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一小麦啤酒科技成果通过评价

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1月24日,山东省食品科学技术学会组织有关专家在济南对山东农业大学与山东泰山啤酒有限公司共同完成的科技成果“小麦啤酒品质调控关键技术及产业化”进行了评价。该成果针对目前小麦啤酒生产中存在的问题,首次研发了小麦芽制麦、酿造过程中蛋白质组分降解调控技术,确定了小麦啤酒关键泡沫蛋白组分和蛋白质溶解度等重要参数,明确了以4-VG为特征香的非灭菌型小麦啤酒的最佳贮存条件,整体达到了国际领先水平,已成功应用于国内最大的年产20万吨小麦啤酒工业生产中,产品已销往全国10余个省份,取得了显著的经济效益和社会效益。

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