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酒知识︱白葡萄酒的四大功效

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白葡萄酒色淡黄或金黄,澄清透明,有独特的典型性。白葡萄酒不是白色,就跟白葡萄的颜色不是白色一样。白葡萄酒的颜色包含所有的黄色,年份越老颜色越黄!

对于白葡萄酒的酿制,既可方便地用白葡萄来酿造,也可用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造,无须经过果汁与葡萄皮的浸渍过程,而是用果汁单独进行发酵,酒精度为7-13%。

白葡萄酒的酿制过程是:将葡萄分选去梗→压榨→将果汁与皮分离并澄清→经低温发酵、贮存陈酿及后加工处理,最终酿制成干白葡萄酒。

主要的酿酒品种有莎当妮(Chardonnay)、白诗南(Chenin Blanc)、长相思(Sauvignon Blanc)慕斯卡德(Muscadelle)等。

白葡萄酒在酿制过程中由于没有红葡萄皮的参与,所以,其健康功效不如红葡萄酒那样显著,但它仍是一种有益健康的饮料。

众所周知,葡萄皮中含有大量的抗氧化物质,而这些物质对人体来说具有非常显著的健康功效。由于酿制红葡萄酒的过程中不需要去除葡萄皮,所以人们普遍认为,红葡萄酒能为人体健康带来较多的益处。白葡萄酒在酿制过程中由于没有红葡萄皮的参与,所以其医疗功效会略显逊色。然而,葡萄果肉本身也含有非常丰富的营养物质和抗氧化物质,所以,白葡萄酒也是一种非常有益健康的饮品。

1

延缓细胞氧化

1999年,土耳其的安卡拉大学(Ankara University)进行了一次针对红葡萄酒、葡萄汁和白葡萄酒抗氧化性强度的对比实验。安卡拉大学的调查人员发现,虽然红葡萄酒和红葡萄汁中的抗氧化物质含量较高,但在延缓细胞氧化的功效方面,这两种饮料的效果却不如白葡萄酒的效果明显。

2

预防疾病

有研究分析,白葡萄酒对于某些疾病来说有着良好的预防功效,尤其对肺部疾病和乳腺癌有显著的预防功效。2002年,布法罗医学院(BuffaloSchool of Medicine)的研究人员发现,每天适量饮用白葡萄酒可以增进肺部健康。2010年,威斯康星州立大学(Universityof Wisconsin)的一份实验报告指出,白葡萄酒与红葡萄酒在预防乳腺癌方面具有同等的预防效果。

3

降弱宿醉反应

宿醉的一个主要原因是身体脱水。由于酒精对人体有利尿作用,所以,人们在饮酒后会有血糖过低的可能,进而引起头痛。相关研究表明,相比颜色较浅的酒精饮料(如白葡萄酒、伏特加和白朗姆酒等),颜色较重的酒精饮料(如威士忌、红葡萄酒和深色朗姆酒等)更容易导致宿醉反应。因此,为了避免宿醉反应的发生,可以尽量选择颜色较浅的酒精饮料饮用。由于白葡萄酒与红葡萄酒相比,其中能引起人体宿醉反应的物质含量较低,所以,饮用白葡萄酒有助于避免头痛、恶心和烦躁等症状。当然,即便饮用了白葡萄酒,也可以事先多吃食物,饮酒后多补充水分,还能进一步降弱宿醉程度。

4

营养成分

白葡萄酒中的营养成分,除了我们都知道的抗氧化物质外,还包括磷、钾和氟化物等。此外,高热量的葡萄酒还通常会含有80至100卡路里的热量。值得一提的是,甜型的白葡萄酒通常含有更多的卡路里,而干白葡萄酒则含有较低的热量。

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