2021-02-23 18:14:46 来源: 网易酒香
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世事洞明皆学问，人情练达即文章。中国素有无酒不成席的说法，那么这一说法是怎么来的？我们都说请客要讲席面，这席面又有哪些学问？我们日常都做对了吗？
这同样体现了以人为本的思想，酒席的隆重程度在人，酒菜的丰盛程度则显得次要了。现在河南、山东等有些地方请客吃饭，还在坚持用这样的座次排序方式。作为礼仪之邦，中国的酒桌文化体系宏博，但算来既复杂又简单，既严苛有宽松，十分复杂，但究其所有，大致有四个要点。首先，饮以合欢。饮酒的目的是让同席之人彼此亲和，有人在酒桌上做出不合群的事儿，甚至有意侵凌某人，是不允许的。其次，卑己而尊人。敬酒时尊崇有加，被敬时谦虚礼让，如果与尊贵者饮酒谦恭有加，而与位卑者饮酒却十分倨傲，这是有失礼仪风范的行为。再次，唯酒无量不及乱。饮酒以适度、不醉为原则，自己饮酒要酌情控量，对别人也不应硬劝强灌。《仪礼·乡饮酒礼》中记载，饮酒的礼仪大致分为两个阶段：第一个阶段是“一献之礼”，大家根据仪礼规范定量饮酒；第二阶段为“无算爵”，就是大家自由发挥，不能再喝的人就可以退场了。但现在有些地方酒风彪悍，第一阶段是先上凉菜，喝倒一批，然后再上热菜，没醉的人可以继续喝酒。这个行为严重背离了中国酒礼的基本法则，属于有席没面的行为。最后，来而不往非礼也，主人请了客，客人一定要还席，还席的时候，主宾还要继续作陪。但现在大家的生活节奏很快，已经不大重视、不太计较还席的礼节了。当然，中国酒礼的席面上还有很多的规矩，核心是以人为本，但今天酒席上出现了一种极为普遍的怪现象，那就是“桌上无茅，办事不牢”，须要通过一瓶酒的贵贱来判定主人的诚意。这样的做法究竟对不对，今日且住，下期我们继续道来。
本文来源：网易酒香
作者：程万松
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