2021-02-08 17:42:30 来源: 网易酒香
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鼠去牛来，许多人都已经沉浸在犇腾向新春的心路之上。而此时回望中国酒业这一年，颇有一种“洗尽铅华始见金”又兼“咸酸杂众好、中有至味永”的感觉，心内不免五味杂陈。
鼠年伊始，受新冠疫情的影响，社交型的酒类消费场景几乎全部消失，而习惯了持续高速增长的酒类从业者，因为增长的焦虑，尝试了各种营销突围的途径和方式。直播电商、社区营销一时风起，酒企、酒商纷纷试水“无接触”营销的新模式、新风口。与此同时，各协会、酒企、媒体等也纷纷上线科普与讲座为内容的直播，业内人士以及超级粉趁此机会系统学习酒类鉴赏知识。有些酒企则以此为契机，与消费者展开互动，让消费者充分了解科学、客观的酒类消费知识。然而另有一番景象，就是妄称白酒之于抗疫的功效，在网络上疯传。自古以来，凡是夸大酒之于防疫功能者，无一例外是外行人。从新朝王莽的“酒乃百药之长”，到张华《博物志》的“饮酒者无恙，食饱者病，空腹者死”，以至《千金方》中说屠苏酒“一人饮全家无疫”，都是外行话，而中医只说酒行药势，能够辅助养生疗病而已。所幸酒业纵然身处增长焦虑中，却无一家名优酒企做虚夸宣传。恰是这场突如其来的疫情，以及疫情常态化下的酒类市场发展，让酒行业发生了空前深刻的变化。各个酒种变化各有不同，仅以白酒而论，大量的科普资讯涌动网络，消费者提前进入知性消费阶段，对白酒的品质和价值的甄别能力有所增强，散、小、乱以及不规范经营的酒企、酒商生存空间加速收缩，而骨干酒企则纷纷对核心产品进行品质升级、包装焕新，或直接研发适于消费者偏好的新品。而消费者知性消费能力提升的另一变化，就是酱香热的分流。酱香热之初，市场出现盲目追崇酱香酒的现象，许多垃圾酱酒趁虚而入。但随着酒类科普知识的广泛传播，越来越多的消费者回归理性，意识到各种香型白酒各美其美、美美与共的特点，睿享白酒多样性所带来的快乐生活。穷则变，变则通，通则久。面对复杂突变的市场环境，营销创新是必不可少的，今年业绩能够持续增长或有效止损的，均是在营销创新上有所作为。不过，白酒产业新一轮调整已经持续8年，在2020年快速逆袭的几家酒企，也基本代表了产业调整的基本趋势，即高档酒持续扩容，大众酒爆款频出，而中档酒涅槃重生。笔者认为，云喝酒的情景会持续扩大，虽然它还只是社交消费场景的一个补充，但在疫情常态化的情境中，在5G应用技术的支持下，会有越来越多的人习惯这一场景。那么基于云喝酒的场景，缺少了共享一瓶酒的快乐，却让悦己消费的意识大大增强，这就给了轻奢白酒新的市场机会。那么在无接触配送的要求下，消费者如何获取酒？这就是直播电商、社区营销的市场机会。那么直播电商、社区营销真的能代表酒类营销的未来方向吗？我想许多酒类从业者都对此心存疑惑，然而基于应用技术普及和用户需求的变化，一切有利于拉近与消费者的距离，有助于强化与消费者联系的方式，酒企都应敢于试错。高档酒市场持续扩容，但资源会持续向少数品牌集中，这是业界共识的趋势。但市场资源持续向少数品牌集中的趋势，也将在大众酒市场出现。大众酒主要满足消费者口粮酒消费需求，消费量占比约为80%，估计在500万千升左右。大众酒的消费需求特征使然，它是特别适于标准化大生产的市场，也是最易出现现象级爆款的市场。牛栏山酒厂的陈酿，已经成为中国民酒价值典范。而在2020年，汾酒的玻汾、西凤酒的绿玻西凤增势明显。虽然有些企业经过战略调整，已经弱化了大众酒的市场投放，但在消费需求不断增长的推动下，预计将会有新的爆款陆续登场，让偏好口粮酒的消费者更加有口福。鼠年的酒业变化是显而易见的，产业升级和结构优化比往年都要来得猛烈。再以白酒而论，产销量持续下滑，而骨干酒企的市场占比持续提升，产业调整的阵痛还在继续。但白酒股市的变化似乎与白酒的这一痛痒无关，股价一路飙升，间或有大起大落，但这是股市的变化，与酒业实体的关系也着实不大。总而言之，酒业经过一年多来疫情常态化的洗礼，正在走向更好的方向。而酒香君也将一如既往地坚持原创或推广客观、公正的酒类科普资讯，与各位易友一起睿享犇腾酒香！
本文来源：网易酒香
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