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一文速览橡木桶的尺寸

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葡萄酒与烈酒的酿造过程中,橡木桶扮演着至关重要的角色,它的材质、制作方式以及新旧程度等都会影响酒液的风味、风格和口感。除此之外,橡木桶的尺寸也是影响酒液风味的重要因素:橡木桶的尺寸越小,酒桶内壁与酒液接触的比例就越大,因而对葡萄酒风格的影响也就越为显著。

橡木桶的尺寸可根据酒庄需求而定,不同产区传统橡木桶的容量大小也不尽相同,有的小到不足百升,有的则可大至数千升。

1. 波尔多桶(Barrique):源自法国波尔多产区,是最常见的酒桶之一,其容量为225L,刚好可以盛装300瓶750mL的葡萄酒。另外,在法国的干邑(Cognac)产区,也有一种名为“Barrique”的橡木桶,不过这类酒桶的尺寸为300L。

2. 勃艮第桶(Piece):标准勃艮第桶的容量为228L,比波尔多桶多出3L。在形态上,勃艮第桶也与波尔多桶有所不同,它的桶形比较矮胖,宽大的桶腰可使酒泥与酒液更充分地接触,这对酿造出优质的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒而言非常有利。

3. 夏布利桶(Feuillette):勃艮第夏布利(Chablis)产区的传统橡木桶,容量为132L。目前,这类酒桶的使用数量正逐渐减少。

4. 香槟(Champagne Barrel):容量为205L的酒桶。之所以设计成这个尺寸,是因为根据香槟产区的法规,1马克(Marc,计量单位的名称,以4,000千克葡萄作为一个单位)葡萄最初压榨出的2,050升葡萄汁为头汁(Cuvee),而这些头汁正好可以装满10个香槟桶。

5. 博蒂桶(Botti):意大利采用斯拉沃尼亚橡木(Slavonian Oak)制作而成的大酒桶,容量从1,500L到10,000L不等。这种使用自然风干的木材制成的橡木桶属于中性橡木桶,几乎不会给酒液增添额外的风味。

6. 猪头桶(Hogshead):容量为225-250L,多由美国橡木制成,通常用于熟化苏格兰威士忌(Scotch Whisky)。

7. 雪莉桶(Butt):容量从475L到500L不等,其中以500L最为常见。这类酒桶除了用来陈酿雪莉酒(Sherry),还广泛应用于威士忌(Whisky)行业。

8. 柱桶(Puncheon):450-500L的酒桶,桶形比雪莉桶更为矮胖,一般使用西班牙橡木制作而成,主要用于雪莉酒行业。另一种采用美国橡木制成的柱桶主要用于陈酿朗姆酒(Rum)。

9. 美国标准桶(American Standard Barrel,简称ASB):容量为180-200L,广泛应用于威士忌行业。

10. 夸特桶(Quarter Cask):又称四分之一桶,因其容量为ASB的1/4(即45-50L)而得名。这种小容量的酒桶可加速烈酒的熟成速度。

11. 波特桶(Port Pipe):容量为550-650L,桶形细长,在陈酿过波特酒(Port)后还可用来熟化苏格兰威士忌。

12. 马德拉桶(Madeira Drum):容量为600-650L左右,采用较厚的欧洲橡木板制成,用于陈酿葡萄牙的马德拉(Madeira)葡萄酒。

13. 格尔达桶(Gorda):700L的大酒桶,通常采用美国橡木制成,是熟化美国威士忌的常用酒桶。

来源:红酒世界网

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