网易首页 > 网易酒香 > 正文

白酒利润占酿酒产业88.47% ,看白酒行业如何权衡传统与创新

0
分享至

近年来,酿酒产业逐步发展成为以白酒产业为支柱产业的发展现状,而且白酒的发展与其他酒类产业发展的距离逐步拉大。

纵观整个酿酒产业,2020年白酒产业以13.71%的产能,完成69.86%的销售收入,实现88.47%的利润。

3月20日,中国酒业协会产业创新技术研究院成立大会暨2021年中国酒业创新发展论坛在天津科技大学召开。中国酒业协会理事长宋书玉在致辞中谈到,当代中国白酒行业发展的三个阶段,都离不开产业需求的推动和技术进步的促进。

2020年白酒产量741万千升 产业进入调整期

白酒产业已发展成为我国酿酒产业的主要的经济支柱产业。2020年啤酒销售收入仅为白酒的25.17%,黄酒销售收入仅为白酒的2.31%,葡萄酒销售收入仅为白酒的1.71%。而且白酒产业在整个酿酒产业中的集中度呈逐年上升趋势。

整个白酒行业,在二十一世纪初(2003-2015)高速发展期,实现了产能6倍的增长。然而,在最近五年,白酒行业产能出现连年下降,从2015年的1316万千升,下降至741万千升。

据中国酒业协会数据,1957年全国饮料酒产量66.94万千升(主要是白酒),到1978年白酒产量已达143万千升,1980年上升到215万千升,到1996年,已达到800万千升。2012年达到1153万千升,2015年达到1316万千升,2018下降到792万千升,2020年继续下降到741万千升。

在宋书玉看来,伴随宏观经济的持续调整,酿酒产业的高速增长势头在多种因素的叠加作用下受到抑制,产业发展进入深度调整期,出现了生产规模和企业数量的急速下滑。

他表示,尽管企业规模和企业数量出现了急速下滑,但是企业利润总额出现高速增长,且2015~2020年,实现利润增长大于销售收入增长的良好发展态势。

经过改革开放几十年的发展,酿酒产业优势产区的建设卓有成效,白酒产业逐步形成以仁怀市、泸州市和宜宾市等为代表的优势产区,泸州、宜宾和仁怀三大白酒产区完成全国白酒产业生产总量36.5%,全国白酒产业营业收入的62%,全国白酒产业利润的75.6%。

白酒产业作为我国酿酒产业的主要组成部分,其产品销售收入占全国酿酒行业的65%以上,所实现的利润总额占全国酿酒行业的85%以上。白酒是我国的国粹,是中国悠久历史文化的见证者,也是当代健康和谐社会人们物质与精神文化的消费诉求之一。

酿酒行业如何把握传统与创新?

“纵观整个酿酒产业,2020年白酒产业以13.71%的产能,完成69.86%的销售收入,实现88.47%的利润。”

创新一直是是酒类产业发展的动力源。科技创推动中国酿酒技术进步,也是一直以来中国酒业协会的核心工作,为强化中国酿酒产业技术创新力量。

然而,白酒行业作为古老的传统行业,如何平衡科技与传统的传承,是白酒行业正在面对的问题之一。

“未来中国白酒行业的科技发展趋向,要以酒的属性为根本,开启由点到面的酿造生态体系研究、由外到内的酿造体系机理研究、由宏入微的风味物质体系结构与功能解析、由粗到细的白酒固态酿造理论体系研究、从物质到精神的白酒健康理论的研究和从拙到巧的白酒智能制造研究。”宋书玉如此表示,“新技术可以改造和提升传统工艺时,我们必须拥抱新技术。智慧酿造的核心就在于:让传统的更传统,让现代的更现代。”

今年是“十四五”的开局之年,在即将正式发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》中,协会将系统规划产业科技创新战略,制定产业技术创新导向,深化酿酒产业科研合作模式,推进协会组织、科研院所积极参与、酒企团结协助的合作模式,加强科技创新平台建设,形成企业为主体、市场为导向、产学研协相结合的技术创新和合作共建的分享体系。

其中,对特定功能性微生物选育及调控关键技术研究及应用、酒类产品营养健康及食品感知关键技术研究开发、酿酒行业全产业链智慧化管理平台建立与应用等研究课题,争取取得国家级科研成果。同时,还要加大对饮酒行为、饮用方式与人体健康关系的研究。

“当代中国白酒行业发展的三个阶段,都离不开产业需求的推动和技术进步的促进。”宋书玉说,中国酒业科技发展趋势可归纳为五个方面:一是生态酿造:自然生态,酿酒微生态体系研究;二是各美其美:基于多风味物质复杂构成美酒个性化研究。三是饮酒健康:多活性物质复杂构成的健康属性,适量、科学的饮酒态度和行为研究。四是科技价值:微生物多样发酵机理;风味,活性复杂体系;蒸馏、贮存机理。五是智慧酿造:微生态复刻,优化技术,酿酒工程学及美酒感官风味学研究。

相关推荐
热点推荐
1947年大年夜,狱中传来谢葆真的惨叫,特务将装满药液的针管扎进她大腿血管上

1947年大年夜,狱中传来谢葆真的惨叫,特务将装满药液的针管扎进她大腿血管上

老王谈近现代
2022-12-01 13:01:40
如何练就纤薄美背?这4式瑜伽要多做,助你塑造曼妙身材曲线

如何练就纤薄美背?这4式瑜伽要多做,助你塑造曼妙身材曲线

阿轩教练
2022-10-09 15:50:53
2002年,湖北小伙救女友花光40万,女友病好转嫁他人,今报应来了

2002年,湖北小伙救女友花光40万,女友病好转嫁他人,今报应来了

阿藏历史
2022-12-01 19:26:57
北约万没料到,乌克兰全国瘫痪不到72小时,中方突然发出正义发声

北约万没料到,乌克兰全国瘫痪不到72小时,中方突然发出正义发声

东方之星号
2022-11-30 17:50:10
修杰楷贾静雯向大S炫耀:上个月我们家电费非常少,大S回复超搞笑

修杰楷贾静雯向大S炫耀:上个月我们家电费非常少,大S回复超搞笑

娱最资讯
2022-12-01 11:38:43
今天上海的雪,一定是为你而下的…

今天上海的雪,一定是为你而下的…

老王谈近现代
2022-12-01 01:40:36
伊能静婚变新证据,秦昊已取关女方,女方已在美国开设元宇宙公司

伊能静婚变新证据,秦昊已取关女方,女方已在美国开设元宇宙公司

辣条小剧场
2022-11-29 18:23:58
胡鑫宇的新消息!宿舍2楼发现“人形物品”,老师的推测太揪心

胡鑫宇的新消息!宿舍2楼发现“人形物品”,老师的推测太揪心

温柔的大马猴
2022-12-01 21:35:57
婚礼上遭10男人性侵衣服被扒光,老公:他们摸下而已你至于发脾气

婚礼上遭10男人性侵衣服被扒光,老公:他们摸下而已你至于发脾气

横竖是个王
2022-12-01 13:54:21
北大教授王勇:应公布所有分析数据,科学民主决策,真正做到精准

北大教授王勇:应公布所有分析数据,科学民主决策,真正做到精准

看人间无奈尝世间百态
2022-12-01 17:53:53
开国将帅至今还健在四人,最老的109岁,最年轻的也已经99岁

开国将帅至今还健在四人,最老的109岁,最年轻的也已经99岁

古书记史
2022-10-30 11:45:32
有人在地铁上被检查手机?这理应有个回应!

有人在地铁上被检查手机?这理应有个回应!

剑客写字的地方
2022-11-30 23:32:22
被德军糟蹋后处死的女战俘,保持被侵犯时的状态:惨

被德军糟蹋后处死的女战俘,保持被侵犯时的状态:惨

小站的小站
2022-11-30 09:19:01
比赛后不到72小时要对阵澳大利亚队 阿根廷队主帅:赛程太疯狂

比赛后不到72小时要对阵澳大利亚队 阿根廷队主帅:赛程太疯狂

海外网
2022-12-01 17:35:02
侯佩岑:大S跟周渝民恋爱时很卑微,他要打游戏,规定大S不能讲话

侯佩岑:大S跟周渝民恋爱时很卑微,他要打游戏,规定大S不能讲话

妍如说娱乐
2022-12-01 16:37:01
请提前做好准备,一场危机即将到来!

请提前做好准备,一场危机即将到来!

大胡子说房
2022-12-01 12:08:17
成都一社区转移矛盾真是高手,挑起住户之间的矛盾我建议采取自愿

成都一社区转移矛盾真是高手,挑起住户之间的矛盾我建议采取自愿

蓝猫情感
2022-12-01 14:56:19
张兰吐槽大S:都快50岁的人了,还找一个老头子把尿,真丢脸

张兰吐槽大S:都快50岁的人了,还找一个老头子把尿,真丢脸

李月小文文
2022-11-30 21:00:28
抗疫大转向,吹响放开的号角

抗疫大转向,吹响放开的号角

小炒说
2022-12-01 19:37:51
华山张文宏团队最新发声:如何保护老弱人群安然度过疫情

华山张文宏团队最新发声:如何保护老弱人群安然度过疫情

界面新闻
2022-12-01 21:23:10
2022-12-01 23:42:45

头条要闻

广州"解封"后市民忙着约饭 有人称"吃到烤肠都很快乐"

头条要闻

广州"解封"后市民忙着约饭 有人称"吃到烤肠都很快乐"

体育要闻

37岁"吴镇宇"又开挂 还想超越梅西C罗

娱乐要闻

长歪了?19岁木村光希出席活动状态不佳

财经要闻

科技要闻

马斯克演示猴子用意念打字 6个月内植入人脑?

汽车要闻

丰田全新埃尔法假想图曝光 格栅变小/2.4T混动

态度原创

艺术
家居
教育
房产
公开课

艺术要闻

阻隔与连结:隐逸主题山水画的造境与审美

家居要闻

精雕细琢,层次感分明的极简家居设计

教育要闻

全班换网课头像,老师看懵了

房产要闻

媒体大咖说| 从房住不炒到业主维权,我们应该怎么看?

公开课

灵隐寺的这副对联,14字悬挂了1700年

进入关怀模式
×