网易首页 > 网易酒香 > 正文

辉煌一时的黄酒为什么一步步走向没落

0
分享至

啤酒黄酒葡萄酒并称为世界三大发酵酒。很多人对啤酒和葡萄酒很熟悉 ,而对黄酒的印象则是相对朦胧。但其实三大发酵酒中只有黄酒才是真正的起源于中国。

黄酒距今有三千多年的历史,远远早于白酒的出现,我们可以毫不客气的说,黄酒的历史就是中国酒的历史!黄酒一直到清末,都是当时的上层酒,是上流社会、文人雅客最喜欢的酒。而作为现代主流的白酒,属于后起之秀。白酒在古代很长一段时间都被认为是底层人士才喝的酒。可见黄酒在古代地位远高于白酒,但可惜的是,同为三大发酵酒,啤酒和葡萄酒在现代认可度以经非常高,而黄酒却只在国内少数地方盛行。

新中国成立至今,黄酒生产技术也有了新的突破,也实现了机械化生产。但由于历史的原因,黄酒的生产区域主要集中在南方的浙江、江苏、上海、江西、福建等地。其实在古代南北方都生产黄酒 ,北方以谷子为原料,南方以稻米为原料。

                                                        酿酒原料

一个用小米,一个用大米,但不管小米还是大米都是绝对的口粮,有的老百姓吃都吃不饱,面对用粮食酿出来的酒,据说当时还是五斤粮食酿一斤酒,底层社会更是可望不可及。但宋代时,烧酒开始出现了,也就是我们现在说的白酒的前身,白酒的出现有一个优势就是可以用高粱酿造,这就一定程度上缓解了粮食的问题,毕竟高粱算不上绝对的口粮。也是在这个时期中国的经济有了明显的从北方南移。也就是说南方更富裕了。尤其是江浙一带,富得很,所以这一带的百姓有资本去喝黄酒,同时也习惯了黄酒较低的度数,反而对新兴的高度白酒不怎么感冒。

因此在江浙地带,黄酒生产得以保留。像现在我们听的比较多的花雕酒、状元红、香雪等黄酒大多都产于江浙一带。而北方由于经济跟不上,面对突然出现的白酒是爱不释手,同时北方寒冷喝着高度白酒更得劲,所以北方的黄酒生产逐渐萎缩,现存山东即墨老酒是北方小米黄酒的典型代表。

相关推荐
热点推荐
财联社12月3日电,美国总统拜登表示,众多石油公司对美国“致力于实现”零碳排放的目标感到惶恐不安。

财联社12月3日电,美国总统拜登表示,众多石油公司对美国“致力于实现”零碳排放的目标感到惶恐不安。

财联社
2022-12-03 07:06:07
乌镇戏剧节黄磊的言论惹争议,黄磊与陈数合照,陈数女人味太浓了

乌镇戏剧节黄磊的言论惹争议,黄磊与陈数合照,陈数女人味太浓了

大王的娱乐生活
2022-12-02 11:12:14
世界杯“太太团”:阿根廷又美又飒,巴西热辣奔放,韩国堪比女团

世界杯“太太团”:阿根廷又美又飒,巴西热辣奔放,韩国堪比女团

照见古今
2022-12-02 19:37:49
克罗斯:德国若输巴西能找理由,输日本被淘汰不是水平问题

克罗斯:德国若输巴西能找理由,输日本被淘汰不是水平问题

北青网-北京青年报
2022-12-03 13:33:19
勇士胜公牛!库里罕见拉胯!库明加被打回原形!普尔终于被骂醒!

勇士胜公牛!库里罕见拉胯!库明加被打回原形!普尔终于被骂醒!

谈球伤感情
2022-12-03 14:12:43
朝鲜首都生活条件好,郊区居民生活水平与城市落差大

朝鲜首都生活条件好,郊区居民生活水平与城市落差大

侃侃儿谈
2022-12-03 08:14:57
疫情防控“层层加码”要不得

疫情防控“层层加码”要不得

红网
2022-12-03 14:14:07
官方通报杭州临平强制带人隔离,律师:严重违法

官方通报杭州临平强制带人隔离,律师:严重违法

法度law
2022-12-02 21:27:06
吴尊友先生,近日关于奥密克戎有两种谬论在传播,恳请你出来批驳

吴尊友先生,近日关于奥密克戎有两种谬论在传播,恳请你出来批驳

小天说高校
2022-12-02 09:51:49
小伙去朋友家做客,发现腊肠犬躺地上半小时没动,伸手摸过后笑喷

小伙去朋友家做客,发现腊肠犬躺地上半小时没动,伸手摸过后笑喷

半斤今天吃什么
2022-11-30 16:08:23
这张照片太暖了,毛主席拉着5岁的女儿散步,她却只顾手中的苹果

这张照片太暖了,毛主席拉着5岁的女儿散步,她却只顾手中的苹果

喜文多见01
2022-12-03 12:16:16
一万亿美元,泽连斯基端出“卖租界”大餐!

一万亿美元,泽连斯基端出“卖租界”大餐!

环球参考
2022-12-03 00:15:59
江青去世前提出三个请求,一个也没有实现,女儿李讷为何不同意

江青去世前提出三个请求,一个也没有实现,女儿李讷为何不同意

避光草莓
2022-12-03 09:19:46
太丢人了!美国雇佣兵逃跑后爆大料!你肯定感兴趣

太丢人了!美国雇佣兵逃跑后爆大料!你肯定感兴趣

柚子妹看电影
2022-12-03 11:54:06
两岸关系回暖,台前“行政院长”率团访问大陆,首站定在北京

两岸关系回暖,台前“行政院长”率团访问大陆,首站定在北京

陈菲副教授
2022-12-02 17:53:12
李铁的商业头脑绝对是教练里边最强的,发了9张图片,7张都是广告

李铁的商业头脑绝对是教练里边最强的,发了9张图片,7张都是广告

达达说大话
2022-11-28 11:02:26
开始涨价!深圳、南京,破防了

开始涨价!深圳、南京,破防了

城市财经
2022-12-02 12:15:59
各自飞?外媒:比利时只有12人集体回国,丁丁阿扎尔裤袜等自己走

各自飞?外媒:比利时只有12人集体回国,丁丁阿扎尔裤袜等自己走

直播吧
2022-12-03 11:59:09
网友建议今年取消寒假,教育局回应!多地确认2023中小学寒假时间

网友建议今年取消寒假,教育局回应!多地确认2023中小学寒假时间

张三聊聊
2022-12-03 03:12:35
俄乌激战正酣,俄军突然官宣苏57部署中俄边境,难道要背刺中国?

俄乌激战正酣,俄军突然官宣苏57部署中俄边境,难道要背刺中国?

旧日兮
2022-12-03 07:58:18
2022-12-03 17:00:49

头条要闻

高速服务区有人私售20升800元高价油?当地市监局回应

头条要闻

高速服务区有人私售20升800元高价油?当地市监局回应

体育要闻

"上帝之手"12年后 苏亚雷斯掩面痛哭

娱乐要闻

俩“海王”终于要办婚礼了

财经要闻

科技要闻

贾跃亭迎来最后时刻:众叛亲离,量产无期

汽车要闻

全新现代IONIQ 6北美市场发布 最大续航547公里

态度原创

艺术
亲子
健康
游戏
房产

艺术要闻

故宫没有承重墙,经历数百次地震为何依然完好无损

亲子要闻

30年民办园一朝停办,数百家长仅被提前一天告知

坚持走路锻炼,或收获5个益处

deft还原DRX野辅决裂

房产要闻

最高优惠130万!大兴「中骏金辉·未来云城」推双12特惠房

进入关怀模式
×