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德将无醉:古代酒器中隐含的适度原则

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谈到喝酒的场合,相信很多朋友都会立即想到同一个地方——宴会。《诗经·小雅·湛露》有云:“湛湛露斯,匪阳不晞。厌厌夜饮,不醉无归。”可见早在两千多年前,美酒就已经是宴席上的常客,人们常常相互劝饮,和如今一样夸口“不醉不归”。但是,古人真的提倡滥饮吗?

其实不然古人饮酒最讲究有礼有度今天酒香君就从酒器说起和大家聊一聊古人的饮酒之道

一、酒器即礼器,尊者量少的设置暗含适度原则

与《诗经》同时期的经典《尚书》,在《酒诰》中说:“饮惟祀德将无醉。”德行高的人不会醉倒,并不是说德行高酒量就好,而是因为古代的酒器也是礼器,饮酒适度的礼仪文化就隐含在其中。那些举止行为合乎礼仪规范的君子参加酒宴,秉持适当的酒器,遵守规范的礼仪,酒宴过后就不会醉酒失态。

西周时期的酒器按照形制可分为:爵、觚、觯、角、斝、觥等。它们共同的实用功能都是盛酒,但容量有明显差异,《韩诗传》有云:“一升曰爵,二升曰觚,三升曰觯,四升曰角,五升曰散。”酒器中蕴含酒礼,而酒礼则通过酒器来实现,因为礼器是礼仪的媒介。

酒器有尊卑之分,在商周礼仪制度下,这些酒器会作为贵族社会“明贵贱,辨等列”的礼器,在祭祀,飨食、宴饮等活动中,发挥着传播礼仪文化的重要的作用。《礼记•礼器》曰:“宗庙之祭,贵者献以爵,贱者献以散,尊者举觯,卑者举角。”又有《仪礼•乡射礼》曰:“不胜者进,北面坐取丰上之觯,兴,少退。”一升之爵为尊,是贵者进献之爵,而容量更大的觯,角,觥为卑,是败者之罚爵。从酒器的容量设置来看,尊者量少,卑者量多,可见饮酒礼仪强调适度原则。

饮酒器的使用制度,是以爵为重心的,爵的容量最小,为一升,但最尊,是献贵者之爵。《仪礼·乡饮酒礼》曰:“献用爵,其他用觯。”西周时期的一升并没有如今这么大的容量,而且那时候造酒的技术也没有现在发达,酒的度数并不高,所以饮酒一升,做起来并不难。《礼记·玉藻》有言:“君子之饮酒也,受一爵而色洒如也。”可见在宴席上依照礼仪喝下一爵酒,并不会产生醉酒的感觉。

二、酒器有量饮酒有度三爵为适量

古人饮酒以三爵为适量。《左传·宣公二年》中有记载“臣侍君宴,过三爵,非礼也。”《礼记·玉藻》有言:“君子之饮酒也,受一爵而色洒如也。二爵而言言斯,礼已三爵而油油。以退,退则坐。”也就是说,正人君子饮酒,三爵而止,饮过三爵,就该自觉放下杯子,退出酒筵。所谓三爵,指的是适量,量足为止,这也是《论语·乡党》所说的“惟酒无量不及乱”的意思。古人饮酒,倡导“温克”,即是说虽然多饮,也要能自持,要保证不失言、不失态、不失礼。教人不做“三爵不识”,狂饮不止的人。

古人饮酒以三爵为适量,这种“适中”的文化观念,还体现在一种饮酒器的设置上:觯/zhì/

觯为三升,为饮酒适中量。

《韩诗》有云:“一升曰爵,爵尽也,足也;二升曰觚,觚寡也,饮当寡少;三升曰觯,觯适也,饮当自适也;四升曰角,角触也,不能自适触罪过也,五升曰散,散讪也,饮不自节为人所谤讪也。”

从这段话来看,三升的“觯”,正好是一个分水岭。结合上文来看,饮酒三爵,刚好是一觯的容量。所以饮酒自适为觯,不过三升,是一个适中的量。在宴饮活动中,酒的饮用量达到三升左右,人就要在适宜的尺度上进行自我规范,饮多饮少,根据自己的酒量做出合理判断,以防酒后失态,做出不合礼教的放诞行为。

三、案台为“禁”,意为节制欲望,杜绝滥饮

另外一件酒具也承载了西周时期的礼仪文化,它与众有别,不是盛酒的器皿。那就是河南博物院的镇馆之宝——楚国“云纹铜禁。”

“禁”这种形制的酒具,全国仅有七件,其中最为精美繁复的,就是这件云纹铜禁。古时楚国虽然幅员广阔,物产丰富,却因为地处偏远,民俗不同,长期被中原各国所看轻。楚国用了当时最先进的失蜡法,费时费工造这么一大件礼器,一来是为了展示自身强盛的国力和精湛的工艺,二来也是展示学习中原礼仪文化的成果。因为宴饮是大国外交的重要方式,酒席是展示一国文化软实力的舞台。

《礼记·乡饮酒礼》有言:“尊两壶于房户间,斯禁。”这里的禁,实用功能是盛放酒尊,但它与盛酒的器具配套出现,其中更有一重文化功能。云纹铜禁中“禁”字,就有禁戒饮酒之意。

商朝末代帝王纣王设置“酒池肉林”,过着穷奢极欲的糜烂生活,由于周朝人亲眼目睹了商王朝的灭亡,他们便认为夏、商两代灭亡的原因之一在于嗜酒无度,因而吸取历史教训,将承放酒杯的案台称为“禁”,教导人们节制欲望,杜绝滥饮。

回到“德将无醉”的问题上,相信大家心里已经有了答案。为什么德行高的人不容易醉倒呢?因为在古时候的宴席上,人们都要遵守酒礼,一献一酬,皆有定例,有德行的人能自觉用礼仪规范自身,依照自身的酒量适当饮酒,到一个微醺的“陶陶然”境界就停下,所以就没有醉倒。

如今的我们,已经不用再严格遵守“尊卑异爵”的酒礼文化,可以在宴席上更为轻松愉悦地享用美酒,但作为讲究文明的现代人,更要延续“德将无醉”的优秀传统,适量饮酒,不要贪杯。

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