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立春—一个与味道有关的节日

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“立春一过,实际上城市里还没啥春天的迹象,但是风真的就不一样了。风好像一夜间就变得温润潮湿起来了。”电影《立春》的开头,主角王彩玲有这样一段独白。今日立春,从今往后,春风始度,醉人的春天终究是来了。

立春,农历二十四节气中的第一个节气,也是中国民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思,立春位列“四立”之一。“立春”又称岁首,代表着万物起始、一切更生,同时意味着四季轮回再度开启。
自秦代以来,中国就一直以立春作为孟春时节的开始。立春正是阳气初生之时,万物至此,渐次复苏。立春这天“阳和起蛰,品物皆春”,过了立春,春生代替冬藏,吐蕊的芬芳,融化的冰河都近在眼前。
北斗有七星,斗柄指节岁。斗柄指东,天下皆春;斗柄指南,天下皆夏;斗柄指西,天下皆秋;斗柄指北,天下皆冬。天空中斗转星移,人间四季轮转,在时间的流逝中,一切都值得驻足,值得珍视。
立春不仅是一个节气,更是一个与味蕾有关的节日,很多美食都是应时应景的。“立春之时,无贵贱嚼萝卜,曰‘咬春’。”立春当日还要吃春盘、吃春饼、吃春卷。喜迎春天的气氛随处可见。
“春风暖烟请入梦,开轩饮酒畅吟春。”春风十里,不如同饮之情。既有美食,哪能少得了美酒。
自古以来,“春”“酒”就紧紧地联系在一起了。古人甚至把酒直呼为“春”,买酒不说买酒,而称“玉壶买春”。在许多名酒中仍保留着“春”的名称,例如大家耳熟能详的“剑南春”就是海内外颇负盛名的佳酿。
古代遗留的地方志中关于立春的记载中常常提到“饮春酒”。这里的春酒有着狭义和广义之分。狭义的春酒指的是酒,春季酿制的或春季酿成的酒皆可称为春酒。在北方一般泛指烧酒,在南方则多为米酒,是立春饮食中不可获取的一部分;广义的春酒指的是立春的春宴,是一种民间习俗,一般春节时宴请亲友往往被叫作吃春酒。
“立春:迎春,观土牛,饮春酒。”酒香四溢的立春,和着春风怎能不让人醉意朦胧。
立春之后一年一度的春节也临近了,亲朋好友终于得以相聚。“故人昨日故乡来,春日今朝春酒开”。把酒言欢共贺新春佳节确是人间美事,但是一定要注意适量饮酒,以免加重人体负担。此外今年很多人都不得不选择就地过年,虽然不能相聚,但是隔空共饮,也未尝不是一种表达。
立春不仅是饮春酒的良辰,也意味着酿酒的好时节到了,正应了那句“一年之计在于春”。立春是发酵的好时期,此时,无论是酿酒所需的温度、湿度都达到最佳。“秋收粮,冬入窖,春出酒”,正所谓春酿之酒,柔如玉,贵如金,在无法复制的春酿时节,不可多得的人间佳酿缓缓苏醒,春酿的缕缕芳香也是春天独有的记忆。
苏轼在《减字木兰花·立春 》中写道:“春牛春杖,无限春风来海上。便与春工,染得桃红似肉红。春幡春胜,一阵春风吹酒醒。不似天涯,卷起杨花似雪花。”春风能醉人也能醒酒,在遥遥的春意中,立春的酒藏着春天的蓬勃生机和春节的阖家团圆,饮一杯立春的酒,仿佛春天就在杯中。
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