当毛铺酒遇上卑己尊人的老广，他们这样诠释和文化

12月15日，网易新闻与毛铺酒联合举办的和文化沙龙巡演至羊城广州，中国茅盾文学获奖者、著名作家阿来，中国美术家协会顾问、中国艺术研究院博士生导师许钦松，劲牌公司市场部总经理覃文钊，以及网易传媒副总裁田华等煮酒论道，探讨广州这座城市与“和”相关的文化要素与人文精神。

和文化作为中国传统文化中最具共情和最有共鸣的文化要素，在中华不同地域有着不同的气质和特点，而广州作为中国南部沿海最古老的城市之一，面朝大海弄潮，她有爱拼才会赢的勇敢；背靠内陆，她有海纳百川的包容，而与人交往，她又有卑己而尊人的谦和。广州同时也是中华文化与世界文化交融的一个窗口，中外文化的交流与碰撞的智慧火花，也常常在广州绽放，向内影响了中国近现代以来的国运，向外则在世界范围内形成了泛中华文化圈。而广州和文化的诸多气质和特点，在诸位嘉宾、学者的高谈阔论中得到了酣畅淋漓的演绎和诠释。

广州这座城就是和文化的标本

广州自古就是多元文化并存与交融的城市。老广州人喜欢称自己是“老广”，因为广府文化是广州本土文化的本体。但广府文化其实也是在漫长的历史发展中逐步形成，而客家文化、潮汕文化、岭南文化等文化形态也在不断地丰富和发展广府文化的内涵。

在阿来先生看来，和是广州这座城与生俱来的品格。他介绍说，广州这座城市的建立，离不开2000多年前那场“和辑百越”的历史变革。当年秦始皇统一六国之后，继续发兵向南，派南征副将赵佗带领50万秦军南征百越。秦覆灭后，赵佗建立南越政权，并确定了“和辑百越”的国策，通过吸纳越人参政、顺从南越习俗、鼓励汉越通婚、尊重越人自治等举措，把中原“和”的政治智慧在南越地区根植下来。

阿来多次解释说，“和辑百越”中的“辑”字很有讲究，《说文解字》称之为“车和辑也”，有“合材为车，咸相得”（《六书故》）之意，既要把各种材料、零件攒成一辆车，还要彼此相得益彰。秦军以军事手段征服了百越，又以和平共处的手段融入了百越，所以是“和辑百越”。阿来认为，这就是广州和文化十分重要的起源，这使得百越文化和中原文化在这片土地上不断融合、新生。

阿来同时介绍说，广州毗邻南部海洋而远离中国政治中心，所以长期是中国与海外通商的重要口岸。中国文明偏重内陆文化，所以近现代以来吃了大亏。但近现代以来中外文化交融的成果，则多发生在广州，广州又成为中外文化之和的窗口。改革开放以来，广州又成为中国改革开放的前沿，中国与世界经贸交流的桥头堡，广州和文化的内核，也在不断丰富和发展。他认为，坚持和而不同是文化自信的表现， 也是中华民族十分重要的文化根源之一，广州历史发展的经验很好地证明了这一点。

许钦松先生是潮汕人，已经在广州工作、生活48年，在他看来，广州是一座既古老又年轻，很平实、很务实，也是人情味很浓的城市。“水是这座城市的灵魂。”他分析说，广州城有一个庞大的水系，而粤语中的许多词汇就源于江海。他举例说，广东年轻人谈恋爱叫“拍拖”，其实就是珠江上一只船拖着另一只船行走的情形。如果用普通话来读“拍拖”这个词，我们只能会其意，但如果用粤语来念，就能得其神韵。

所以他深爱广州这座城，阿来先生说川菜好吃，许先生一定会立即说粤菜好吃。两位学者都有着十分浓郁的家乡情怀，川菜和粤菜的和而不同，不仅体现在各自食材选用和烹饪技法上，也浸润在他们的文化情愫中。

许钦松介绍说，是海洋塑造了广东人的基本品格，因为广东人临海而居，每天都要和大海搏斗，要漂洋过海走向世界，所以形成了敢拼敢闯的性格，也闯出来一条海上丝绸之路。但广州人更讲融合，注重人与人之间的配合与协作。所以他认为随和、谦和、平和，卑己而尊人，和在广州人的性格中无处不在。

但广州人的和文化品格不限于此，许钦松认为，更能体现广州开放、包容特点的，是广东地区多元化的人口结构。“广东省已经有1.1亿多常住人口，但广东本土人占比已经很少。不管什么地方的人来到这里，都能住得下来，在这里成就一番事业。”

做和而不同的美酒，致敬伟大的时代

在70后覃文钊的眼中，广州是一个充满机遇的城市，尤其“九二派”投身改革开放，在广东这片土地上亲历了经济蓬勃发展的历史。

“广，代表着广大，广大之后才有和谐。”覃文钊认为，广州给人的感觉就是平等、包容、无限可能。对于劲牌而言，企业追求创新、做不一样的产品，品质臻善而又多元并存；同时也要贯彻和而不同的文化，与同业、商家、消费者共生共享，“不能说我发展好了，其它地方就寸草不生，一定要和谐”。

那么如何做好和而不同的好产品？覃文钊介绍说，毛铺酒在香型上进行了大胆的创新，兼容了清香、浓香、兼香三种香型的风格。“清香比较清爽，浓香比较浓郁，酱香比较醇厚，各种香型都有自己的特点。”而劲牌公司通过技术创新加以融合，打造了独具特色的荞香型酒。

在此基础上，劲牌公司借助现代化的生物萃取技术和专业酒体设计技术，在酒中加入了葛根、荞麦、枸杞、罗汉果等原料，使它的活性成分内涵更加丰富。“这是我们在（三香融合）白酒的基础上又向前迈进了一小步。”

企业的经营必须与时代同频发展，覃文钊透露，劲牌公司一直秉持兼收并蓄、守正创新的文化理念，酿一瓶好酒，致敬伟大的时代。他分析说，回归中国的历史，只要是开放包容，就是中国最繁盛的时代，比如盛唐；凡是闭关锁国，就是中国落后的时代，比如明末和清朝。所以，他也希望劲牌公司通过毛铺酒这样一瓶守正创新、和而不同的美酒，传达劲牌公司守正创新、兼容并蓄的企业文化精神，让消费者体会到一种积极开放的心态，并以此致敬正在走向更加繁荣的伟大时代。