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葡萄酒界令人闻风丧胆的“高考”,你听说过吗?

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你知道吗?在葡萄酒界也有令人闻风丧胆的“高考”——侍酒大师考试。

它是世界最难的考试之一,简直相当于千军万马耍着杂技走钢丝。下面一起来了解这场考试吧。

1. 侍酒大师资格考试是什么?

侍酒大师考试等级考试(简称CMS),可以说是世界最难,也是最残酷的考试之一。根据难度划分为四个级别:一级是IS,二级是CS,三级是AS,四级是MS。一般从参加预备课程考试到获得MS大师头衔,需要6-9年的时间。

侍酒师大师认证是葡萄酒服务领域的最高荣誉,由侍酒大师公会颁授,于1969年首次在英国举办侍酒大师资格考试。直到目前为止,全世界的侍酒大师仅有268位,平均每年新晋侍酒大师只有5位左右,比考取葡萄酒大师的几率还要低。因此,尽管有许多人都想成为侍酒师大师,但真正能获得这个头衔的只是凤毛麟角。

2. 侍酒大师资格考试包括什么?

侍酒大师考试项目包括理论口试、服务实操和盲品。并要求“在整个考试过程中,候选人必须表现出专业技能和社交技能兼具的模范标准,展示出一个侍酒大师的礼貌和魅力,再加上销售能力。”

理论口试考试内容主要为侍酒师需要了解的葡萄酒知识,涵盖方方面面。譬如:了解酿酒中使用的主要葡萄品种以及它们产地;葡萄酒的酿造,储存和处理;甚至还包括有关国际葡萄酒法律的问题等。

服务实操考察侍酒师的餐厅葡萄酒服务能力和销售技巧,如推荐开胃酒、推荐葡萄酒和食物搭配方式、熟练地倒酒、优雅温和地处理问题和投诉等。

盲品是考生们的噩梦,很多考生挂在这里,不得不一次次重考。它要求考生在25分钟内确定六种不同的葡萄酒的葡萄品种、原产地和产地名称以及年份等信息,既要速度又要准确率,难度非常大。

3. 侍酒大师资格考试通过后会如何?

侍酒大师考试通过后,会被侍酒大师公会授予的侍酒大师(Master Sommelier)称号,或者直接在名字后面加上头衔缩写“MS”。如中国首位侍酒大师吕杨就可以被称作:Yang Lu MS。

侍酒师大师考试很难,备考时间平均需要六到九年,甚至会超过十年,只有无止境地刻苦勤奋才有通过的可能。而一旦获得MS头衔,等待侍酒师的是被世界最高档的餐厅奉若神明、年入百万的辉煌人生。

来源:葡萄酒研究

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