁香等品类的产品是没有这样的待遇的。终究其他香型仍在做品牌,但最终在行业内博得眼球的居然是酱酒品类。

春糖结束,后知后觉。酱香热不可否认,但还应该看到什么?笔者思索认为,酱酒热度的背后是市场信息的不对称。消费市场在渠道的影响下,已经产生了酱酒一定是高品质、好酒的代名词,但殊不知酱酒也有优劣之分,与浓香、清香等白酒品类一样,产品品质存在阶梯。

”酱香热“背后的原因是什么?

谁才是酱香热背后的推手?

影响市场最直接的是消费者,但酱酒热真是广大的消费者主动选择的结果吗?其实不然。

春糖期间,某证券机构的酒类市场调研人士与笔者分享了他们的发现,从他们基于市场调研的结果来看,消费者对于酱酒消费的认知并不高,真正推动酱酒走向广大市场,做大了酱香酒蛋糕其实是各级经销商。

所以,可以看到,是经销商选择了酱酒,而不是消费者。对于白酒香型品类的低认知度,有些消费者甚至都不一定清楚他们喝的是何种香型的白酒。但是经销商推荐的,打广告的,也直接影响了消费者选择酱酒产品。可见,渠道在酒类市场仍扮演重要的角色。

那经销商有为什么会选择酱酒?

利润。

据不完全统计,2019年,酱香型白酒产能约55万千升,完成销售收入1350亿元左右,实现利润约550亿元,在销售收入和利润双双实现20%以上增长的同时,以白酒行业7%的产能,实现了21.3%的销售收入和42.7%的利润。

以上数据意味着,只需要卖不到10%的酒,就可以吃下行业40%以上的利润。这其中的利润空间自然不必多言。

而高利润的支撑,还是市场信息的不对称。维持高利润的酱酒经销商们经常向消费者传递的信息是,酱酒生产成本高,生产周期长,自然要比其他香型白酒贵。

所以我们通常看到的是,新的酱酒品牌进入市场,多数售价都在300元以上,甚至600元以上或者千元价位段的标价都不罕见。

如此顺其自然的占据中高端市场,扎堆酱酒,也可以理解了。

”酱香热“背后的原因是什么?

酱香热背后的信息不对称

“这是酱香型白酒,跟茅台一样的香型,是最好的白酒,现在大家都在喝,所以价格自然也高一些。”

当烟酒店的老板们如此向消费者推荐一款酱酒时,他们有理有据的得到了利润。如果消费者被说服,只能表示“哦”的一声,似乎似懂非懂。

以上这样的场景多了,消费者市场对于酱酒的认知就建立了起来。酱酒贵、酱酒好、酱酒成本高……

但事实却并不如此次,酱香型白酒按工艺可分为分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四个等级。

但是其中只有坤沙酒才是我们常说的那种正宗的酱香型白酒。它的原料是完整颗粒的本地糯高粱(占比为80%以上),严格按照传统的贵州茅台酒工艺"12987"进行生产,生产周期长达一年,经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序,且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。

随后的碎沙酒、翻沙酒、窜香酒品质逐层递减。其中最后的窜香酒是用坤沙酒最后蒸煮取酒后丢弃的酒糟,加入食用酒精蒸馏后的产品。品质之差,成本之低,十几二十元就可以在市场买到。窜香酒也曾是茅台镇酱酒乱象,经过大力整治。

酱香酒品质阶梯的巨大落差其实与浓香型白酒一样。

以茅台五粮液为例,茅台生产的可做茅台酒的原酒年产量只有5万吨,系列酒与茅台酒的生产都有严格的区分。五粮液虽然整体产能达到30万吨,但实际上,能作为五粮液等高端产品的原酒只有总产能的10%,同样是有种选优。

这样优中选优,精挑细选的动作不仅仅是茅台五粮液的高端产品,泸州老窖、洋河、汾酒、古井、舍得、水井坊、酒鬼酒等等名酒的高端产品均是优中选优而来。

其实,无论是酱香也好,浓香也罢,亦或是清香、馥郁香,没有最好的品类,只有更好的产品。

但在酱酒热的大背景下,全国市场不了解酱酒的消费者还大有人在,不可不怀疑是否有唯利是图之人,借酱酒高品质之名,以次充好,扰乱市场。毕竟在业内人看来,酱酒产能局限性很大,优质酱酒产能有限,难以供应如此大的,日渐增长的市场需求,这也是春糖期间被提及的“酱酒发展之忧”。

酒香君以为,解决“酱酒发展之忧”,还得纠正消费者对酱酒的错误认知。面对市场信息的不对称所造成的消费者错误认知,无论是行业,还是企业都有责任保护消费者,建立消费者对白酒品质的正确认知,不给投机取巧之人有机可乘,这才是酱酒的健康发展之道,也是行业的健康发展之道。

没有最好的品类,只有更好的产品。

”酱香热“背后的原因是什么?

延伸阅读
相关推荐
热点推荐
官宣!同曦球员确诊,CBA或因此改变制度!

官宣!同曦球员确诊,CBA或因此改变制度!

篮球资讯达人
2022-12-06 12:00:25
首次披露!违规私存涉密材料、私藏弹药的他,攀附“孙力军政治团伙”

首次披露!违规私存涉密材料、私藏弹药的他,攀附“孙力军政治团伙”

政知新媒体
2022-12-05 21:14:43
京东方A:全自动核酸扩增分析仪已具备量产能力,目前处于批量上市中

京东方A:全自动核酸扩增分析仪已具备量产能力,目前处于批量上市中

界面新闻
2022-12-05 20:53:38
真快!昨天俄罗斯导弹落入摩尔多瓦,今天要加入欧洲议会反俄决议

真快!昨天俄罗斯导弹落入摩尔多瓦,今天要加入欧洲议会反俄决议

老马拉车莫少装
2022-12-06 11:17:06
俄罗斯义士:不要怕这些恶棍,俄罗斯将获得自由!

俄罗斯义士:不要怕这些恶棍,俄罗斯将获得自由!

凡事一定有办法13119
2022-12-06 11:09:05
正师级少将,遇到副军级大校,谁应该主动敬礼

正师级少将,遇到副军级大校,谁应该主动敬礼

袁老师说历史
2022-12-05 16:45:06
基恩:巴西队员每次进球都跳舞是不尊重的,甚至他们主帅都一起跳

基恩:巴西队员每次进球都跳舞是不尊重的,甚至他们主帅都一起跳

直播吧
2022-12-06 04:44:31
重庆之后,国内又一地感染数上升,5日零时起,公交核酸检查调整

重庆之后,国内又一地感染数上升,5日零时起,公交核酸检查调整

前沿时刻
2022-12-06 09:57:21
直播卖车,越色越火

直播卖车,越色越火

金融八卦女
2022-12-04 12:42:09
突传噩耗!72岁盛海琳老公去世,60岁诞下双胞胎女儿,中风已6年

突传噩耗!72岁盛海琳老公去世,60岁诞下双胞胎女儿,中风已6年

裕丰娱间说
2022-12-06 08:58:40
成都的公务员收入真的颠覆认知了

成都的公务员收入真的颠覆认知了

世界图影
2022-12-02 03:31:17
坐标上海!怕什么来什么,就在刚刚,学校发紧急通知了…

坐标上海!怕什么来什么,就在刚刚,学校发紧急通知了…

慧翔百科
2022-12-06 08:09:26
他终于被禁言了

他终于被禁言了

生活百态小故事
2022-12-06 08:25:22
你所不知道的性爱知识,女人高潮时很难启齿的5件事

你所不知道的性爱知识,女人高潮时很难启齿的5件事

医文聚享
2022-12-04 15:15:53
金日成为感谢毛主席,送24箱苹果到中国,士兵打开后却无人敢吃

金日成为感谢毛主席,送24箱苹果到中国,士兵打开后却无人敢吃

探秘历史
2022-12-05 17:52:19
麻六记背后的代工厂:年营收超10亿,还给李子柒、三只松鼠代工

麻六记背后的代工厂:年营收超10亿,还给李子柒、三只松鼠代工

蓝鲸财经
2022-12-06 09:53:17
涉嫌严重违纪违法|孙浩被查

涉嫌严重违纪违法|孙浩被查

娅娅爱娱乐
2022-12-05 23:26:23
阿斯:越南油管UP主用FIFA23游戏冒充世界杯直播,4万多人上当

阿斯:越南油管UP主用FIFA23游戏冒充世界杯直播,4万多人上当

直播吧
2022-12-05 18:29:09
2008年华国锋病逝,为何没葬入八宝山,只因2个字,令人敬佩

2008年华国锋病逝,为何没葬入八宝山,只因2个字,令人敬佩

程哥历史观
2022-11-30 10:18:28
江宇:“放开”“躺平”将导致无法挽回的严重后果

江宇:“放开”“躺平”将导致无法挽回的严重后果

玖柒资讯
2022-12-06 12:00:56
2022-12-06 14:26:44

头条要闻

普京视察克里米亚大桥当天 乌克兰空袭莫斯科周边

头条要闻

普京视察克里米亚大桥当天 乌克兰空袭莫斯科周边

体育要闻

克罗地亚:想杀死我?请在90分钟内!

娱乐要闻

李亚鹏妻子晒一家合影 首公开女儿正脸

财经要闻

科技要闻

金冬雁:新冠肺炎回归"乙类乙管"符合实际

汽车要闻

选BBA还是ES7? 50万买豪华SUV如何选

态度原创

家居
旅游
房产
公开课
军事航空

家居要闻

木作为空间注入温度,探索家居生活灵动趣味

旅游要闻

12月,去漠河,做一场白色的梦

房产要闻

周报|12月第1周通州碧桂园·和世界夺双料销冠

公开课

贝加尔湖深达千米,里面最大的鱼有多大?

军事要闻

乌军袭击俄军机场 图-22轰炸机被炸

进入关怀模式
×