网易首页 > 网易酒香 > 正文

川南黔北:酒与粱的天作之合

0
分享至
为深入了解川黔高粱现状,我们多次往返两地,先后采访了四川省农科院水稻高粱研究所、国家谷子高粱产业技术体系糯型酒用高粱育种岗位科学家丁国祥、倪先林和该所生物中心主任唐玉明,以及贵州省仁怀市红缨子高粱协会理事长、红缨子农业科技发展有限公司董事长涂佑能。
摄影/高文庆   唐玉明照片由本人提供
“高粱在哪儿都可以种,而最适合的地方是北方。”
在丁国祥眼里,北方高粱产量高,是最适合种植高粱的地方,而西南,则胜在品质好。
如同各名酒企要选育自己的品种,建设自己的专用高粱基地,对本地糯高粱的执着,是他们多年来不可动摇的坚持。
四川省农科院水稻高粱研究所曾做过计算,1990年四川省高粱种植面积在110余万亩,产量为230kg,当年全省产曲酒约15万千升、粮食白酒30万千升,需要高粱原料9.8亿kg,缺口达7.3亿kg,意味着全省高粱原料约有75%需要靠省外调入。
2019年,四川省高粱种植面积按官方数字也是110万亩左右,虽然亩产量有所提高,酿酒技术也有极大改进,但是2019年四川省白酒产量为366.8万千升,占全国产量的46.7%,缺口比1990年加大了数倍。
至于本地糯高粱,更是有钱也买不到。
丁国祥等专家培育出的四川杂交糯高粱,大面积生产可以达到亩产400~500kg,本地常规糯红高粱则在300kg左右。研究证明二者的品质十分接近,只是对于酱酒生产而言有所区别。
在产量上接近北方高粱,在品质上接近本地常规糯红高粱。然而即便如此,优点十分明显的杂交糯高粱在四川却难以施展身手。
倪先林向我们表示,名酒厂对本地高粱的执着有利有弊。利在于茅台、郎酒等酒企只要本地糯高粱,农户不愁卖,而弊也在于此。到目前,杂交糯高粱在四川的种植面积仅占10%,且多分布于德阳、南充、达州等不属于酿酒带的地方。
名酒厂对于本地常规糯红高粱的推崇是一大阻碍因素,价格是另一大原因。

参考文献:

川南黔北名酒区的历史成因和特征考》——冯健 赵微 《西南大学学报(社会科学版)》第34卷第6期

《区域视野下的明清川黔边界博弈》——吴兆庆 吴晓玲  《贵州文史丛刊》2017年第3期

《历史时期西南“插花”初探》——杨斌 《西南师范大学学报(哲学社会科学版)》第25卷第1期

《四川酿酒高粱生产加工的现状及展望》 ——曾庆曦 曾富言 宁清利 丁国祥 杨乾华

《四川高粱生产趋势与对策》——李永寿

来源:好酒地理局

相关推荐
热点推荐
阿圭罗:巴西人根本不想踢阿根廷 忘记美洲杯决赛了?

阿圭罗:巴西人根本不想踢阿根廷 忘记美洲杯决赛了?

低调的体育王者
2022-12-06 11:25:00
排队再现 深圳城市“烟火气”正恢复

排队再现 深圳城市“烟火气”正恢复

证券时报
2022-12-06 06:26:08
离在岸人民币汇率重新回落

离在岸人民币汇率重新回落

图解金融
2022-12-06 09:04:59
短短两天,4款新冠疫苗接连获批

短短两天,4款新冠疫苗接连获批

健识局
2022-12-05 18:41:59
“不排除对伊朗动武!”

“不排除对伊朗动武!”

军事观奇闻
2022-12-05 20:53:27
浙大女生落选公务员,母亲发文吐槽,知道原因后大学生都破防了

浙大女生落选公务员,母亲发文吐槽,知道原因后大学生都破防了

晴蕊教育
2022-12-06 11:39:19
大s的这次反击,爆出的料,逆转了剧情

大s的这次反击,爆出的料,逆转了剧情

董一宁说娱
2022-12-05 09:19:58
大事不妙?俄发动全境空袭,联合国召开紧急会议,中方发出呼吁

大事不妙?俄发动全境空袭,联合国召开紧急会议,中方发出呼吁

第一眼界
2022-12-05 16:33:15
重磅:此时此刻,官媒发这种消息,信号意义强大啊,真的要放开?

重磅:此时此刻,官媒发这种消息,信号意义强大啊,真的要放开?

慧翔百科
2022-12-05 16:07:19
乱港首恶在劫难逃,把黎智英送到内地受审呼声再起,这建议我看行

乱港首恶在劫难逃,把黎智英送到内地受审呼声再起,这建议我看行

国内大事说
2022-12-06 09:10:58
4-1大胜韩国!五星巴西队晋级八强,赛后拉出横幅“为贝利而战”

4-1大胜韩国!五星巴西队晋级八强,赛后拉出横幅“为贝利而战”

体坛新视角
2022-12-06 05:17:56
突发!爆炸性消息,海南连夜宣布"放宽",江苏云南官宣优化!

突发!爆炸性消息,海南连夜宣布"放宽",江苏云南官宣优化!

旅游圈大小事
2022-12-06 11:48:25
重磅调整,180度大转弯!
山东创造了三个第一

重磅调整,180度大转弯! 山东创造了三个第一

加油屁儿
2022-12-05 21:40:09
赖清德要选民进党主席?岛内舆论不看好

赖清德要选民进党主席?岛内舆论不看好

环球网资讯
2022-12-06 07:11:11
和解!张兰宣布暂停直播,称尊重具俊晔,羡慕大S,并期待黄昏恋

和解!张兰宣布暂停直播,称尊重具俊晔,羡慕大S,并期待黄昏恋

花生米的影视
2022-12-05 06:35:38
官方:巴萨上诉被驳回,莱万仍将停赛3场

官方:巴萨上诉被驳回,莱万仍将停赛3场

直播吧
2022-12-06 01:24:07
张颖颖和大S杠上了,汪小菲晒为大S支付的账单,张颖颖怒发朋友圈

张颖颖和大S杠上了,汪小菲晒为大S支付的账单,张颖颖怒发朋友圈

冯新明说说
2022-12-05 13:29:39
巴西队1举动获赞,令韩国颜面扫地!韩媒:在多哈遭到嘲讽和侮辱

巴西队1举动获赞,令韩国颜面扫地!韩媒:在多哈遭到嘲讽和侮辱

小李子爱体育
2022-12-06 08:27:06
振聋发聩!香港病毒学家:关于奥密可戎,这才是真相!

振聋发聩!香港病毒学家:关于奥密可戎,这才是真相!

发现香港
2022-12-04 21:29:50
网友:我们小区封了一个楼,大家拍手叫好,因为胡锡进就住那个楼

网友:我们小区封了一个楼,大家拍手叫好,因为胡锡进就住那个楼

赵主任故事汇
2022-12-06 02:10:45
2022-12-06 14:30:44

头条要闻

普京视察克里米亚大桥当天 乌克兰空袭莫斯科周边

头条要闻

普京视察克里米亚大桥当天 乌克兰空袭莫斯科周边

体育要闻

克罗地亚:想杀死我?请在90分钟内!

娱乐要闻

李亚鹏妻子晒一家合影 首公开女儿正脸

财经要闻

科技要闻

金冬雁:新冠肺炎回归"乙类乙管"符合实际

汽车要闻

选BBA还是ES7? 50万买豪华SUV如何选

态度原创

健康
家居
房产
手机
军事航空

戒烟有“最佳年龄”吗?

家居要闻

木作为空间注入温度,探索家居生活灵动趣味

房产要闻

周报|12月第1周通州碧桂园·和世界夺双料销冠

手机要闻

最新安卓机好评榜:小米12S Ultra连续5个月排第一

军事要闻

乌军袭击俄军机场 图-22轰炸机被炸

进入关怀模式
×