网易首页 > 网易酒香 > 正文

来都来了,和丁真一起喝杯青稞酒啊

0
分享至

想进一步了解藏民的生活?

打开藏区的正确方式,先来和丁真一起喝杯青稞酒

四川甘孜州理塘县,位于山脚下的一栋栋白色藏式民居。摄影/甘沛奇

四川甘孜州丹巴县中路乡的锦绣田园。 摄影/袁蓉荪

一、藏民家家都会酿的青稞酒

学着藏民把右手无名指放入杯中,向天弹三下,

敬天、敬地、敬神,重复三次,

三口一杯,再一饮而尽,

入乡随俗的你已经成为藏民的贵客啦。

青稞酒,藏语叫做“羌qiang”,是青藏人民生活不可缺少的一部分。

青稞酒可不一般,

看着透明,闻着芳香,入口柔和,还有点酸甜。

喝了不口干不上头,容易醒酒。

可谓男女老少居家旅行皆宜。

喝完青稞酒再来点酥油茶,更加提神醒脑了。

晾晒青稞的藏族妇女。摄影/韦宗宇

田里的木头架子是晾晒青稞用的。这里的牛羊是散养的,怕它们偷吃粮食,青稞架往往建得有四五米高。摄影/车刚 张书清

青稞酒是一种亲民的酒,

它的原始制作工序并不复杂,

普通藏民几乎家家户户都会做。

优质青稞洗净淘干,加水烧煮两小时后捞出,

晾一晾,待水汽散去,把发酵曲饼研成粉末,

均匀撒上青稞并搅动,再封坛贮存。

几天后即可取出,加水放几小时,就可以直接喝。

藏民性格豪爽,无酒肉不欢,认为只有风干肉才是青稞酒的绝配。摄影/杜冬

早在公元7世纪,文成公主和亲吐蕃,

就把中原的酿酒技术带到了藏地。

明清时代,藏族与汉族的往来增多,

青稞酒的酿酒工艺开始成熟,

自然制曲、手工配置、老坛陈酿的古法工艺,

自400年传承至今。

在青稞酒大户的青海省,

互助县和湟中县是著名的青稞酒产地,

这里诞生了青稞酒中的优等生

——青青稞酒

被中国酿酒工业协会认定为

“中国白酒清香型(青稞原料)代表”。

旗下品牌“互助”、“天佑德”

还是国家工商总局认定中国“驰名商标”。

每年在青稞黄熟、准备开镰之前,藏族农民都会身着节日服装,手捧预示五谷丰登的五谷斗和青稞酒,围绕着农田载歌载舞,欢庆预祝丰收的“望果节”。摄影/张超音

云南的大香格里拉地区也是青稞酒飘香,

作为云南省青稞酒主要产地之一,

已开发出青稞窖酒,青稞礼品酒,青稞虫草酒,

青稞红景天酒,青稞低度酒等一系列产品。

此外,还有四川阿坝州的懋功青稞酒、

甘肃的天佑德青稞酒、西藏的藏元青稞酒等等。

藏族的团圆饭少不了一碗碗青稞美酒,一首首祝酒的歌谣。摄影/杜冬

在藏族人民的生活中,

逢年过节、结婚生子、送亲访友,

青稞酒都不会缺席,

藏族人民天性热情豪爽,

你要是不客随主便来点青稞酒,丁真都不答应。

在黑水河源区,朝圣途中小憩的藏族妇人热情地邀请客人喝青稞酒。 摄影/王彤

二、好酒是种出来的

酒作为古老的饮品,

一直具有鲜明的地域性。

中国大地上的白酒品类那么多,

青稞酒特别在哪里?

从原料来说,

首先在于它的就地取材——酿酒原料完全使用青稞,

而不是像其他白酒那样使用五谷。

从左至右为大麦、小麦、青稞、莜麦。制图/中华遗产

青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物,

因籽粒裸露,又称裸大麦。

它营养价值高,

富含葡聚糖、膳食纤维、支链淀粉

和各种对人体有益的微量元素,

以及硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E等稀有养分,

号称农作物中的“维生素片”。

可预防结肠癌、心血管、糖尿病等多种疾病。

藏民用青稞打糍粑、制药、做燃料、喂牲口,

日常生活根本离不开它。

藏历正月十五,西藏日喀则江孜县,一位老人被抛洒的糌粑染得满身雪白。糌粑用青稞、豌豆炒熟,磨成细面而成。摄影/普布扎西

其次在于青稞酒的水质,

通常来自没有污染的雪山源头之水,

饱含多种矿物精华,

这让青稞酒的酒体口感纯正, 

同时对人体健康有益。

甘南藏区扎尕那,民居下方的山坡种满了绿色的青稞。 摄影/李忠义

再来看青稞的生长环境,

青稞是青藏高原特有的谷物,

有着极其鲜明的地域特色,

耐寒耐旱、高产早熟。

高原湛蓝天空下看到青黄一片的青稞田,

绿得有力,黄得灿烂,

非常像怒放的生命。

它在这里有3500年的种植史。

青稞作为高原特产,生命顽强,营养丰富。摄影/胡澍

青稞能在年平均气温3℃以上的地区生长。

幼苗通常在越冬前后长成壮苗,

不宜过早和过迟地播种。

青稞的生长周期通常需要5、6个月。

播种分冬春两季。

春青稞的播种也分不同地域,

半农半牧区(海拔2600~3000米)在3月中旬播种,

草地牧区(海拔3000~3400米)在4月上旬播种。

收获季节在每年的8、9月份,

冬青稞在10月上旬播种。

秋风送爽时节,连绵农田中金灿灿的青稞,美得有些夺目。摄影/扎西次仁

青稞广泛种植于青藏高原一带的

5大藏区——

西藏、甘肃、青海、云南和四川

共10个藏族自治州——

四川甘孜、四川阿坝、云南迪庆、甘肃甘南、

青海玉树、青海海南、青海黄南、青海海北、

青海果洛和青海海西蒙古族藏族自治州。

青藏高原自然带分区图。制图/中国国家地理

青稞种植区通常民族风情浓郁,风景绝美。

有着极具特色的民族和宗教文化。

甘南藏族自治州,曙光将寺院前的经幡照亮。摄影/杜毅

为迎接藏历新年,藏北那曲的牧人跳起有千余年历史的雪热巴舞。摄影/谢罡

多半在高海拔地区,平均海拔3000米以上,

地处中国地形的第一阶梯,

具有六种不同的地形特征,

藏北高原、藏南谷地、柴达木盆地、

祁连山地、青海高原和川藏高山峡谷区。

其中,青稞的生长区域

集中在海拔4200——4500米的高寒位置。

地处藏南谷地的西藏米林县,雅鲁藏布沙漠与绿色的雅鲁藏布江,光影变幻无穷。摄影/谢罡

位于青海高原的海南藏族自治州贵德县,透过经幡看到了一片丹霞地貌。 摄影/李若渔

位于川藏高山峡谷的云南香格里拉三坝乡白地村东巴圣地白水台。台幔形似梯田,云海阵阵,犹如仙境,美不胜收。摄影/阮卫明 

青稞种植区气候上属于高原山地气候,

气温低、湿度小、云量少、日照丰富,

降雨量从东南向西北递减,

半年是夏天,非常清凉,

半年是冬天,无比寒冷。

也因此形成了许多美丽的高原景观——

低且厚重的云团、毫无遮拦的直射阳光、

可见度极高的蓝天和无比纯净的高原湖泊,

草原、冰山、戈壁、山地、沙漠、湿地,等等。

以及垂直气候带——

山顶皑皑白雪与山下盛开的鲜花同框,

随着海拔高度的变化,还能看见不同的自然植被,

如亚热带阔叶林、暖温带混交林,寒温带针叶林,

寒带灌木丛,草甸地衣,等等。

位于川藏高山峡谷区的四川阿坝州,日光强烈,秋景醉人。摄影/宋泓睿

位于祁连山地的甘南藏族自治州。冬季的高原牧场白雪皑皑,牦牛原地休息过冬。这里虽然在甘肃省,但是气候与西藏类似,海拔高、气温低。摄影/高屯子

 生长青稞的地方居然都这么美?

在丁真的家乡甘孜州,也到处种植着青稞。

甘孜青稞被打上了全国农产品地理标志,

地域保护范围包括理塘县在内的17个县。

到了青稞的成熟季,每年的藏历新年后,

到处飘着青稞酒香。

看完以后,

你是不是更想来喝一杯青稞酒了?

相关推荐
热点推荐
18岁女生在方舱挨冻一夜后,因寒冷质问工作人员?相关后续来了

18岁女生在方舱挨冻一夜后,因寒冷质问工作人员?相关后续来了

诗歌教育
2022-12-01 16:06:30
美国通过芯片法案后, 中国的芯片苦日子, 可能要来了

美国通过芯片法案后, 中国的芯片苦日子, 可能要来了

小智谈科技
2022-12-02 12:01:47
75年蒋介石葬礼上,蒋经国宣布其与生母合葬,宋美龄连夜远赴美国

75年蒋介石葬礼上,蒋经国宣布其与生母合葬,宋美龄连夜远赴美国

扶苏聊历史
2022-11-29 22:18:19
一个赌徒的自述:两个月我输掉167万,最后把主意打到老婆身上

一个赌徒的自述:两个月我输掉167万,最后把主意打到老婆身上

一件情深的事
2022-12-01 16:42:37
历史上唯一一位“女状元”,白天处理政务,晚上沦为玩物

历史上唯一一位“女状元”,白天处理政务,晚上沦为玩物

历史教堂
2022-11-18 13:58:41
勤俭的李铁,座驾60多万的奥迪Q7,很少剪头发,却查出一个亿存款

勤俭的李铁,座驾60多万的奥迪Q7,很少剪头发,却查出一个亿存款

小宝库时间
2022-11-29 13:36:50
多地宣布应解尽解,民航市场触底反弹,国内客运航班量或将重回3000班以上

多地宣布应解尽解,民航市场触底反弹,国内客运航班量或将重回3000班以上

界面新闻
2022-12-02 09:30:33
中方邀19国赴华参会,2天内印媒炒作为何没印度,中方回应很直接

中方邀19国赴华参会,2天内印媒炒作为何没印度,中方回应很直接

路路观察
2022-12-01 11:09:09
敬江公,致未来

敬江公,致未来

温伯陵的烟火人间
2022-12-01 17:49:11
俄罗斯的动作越来越快了。

俄罗斯的动作越来越快了。

果妈娱乐
2022-12-02 08:04:12
中国驻英使馆新址引关注,西方媒体借机又炒“中国威胁”

中国驻英使馆新址引关注,西方媒体借机又炒“中国威胁”

环球网资讯
2022-12-02 07:34:04
蒋介石孙子召开发布会,提出将“两蒋”移灵大陆,公开讲了2句话

蒋介石孙子召开发布会,提出将“两蒋”移灵大陆,公开讲了2句话

史小纪
2022-09-12 15:17:22
大S后悔了!眼看就要签合同了,但经过汪小菲这一折腾,全黄了

大S后悔了!眼看就要签合同了,但经过汪小菲这一折腾,全黄了

紫雨说娱乐
2022-11-29 18:03:45
日本已经等不及了

日本已经等不及了

环球时报新闻
2022-11-30 12:45:45
明明空调的热效率是最高的,为什么网上电暖气的销量还这么火?

明明空调的热效率是最高的,为什么网上电暖气的销量还这么火?

小布在未来生活
2022-12-01 19:48:04
好消息,重庆核酸检测通知发生新变化

好消息,重庆核酸检测通知发生新变化

之枫说娱乐
2022-12-02 14:33:13
陈戌源坐不住了,此时或忙着销毁证据,李铁宁背锅也不敢咬?

陈戌源坐不住了,此时或忙着销毁证据,李铁宁背锅也不敢咬?

壹号体坛
2022-12-01 17:37:27
61岁利智独自出门被抓拍!素颜出镜超显老,气质却依旧优雅!

61岁利智独自出门被抓拍!素颜出镜超显老,气质却依旧优雅!

米婶儿说影
2022-12-01 14:49:12
一个特别振奋人心的消息,广州郑州等居然取消全员核酸检测啦!

一个特别振奋人心的消息,广州郑州等居然取消全员核酸检测啦!

月月科技记
2022-12-02 13:27:40
古代穷人每天吃啥?别被电视剧误导了,你也许一天都撑不下去

古代穷人每天吃啥?别被电视剧误导了,你也许一天都撑不下去

丹宝说文史
2022-12-02 07:30:41
2022-12-02 16:48:49

头条要闻

布林肯在北约外长会后抹黑中国 外交部回应

头条要闻

布林肯在北约外长会后抹黑中国 外交部回应

体育要闻

还有人嘲笑日本的世界杯夺冠梦想吗?

娱乐要闻

吴速玲离婚后首露脸 穿洋装美貌依旧

财经要闻

科技要闻

恒大汽车要求12月底前全员搬往天津 广州工厂已售

汽车要闻

哪吒S交付在即 花100秒再多了解TA一些

态度原创

艺术
健康
亲子
旅游
公开课

艺术要闻

故宫没有承重墙,经历数百次地震为何依然完好无损

坚持走路锻炼,或收获5个益处

亲子要闻

网传“人贩子”当街拐骗女童被抓,警方回应

旅游要闻

邂逅最浪漫的雪中威海

公开课

“你好,我姓爨”,这个姓氏你会念吗?

进入关怀模式
×