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酒标上标注AOC的葡萄酒,就一定高大上?

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说到葡萄酒,不少人在追法国波尔多AOC葡萄酒。

最近一个朋友跟我在饭桌上嘚瑟,说自己只喝法国波尔多的AOC葡萄酒,女孩子一听立马投去羡慕的眼神,毕竟一瓶不错的AOC在国内要卖几千块呢。
在我妒忌心作祟之下,强烈要求去朋友家里瞧上一眼,来到朋友家拿起葡萄酒之后,我惊呆了。
因为手上的这瓶AOC,在市面上的零售价并没有贵的离谱,借此事件,我觉得有必要给小伙伴们普及下,AOC葡萄酒的知识了。
那么,AOC是什么?
这还要从1860年,根瘤蚜虫给欧洲大陆的葡萄树带来了致命伤害说起,这场虫害让葡萄严重减产,更导致了葡萄酒在市场上供不应求。
也是在同一年,假酒商贩看中了这其中大好的商机,开始肆意造假酒。但既然同是造假,为什么不干脆做些名产区名庄酒直接赚票大的?所以到了1945年,市面上出现的很多假酒的酒标上都标有著名产区,不少产区的名声因此被损害。
当然在这期间,法国政府也并没有停止抗争,1905年,法国政府为了打压假酒,成立了反商业诈骗缉查科。但是,这个机构并没有有效地抑制商业诈骗与打压假冒伪劣葡萄酒。
1919年,法国政府允许果农申请原产地名,申请结果由法官裁定。1927年,法律规定了酿酒的方法,并作为审核原产地真实性的标准。
在2010年以前,法国的法律将葡萄酒分为四个等级,即特定产区出产的优质葡萄酒级别,法定产区酒(AOC),优良地区餐酒(VDQS)与地区餐酒(Vin de pays)、日常餐酒(Vin de table)。
AOC是Appellation d'Origine Controlee 的缩写,被译为“原产地命名控制”。其中,Appellation指“产区”,Origine指“根源、原本”,即每一个产区的名字,Controlee在法语中是“被控制”的意思,在这里,更准确地说,应该是“被检查过,核实过”的意思。
因此,AOC的准确含义应该是“经过检查达到标准的原产地”。
AOC是品质的象征吗? 要达到AOC,到底需要符合哪些要求呢?
还要看Controlee“被检查”的程度,其检查内容包括:葡萄酒的地理生产区域、葡萄品种、成熟度、酒精度、葡萄种植技术、产量和酿酒技术。
法定原产地总指挥部INAO(Institut National des Appellations d’Origine)会对上述内容一一进行审查与核实,这样做,就保证了葡萄酒的质量。
不过,法国有10个大产区, AOC的概念是A+大产区+C,这是最大的AOC范围概念,但又会分为产区、村庄级等等。法国AOC产区共有几百个,这样下来其品质也各有高低,因此,葡萄酒还要看“Origine”,这个尤为重要。
此外,AOC制度的核心针对的是“保护地方特色”。一款葡萄酒只有在官方抽检后被认为像“当地的酒”,才可以使用AOC的称谓。
酒标上的AOC能告诉我们什么?
上面我们说到INAO会对葡萄品种、成熟度等进行审查,所以,通过AOC,消费者能够大致了解产地、酿酒葡萄、酿造工艺、葡萄种植技术、酒精度和葡萄酒风格等等。
如Bordeaux AOC,说明葡萄酒产自波尔多,红葡萄酒的酿酒葡萄可能为赤霞珠和梅洛等,白葡萄酒的酿酒葡萄可能为赛美容和长相思。
这5种AOC你可知道?
上面我们讲遵循法国分级制度为日常餐酒、地区餐酒、优良地区餐酒和法定产区。
但在AOC里面,还有更详细的分级:
地区级:如文章开头提到的Bordeaux AOC就属于地区级,这种葡萄酒在市场比较常见,价格比较普通。
村庄级:如生产拉菲葡萄酒的波亚克村庄(Pauillac),村庄级AOC葡萄酒品质要高于地区级,因此其价格也比地区级要高。

中级酒庄:中级庄又比村庄级要高一个等次。到2003年,中级酒庄内部开始实行升降淘汰制。

列级庄:列级庄又比中级庄高一个等级。其中包括梅多克列级庄以及圣埃美隆列级庄等,其零售价格一般在几百元元以上。

一级庄:常说的一级庄包括拉菲、拉图、玛歌等。这是最高等级的葡萄酒,其正牌酒的零售价格也在几千元以上。

所以,不要盲目的追求某一等级的葡萄酒,就算同为AOC,但是因为其他不同的因素,价格也是有许多差别的。就像我们的纽慕葡萄酒。选择一款适合自己口感的葡萄酒,比追求任何产品都重要!
文章来源:葡萄酒网
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