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加拿大奥卡那根产区冰葡萄开始采收

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受到极地涡旋的影响,该区大部分地域气温骤降至零下17摄氏度左右,比往年最低气温零下8摄氏度要冷得多。“这是一股寒流,”不列颠哥伦比亚葡萄酒协会新闻主管劳拉·基特默(Laura Kittmer)说“采摘工作从清晨开始,值得高兴的是,我们一整天的采收工作都在充足的阳光下进行,这里白天的温度通常不会超过零下10摄氏度。”

本年度第一次冰葡萄采收是在2020年12月23日,当时采摘了2吨冰葡萄,1月24日,西基洛纳和基里米奥斯也收获了2吨多,奥卡那根产区预计收获300吨冰葡萄。

尽管冰酒来源于德国,但加拿大俨然成为了冰酒行业的领头羊。虽然加拿大冰酒产量最多,但它仍然属于小众产品,出口到亚洲的数量远超过国内销售的数量。

葡萄经过风干冷冻,其中的水分和糖分会浓缩,因此采摘时温度至少要在零下8摄氏度,这样经过压榨后得到的葡萄汁会非常甜,由此产生的冰酒每升含糖量约为220克,是白葡萄酒(每升2.2克)的100倍。冰酒酿造的关键在于保持活泼的酸度来平衡过高糖分,因此,尽管冰酒糖度很高,但口感却是平衡、舒适的。

冰酒可以作为餐前酒或餐后甜点,单独饮用,或者搭配味道浓郁的奶酪、辛辣、咸或油腻的食物,也可以和水果或巧克力等甜点搭配。

因为气候的变化、有限的数量以及高昂的成本等多方面原因影响,冰酒通常价值不菲,一般冰酒使用375毫升的小瓶装,价格从50美元到100美元不等。例如,2017年的维达尔冰酒,售价55美元,拥有桃子、杏、蜜饯、菠萝、蜂蜜和焦糖的香气。

来源:葡粹俱乐部

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