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葡萄酒酒帽里暗藏的小玄机,你知道吗?

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葡萄酒上处处是学问,一个小小的酒帽却也暗藏玄机。酒帽有什么作用?为什么不同的酒,酒帽的颜色也不同?接下来,就由小编为大家详细介绍。

酒帽有什么作用?

最初,酒帽都是铅制的,其目的是为了防止已装瓶好的葡萄酒被啮齿类动物啃食,简单来说就是防虫。后来,人们发现酒帽中的铅会在倒酒时随着酒液进入杯中,危害人体健康,在1996年的时候,欧盟和美国同时立法,禁止使用铅制的酒帽。随着科学技术的进步,之后的酒帽多是用锡箔纸或者铝箔纸做的。

现在酒帽的防虫功能已经不是那么显著,而且全球都在推崇环保主义、节约资源,所以在一些新兴的产酒国,越来越多的年轻酿酒师放弃使用酒帽。这样既方便了消费者,又非常环保。

酒帽还有一个作用是防造假。在造假和防造假技术都不发达的年代里,一瓶没有酒帽的葡萄酒,在喝完后,很容易重新灌装制造假酒,而酒帽被破坏后,再装作未开瓶就很不容易了。但在如今,用酒帽防造假也是太难了。

那么现在,酒帽仍然存在的原因是什么呢?

1. 保护软木塞

虽然新世界的葡萄酒早已使用起了螺旋塞,但不得不承认,在葡萄酒瓶塞中,软木塞仍旧占很大的比例。用软木塞封装的葡萄酒难免会产生一定缝隙,时间一长,葡萄酒很容易被氧化。有了酒帽的保护,软木塞避免直接与空气产生接触,既保护了葡萄酒,也保护了软木塞免受污染。

2. 使葡萄酒更美观

除了保护软木塞,大部分酒帽都是为颜值而生的。它们并没有什么实质性的作用,仅仅是为了让葡萄酒看起来更美观。一瓶没有酒帽的葡萄酒看上去就像是没穿衣服,光秃秃的软木塞露在外面也非常奇怪。即使是螺旋塞葡萄酒,也喜欢在瓶塞下方套上一部分酒帽,使葡萄酒看起来更美观。

为什么酒帽会有这么多种颜色?

回忆一下我们曾经喝过的葡萄酒,它们似乎有着不同颜色的酒帽,最常见的是黑色、金色、红色和棕色,也有很多白葡萄酒喜欢用银色的酒帽。看似有这么多的门道,但其实酒帽的颜色与葡萄酒质量并没什么关系,它们的存在仅仅是为了好看,又或者是酒庄对自家产品做一个简单的区分。对于普通消费者来说,其实不必过于追求酒帽的颜色。

酒帽上的小孔是干嘛的?

1. 排气

这些小孔可以在套帽时起到排气的作用。在机械套帽的过程中,如果没有小孔排气,瓶帽和瓶口之间会有空气形成气垫,使得酒帽下落缓慢,影响机械流水线的生产的速度。而且在滚帽(锡箔帽)和加热(热塑帽)的时候,残余空气会被封闭在酒帽当中,影响整瓶酒的“颜值”。

2. 换气

这些小孔还是葡萄酒的透气孔,可以方便陈年的进行。少量的氧气对于葡萄酒来说是有好处的。而这些透气孔就是为了帮助葡萄酒在完全密封的情况下,能有机会接触到空气。这种缓慢的氧化作用不仅能使葡萄酒发展出更复杂的风味,还能延长其寿命。

3. 保湿

我们都知道,葡萄酒的保存除了要注意光线、温度、摆放方式外,还有湿度的要求。这是因为软木塞具有收缩性,如果湿度太低,软木塞会变得很干燥,密闭性变差,可能会导致大量的空气进入酒瓶使酒液加速氧化,影响葡萄酒的品质。酒帽上的小孔,可以使软木塞的上面一部分保持一定的湿度,保持它的密闭性能。

特殊的酒帽—蜡封

蜡封是一种传统的封瓶方式,在没有热缩帽和锡帽的年代里,为了对葡萄酒进行更好的密封,酒庄将葡萄酒用软木塞封瓶后,会在瓶口处封上一层蜡来确保密封严实,再在瓶口处封上一层蜡以确保密封严实。这种封瓶方法使葡萄酒完全密封,降低了氧化的可能性,往往适用于陈年潜力极强的好酒。

如今,随着封瓶技术越来越发达,我们很少再见到蜡封葡萄酒了。不过,蜡封的葡萄酒确实有着独特的美,因此很多致敬传统的酒庄仍然钟爱蜡封葡萄酒,以勒桦酒庄最为著名。另外,很多烈酒也很喜欢用蜡封,纯手工的多层蜡封,使每瓶烈酒都不一样,是世界上独一无二的一瓶,非常具有个性,也有很强的收藏价值。

不过,小编在此提醒大家,由于蜡封看起来很高端,很多人误以为蜡封葡萄酒质量一定好,但蜡封很可能只是商家包装营销的一个方式,我们在购买葡萄酒时,不要被蜡封所迷惑,掉入陷阱中。

来源:葡萄酒研究

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