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当毛铺酒遇上卑己尊人的老广,他们这样诠释和文化

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1215日,网易新闻与毛铺酒联合举办的和文化沙龙巡演至羊城广州,中国茅盾文学获奖者、著名作家阿来,中国美术家协会顾问、中国艺术研究院博士生导师许钦松劲牌公司市场部总经理覃文钊,以及网易传媒副总裁田华等煮酒论道,探讨广州这座城市与“和”相关的文化要素与人文精神。

和文化作为中国传统文化中最具共情和最有共鸣的文化要素,在中华不同地域有着不同的气质和特点,而广州作为中国南部沿海最古老的城市之一,面朝大海弄潮,她有爱拼才会赢的勇敢;背靠内陆,她有海纳百川的包容,而与人交往,她又有卑己而尊人的谦和。广州同时也是中华文化与世界文化交融的一个窗口,中外文化的交流与碰撞的智慧火花,也常常在广州绽放,向内影响了中国近现代以来的国运,向外则在世界范围内形成了泛中华文化圈。而广州和文化的诸多气质和特点,在诸位嘉宾、学者的高谈阔论中得到了酣畅淋漓的演绎和诠释。

广州这座城就是和文化的标本

广州自古就是多元文化并存与交融的城市。老广州人喜欢称自己是“老广”,因为广府文化是广州本土文化的本体。但广府文化其实也是在漫长的历史发展中逐步形成,而客家文化、潮汕文化、岭南文化等文化形态也在不断地丰富和发展广府文化的内涵。

在阿来先生看来,和是广州这座城与生俱来的品格。他介绍说,广州这座城市的建立,离不开2000多年前那场“和辑百越”的历史变革。当年秦始皇统一六国之后,继续发兵向南,派南征副将赵佗带领50万秦军南征百越。秦覆灭后,赵佗建立南越政权,并确定了“和辑百越”的国策,通过吸纳越人参政、顺从南越习俗、鼓励汉越通婚、尊重越人自治等举措,把中原“和”的政治智慧在南越地区根植下来。

阿来多次解释说,“和辑百越”中的“辑”字很有讲究,《说文解字》称之为“车和辑也”,有“合材为车,咸相得”(《六书故》)之意,既要把各种材料、零件攒成一辆车,还要彼此相得益彰。秦军以军事手段征服了百越,又以和平共处的手段融入了百越,所以是“和辑百越”。阿来认为,这就是广州和文化十分重要的起源,这使得百越文化和中原文化在这片土地上不断融合、新生。

阿来同时介绍说,广州毗邻南部海洋而远离中国政治中心,所以长期是中国与海外通商的重要口岸。中国文明偏重内陆文化,所以近现代以来吃了大亏。但近现代以来中外文化交融的成果,则多发生在广州,广州又成为中外文化之和的窗口。改革开放以来,广州又成为中国改革开放的前沿,中国与世界经贸交流的桥头堡,广州和文化的内核,也在不断丰富和发展。他认为,坚持和而不同是文化自信的表现, 也是中华民族十分重要的文化根源之一,广州历史发展的经验很好地证明了这一点。

许钦松先生是潮汕人,已经在广州工作、生活48年,在他看来,广州是一座既古老又年轻,很平实、很务实,也是人情味很浓的城市。“水是这座城市的灵魂。”他分析说,广州城有一个庞大的水系,而粤语中的许多词汇就源于江海。他举例说,广东年轻人谈恋爱叫“拍拖”,其实就是珠江上一只船拖着另一只船行走的情形。如果用普通话来读“拍拖”这个词,我们只能会其意,但如果用粤语来念,就能得其神韵。

所以他深爱广州这座城,阿来先生说川菜好吃,许先生一定会立即说粤菜好吃。两位学者都有着十分浓郁的家乡情怀,川菜和粤菜的和而不同,不仅体现在各自食材选用和烹饪技法上,也浸润在他们的文化情愫中。

许钦松介绍说,是海洋塑造了广东人的基本品格,因为广东人临海而居,每天都要和大海搏斗,要漂洋过海走向世界,所以形成了敢拼敢闯的性格,也闯出来一条海上丝绸之路。但广州人更讲融合,注重人与人之间的配合与协作。所以他认为随和、谦和、平和,卑己而尊人,和在广州人的性格中无处不在。

但广州人的和文化品格不限于此,许钦松认为,更能体现广州开放、包容特点的,是广东地区多元化的人口结构。“广东省已经有1.1亿多常住人口,但广东本土人占比已经很少。不管什么地方的人来到这里,都能住得下来,在这里成就一番事业。”

做和而不同的美酒致敬伟大的时代

70后覃文钊的眼中,广州是一个充满机遇的城市,尤其“九二派”投身改革开放,在广东这片土地上亲历了经济蓬勃发展的历史。

“广,代表着广大,广大之后才有和谐。”覃文钊认为,广州给人的感觉就是平等、包容、无限可能。对于劲牌而言,企业追求创新、做不一样的产品,品质臻善而又多元并存;同时也要贯彻和而不同的文化,与同业、商家、消费者共生共享,“不能说我发展好了,其它地方就寸草不生,一定要和谐”。

那么如何做好和而不同的好产品?覃文钊介绍说,毛铺酒在香型上进行了大胆的创新,兼容了清香、浓香、兼香三种香型的风格。“清香比较清爽,浓香比较浓郁,酱香比较醇厚,各种香型都有自己的特点。”而劲牌公司通过技术创新加以融合,打造了独具特色的荞香型酒。

在此基础上,劲牌公司借助现代化的生物萃取技术和专业酒体设计技术,在酒中加入了葛根、荞麦、枸杞、罗汉果等原料,使它的活性成分内涵更加丰富。“这是我们在(三香融合)白酒的基础上又向前迈进了一小步。”

企业的经营必须与时代同频发展,覃文钊透露,劲牌公司一直秉持兼收并蓄、守正创新的文化理念,酿一瓶好酒,致敬伟大的时代。他分析说,回归中国的历史,只要是开放包容,就是中国最繁盛的时代,比如盛唐;凡是闭关锁国,就是中国落后的时代,比如明末和清朝。所以,他也希望劲牌公司通过毛铺酒这样一瓶守正创新、和而不同的美酒,传达劲牌公司守正创新、兼容并蓄的企业文化精神,让消费者体会到一种积极开放的心态,并以此致敬正在走向更加繁荣的伟大时代。

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