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酒文化︱喝酒为什么要碰杯?

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喝酒是一件快乐的事,世界各族人民都喝酒,所以入乡随俗也是有必要的,在饮酒作乐的时候,了解每个地方不同的喝酒礼仪,也是一件美好的事情哦。

喝酒碰杯,几乎是每个国家都流行的习俗,慢慢演变成一种礼仪,但你是否好奇过“碰杯”这项礼仪的由来呢?通常,喝酒的人在喝酒之前,大家喜欢先碰个杯,说一句“cheers”或“干杯”,能给各种酒场平添几分热闹。

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为什么要碰杯,有何说法

一种说法是起源于古罗马。古代的罗马崇尚武功,常常开展“角力”竞技。竞技前选手们习惯于饮酒,以示相互勉励之意。由于酒是事先准备的,为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放毒药,人们想出一种防范的方法,即在角力前,双方各将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些。以后,这样碰杯便逐渐发展成为一种礼仪。

另一种说法是古希腊人创造的。传说古希腊人注意到这样一个事实,在举杯饮酒之时,人的五官都可以分享到酒的乐趣:鼻子能嗅到酒的香味,眼睛能看到酒的颜色,舌头能够辨别酒味,而只有耳朵被排除在这一享受之外。怎么办呢?古希腊人想出一个办法,在喝酒之前,互相碰一下杯子,杯子发出的清脆的响声传到耳朵中。这样,耳朵就和其他器官一样,也能享受到喝酒的乐趣了。

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关于碰杯的那些传说

传说一:驱除鬼怪

木制酒杯碰杯或陶瓷杯碰杯的声音以及杯子碰到桌子的声音都被认为是喜庆的声音。虽然水晶杯渐渐取代了这些杯子,人们依旧认为碰杯声是欢乐的声音,就像教堂里传出的声音一样。中世纪的人们认为,妖魔鬼怪会在欢宴的场合引诱人犯罪,而碰杯能够赶走这些恶灵。

传说二:避免被下毒

古时候,流行在酒里下毒。所以人们就开始碰杯,拿酒杯用力一碰,酒花溅到别人杯里,要死就大伙一起死,小样!难怪碰杯的英文叫:切死!国内也叫:来,走一个!也不知道走的哪一个。

传说三:增加集体归属感

碰杯能增加集体归属感。过去聚会时,人们会轮流分享一碗葡萄酒,现今更讲究卫生的我们,选择了碰杯这种方式。杯子与杯子之间的碰撞使得每个人都参加到集体当中,这样,欢聚的气氛就更加热烈了。

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中国古代“杜举”与“干杯”类似

《礼记·檀弓》中讲到一典故,说的是春秋战国时期,晋国的重臣荀盈去世,还没来得及下葬,晋平公就和近臣师旷、李调饮酒作乐。晋平公有一个厨师,名杜篑。听见堂上钟鼓齐鸣,于是上得堂来,罚师旷、李调各一杯酒,然后自饮一杯扬长而去。晋平公对此感到诧异,命他回来并询问他这么做的缘由。杜篑回答说:“商纣、夏桀因为沉溺酒色以至于亡国,所以商纣身死之日、夏桀被逐之时被定做君主的忌日,在这一天鼓乐不鸣以警惕国君。现在,您的重臣荀盈去世还未安葬,比君主的忌日还要重要,而您却在此宴饮。师旷作为掌管礼乐的太师不能匡君以正道,所以罚他一杯酒,李调作为一个小臣贪图享乐怂恿国君犯错,所以也罚他一杯。而我只是一个小小的厨师却越职进谏,所以自罚一杯。”平公听后说:“我也有过失啊!赶快倒杯酒来,我自罚一杯。”杜篑洗净酒杯斟满美酒而后高举酒杯以奉平公,平公饮毕对左右说:“我死以后,你们也要好好的保存这只酒杯,以纪今日之事。”后来,为纪念这个伟大的厨师,国人献酒毕饮酒前这高举酒杯的动作就被古人称做杜举,表示接受敬酒者的敬意或劝导。人们在敬酒时会用右手执杯,伸直与肩齐,让对方看到祝酒者腰间没有暗藏武器,以示友好。

以后,这样碰杯便逐渐发展成为一种礼仪。除了喝酒碰杯以外,还有一些其他的喝酒日常礼仪。

1.“满上”——主人在为客人斟酒时,常说“满上满上”,这个“满”不是指满到杯口几乎溢出来,而是指斟满八成就行了。

2.“叩指礼”——主人斟酒时,客人可行“叩指礼”,表示感谢主人斟酒。行“叩指礼”时,客人把拇指、中指捏在一块,轻轻在桌上叩几下。

3.“敬酒”——饮酒之乐除了酒质优良带来的乐趣外,饮酒的气氛和场面更是一种享受,因此,文明饮酒便显得尤为重要了。向人敬酒,是表示祝愿、祝福等。

4.“碰杯”——席上喝酒讲究碰杯,要碰杯就必须把杯中的酒喝干,一口气喝下去,还要把杯子倒过来让旁人看看杯子是空的。

5.“酒过三巡”——在酒席上还常常有“无三不成礼”的说法,意思是喝酒一次高潮必须是三杯以上。所谓“酒过三巡”也是这个意思。

(整理、编辑/王语)

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