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泸州老窖科研新进展

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近日,江南大学许正宏教授团队与泸州老窖国家固态酿造工程技术研究中心沈才洪主任团队联合,在食品科技专业期刊《LWT Food Science and Technology》上发表了研究论文。研究通过解析白酒陈放过程中的物质变化规律,明确标志储存时间的化合物,对建立年份酒鉴定方法具有一定的意义,这是泸州老窖对白酒行业科技创新的又一成果。

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