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葡萄酒年份越老=品质越好?

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俗话说“酒是陈的香”,在多数人眼中,酒陈酿的时间越长,品质就会越高,但是这一说法是否适用于葡萄酒呢?

一瓶葡萄酒的年份代表着其酿酒葡萄的采摘年份。年份不同,葡萄生长期间的光照、温度和降雨等因素就会有所差异,进而葡萄酒的产量、品质与风格等方面也会受到影响。因此,那些“风调雨顺”的卓越年份出产的酒款通常会比普通年份的酒款更适合长时间陈年,也就是具有更优秀的陈年潜力。

此外,我们还要了解另一个十分重要的概念——适饮期。每款葡萄酒都有其适饮期,即风味和口感较佳、适合饮用的“黄金时期”。不同的酒款进入适饮期的时间,以及适饮期的长短都有所不同。目前市面上很多普通的葡萄酒都需要尽早饮用,它们风格简单易饮,以果味为主要特征,在装瓶之后就达到适饮期,继续陈年并不能给葡萄酒带来太多风味和口感上的改变。而超过这个适饮期,它们就会开始衰退,风味和口感都会大打折扣。

玛歌酒庄酒窖

当然,也有一些适合长期储存,需要瓶陈一段时间才能达到适饮期,且适饮期较长的顶级葡萄酒。例如一些以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为主的波尔多混酿、苏玳(Sauternes)的贵腐甜白、意大利的巴罗洛(Barolo)和布鲁奈罗(Brunello)红葡萄酒以及勃艮第(Burgundy)的顶级黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒等。这些酒往往能从长时间的陈年中获益,酒中各要素能变得更为和谐,还能发展出更为复杂的三层香气与风味。

对于这些葡萄酒来说,它们年轻时或许会略显青涩,香气和风味较为内敛,需要经过醒酒慢慢绽放。但是年轻阶段的葡萄酒也有独特的魅力和风格,在发展阶段可以逐步展现出风味的变化,口感也逐渐圆润。而经过充分陈年的葡萄酒则更加柔顺,口感平衡美妙,风味的层次也变得更加复杂。

所以说,葡萄酒的年份并非越老越好,也并不是所有葡萄酒都“越陈越香”。对于适宜早饮的葡萄酒就应尽快开瓶品饮,享受其新鲜美妙的口感。而对于那些陈年潜力强的优质酒款,每一个阶段都有每一个阶段的魅力,在适饮期内都值得细细品味。

来源:红酒世界网

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