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威士忌快速入门指南

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如果想要真正的享受威士忌,就一定要从品尝开始。品尝与饮用不同,它更多是一种评估和理解,使你能更好地欣赏威士忌。

1、闻香

有研究表明,人类的鼻子可以识别出1万亿种不同的香气,而味蕾只能检测出其中的一小部分。因此,品尝威士忌的第一步是闻香。轻轻摇晃你的杯子,让威士忌在杯中旋转。轻轻地闻一闻,避免酒精灼烧你的鼻子,嘴巴微张。

你可以借助一些香气鼻子的帮助来识别威士忌中一些常见的香气,但不要受到这些描述的限制。人类的感官记忆包含成千上万种独特香气,即便是同样的味道,对一个人来说闻起来像新鲜出炉的玉米面包,对另一个人而言闻起来像是玉米棒子。

品尝威士忌时,请避免产生干扰的气味,比如香水或香烟。集中几分钟的时间用嗅觉进行探索和评估。如果觉得鼻子累了,请休息一下再继续品尝。随着时间的流逝,威士忌与空气接触,其香气会发生改变。花一些时间观察杯中的威士忌,看看它是如何演变的。

2、品酒

在闻过威士忌的香气之后,抿一口威士忌,让酒液包裹住你的舌头,随后让它充斥到整个口腔。吞下它,然后通过鼻子呼吸。评估威士忌的口感是油腻、奶油状、稀薄还是浓郁?尝起来酸、甜、苦还是辣?看看能否品尝出之前闻到的某些香气,或者尝到了一些之前没有的新味道。

继续闻你品尝过的威士忌,可以随意加一些水,最开始一次只要加几滴。稀释威士忌会带来新的香气和味道,还可能发现酒的缺陷。桶强威士忌通常会得益于加水。

多花几分钟细细品尝它,不要急着下结论,通常吞咽后仍会残留些许味道,以便评估它的口感和余味的长短。问问自己这款威士忌总体是否平衡,香气、风味和结构是否协调一致?一瓶好的威士忌从头到尾都在讲述一个美妙的故事。

3、享受

这项练习的目的是通过了解威士忌的组成部分,尽可能的从威士忌中获取更多香气。但你才是最终的仲裁者。如果你喜欢它,请记下来,方便以后查找类似风格的威士忌。如果你不喜欢它,也请尝试找出其中的缘由。

最后,喝威士忌是一种享受。你可以随心所欲的喝它,不要让任何人来告诉你对与错。

4、其他常见问题

(1)喝威士忌要加冰吗?

如果你喜欢,加水或加冰是完全可以的。大师级调酒师通常会将威士忌稀释到酒精度20度左右,以便发现其中微妙的风味或一些瑕疵。

比如说,时下最流行的“水割”威士忌一般会按照(威士忌与水)1:2至1:2.6的比例进行勾兑,当然你也可以根据自己的喜好决定勾兑比例。

如果要喝冰威士忌,请使用会慢慢融化的大冰块或冰球。如果你想避免稀释你的威士忌,可以在冰箱中常备一块威士忌石或钢球。

(2)喝威士忌要用什么杯?

喝威士忌时使用的玻璃杯也会影响你对威士忌的印象。像格兰凯恩威士忌杯之类的郁金香形玻璃杯,只需稍稍旋转液体就能释放出香气,而较小的杯口则有助于将其保留在杯中。您可以通过握住威士忌酒的杯茎或杯底来避免加温威士忌。

纯净杯和诺兰杯是除格兰恩斯杯以外,可以增强你对威士忌香气和味道感知度的选择。其他经典的杯型设计,比如岩石杯又称作古典杯,杯口的设计足够宽,可以放下1到2个冰块,是最基础享受威士忌的选择。

无论你使用哪种类型的玻璃杯,都要确保它洁净。没有人喜欢将昨晚的拉弗格和今天的创客印记混在一起!

来源:葡萄酒研究

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