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饮用葡萄酒,该如何碰杯?

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无论是在宴会、酒局还是普通的小酒会,人们喝酒时总喜欢举杯相碰,这早已成为了人们在喝酒时的常识。不过,这种习俗究竟是怎么形成的呢?在饮用葡萄酒时碰杯,又有哪些需要注意的小常识呢?

关于碰杯习俗的由来,有两个最为流行的解释:
1. 在中世纪,欧洲人比较迷信,认为妖魔鬼怪经常在热闹的场合作怪,引人犯罪,而各种酒局宴会正是妖魔鬼怪最喜欢的场合。不过,鬼怪们也有弱点,清脆响亮的碰杯声便能吓跑它们,这样,喝酒碰杯的习俗也就流传开了。
2. 古时候,欧洲人总喜欢在酒中下毒来毒死仇敌。为了确保杯中酒的安全,人们在喝酒前会用自己的酒杯去撞击主人的酒杯,这样杯中的少量酒液便会溅入对方的酒杯中。在这种情况下,双方都能安心的喝下杯中酒。
但实际上,这两种解释都是谬传。英语里祝酒(Toast)一词,来源于共饮一杯酒的习惯。在古时候的英国,客人们都需要轮流传递饮用同一杯酒,以表对主人的敬意。等到酒杯传递到主人那里时,杯中仅剩最后一点酒和用来配酒的面包了。因此,面包toast也渐渐延伸出“祝酒”的意思。
到了近代,共饮一杯酒的习俗渐渐被淘汰,每个人都有自己的酒杯,取而代之则是将酒杯一同举起,以示庆贺。而“碰杯”这一行为被加入到祝酒仪式中来,也有好几个理由:
1. 满足感官体验
在碰杯还没被发明之前,敬酒的仪式包含了视觉、味觉、嗅觉、触觉这四种感官,唯独少了听觉。碰杯的声音刚好能将缺失的听觉补上,使祝酒时的感官体验变得更加完美。
2. 表达对酒杯的欣赏
与其余杯子不同,喝葡萄酒使用的高脚杯是一种艺术,人们开始欣赏敲击高脚杯时发出的美妙的声音。越是悦耳的碰杯声,表明酒杯越精致,“碰杯”也被当成是对酒杯的一种欣赏与肯定。
3. 增强了仪式感和参与感
一个人喝酒是不会想要碰杯的,只有与他人共享葡萄酒时,才会有碰杯的念头。而这个简单的动作,可以让每个人都参与到这项活动中来。这个动作不仅颇具仪式感,更增加了人们在团队中的参与感。
4. 活跃气氛
现代生活中,有很多“低头一族”,即便是在聚会中,也经常会抱着手机不放手。而敬酒、碰杯的举动总能让人们放下手中的手机,将注意力集中在眼前的聚会上,不仅能给人们增添许多交流的机会,也是增进感情的一种很好的方式。
5. 象征团结
碰杯是团体性动作,当酒杯紧紧触碰在一起时,象征着喝酒的人也紧密的联系在一起。对于酒本身而言,碰杯这一动作将已经分散的酒液又重新聚在一起,也有团圆的意思在里面。
那么,喝葡萄酒时碰杯,又有哪些需要注意的事项呢?
1. 酒不要倒的太满
与啤酒和白酒不同,喝葡萄酒更多的给人以优雅的感觉。每次少倒一点酒,慢慢的小酌,更是优雅的体现。而若是将酒倒的太满,不仅视觉上不美观,在碰杯时还容易将酒洒出来,会将喝葡萄酒的意境大打折扣。一般来说,酒液倒至葡萄酒杯肚最宽处即可,如果使用的香槟杯,倒至3/4处最为合适。
2. 用杯肚而不是杯口相碰杯
和白酒杯不同,高脚杯在碰杯时需要用杯肚相触碰。杯口处是杯子最轻薄的位置,如果用杯口碰杯,很容易将酒杯碰碎。而杯肚则是酒杯中最坚硬的部分,拿自己的杯肚碰他人的杯肚,不仅能碰出很好听的声音,也避免了杯子破裂的尴尬。
3. 动作要轻
用高脚杯碰杯时不需使用太大的力气,轻轻一碰便能产生清脆的声音。因此,在碰杯时最好掌握力度,动作一定要轻柔,这也符合喝葡萄酒时优雅的意境。
4. 最好不要干杯
在碰杯后,很多人都习惯“感情深,一口闷”,表达对他人的尊敬。但在西方文化里,并没有这样的说法,喝多喝少纯属自己的意愿。
葡萄酒作为一种需要细细品味的饮品,如果一味的干杯,很难感受到葡萄酒复杂的风味,白白浪费了一瓶好酒。当然,如果宴会上的其它人都坚持干杯,在酒量允许的情况下,照顾大家的情绪更重要。
来源:葡萄酒研究
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