疫情常态化下，酒业不能忽视的三个小趋势

刚刚结束的双节，因为补偿性消费小高潮的出现，部分酒类从业者仿佛打了一剂强心针，似乎忘记了产业仍处于深度调整的痛。本轮酒类产业调整是多重因素叠加作用推动的结果，疫情不过是其中一个偶然因素。面对产业发展过程中的各种不确定性，以及越来越流动的社会趋势，顺势而为就显得格外重要，不仅要关注宏观环境的大趋势，更要重视直接影响酒业发展的小趋势。秋糖将至，笔者于奔赴济南的火车上速成此文，与业界商榷。

趋势一：供给侧结构性改革深化，酒类产业高分化将持续加剧

供给侧结构性改革与需求侧变化共同作用下，酒业高质量发展的首要命题，就是产业结构调整和优化升级，因此带来中长期内呈现高分化竞争的基本趋势，这是大家的共识。不过酒业的产业结构有其特殊性，即地域资源型产业和地缘文化型品牌双重属性的产业特性，这决定了产业高质量发展将是极少量的全国性品牌和相当数量的区域性品牌共存的格局。

黄金十年之前，酒业竞争是大鱼吃小鱼，黄金十年，酒业竞争是快鱼吃慢鱼，黄金十年后的当下，酒业竞争是活鱼吃僵鱼，即高质量发展的企业淘汰低效发展的企业。一方面比拼企业的核心力量，主要是产品品质、粉丝规模；另一方面比拼市场灵敏度，主要是创新能力和应激反应。所以，市场竞争中品牌无论新旧，企业不论大小，市场终究有其公平的一面，小品牌、新品牌在大趋势下逆袭，赚个小富即安的机会还是有的。

趋势二：多样化、个性化消费助推酒类结构持续优化，产品、服务持续创新

纵观近5年的产业变化，白酒持续走强，啤酒艰难涅槃，黄酒小步行走，而葡萄酒则出现断崖式下降，产业走势和市场需求或者消费意愿背道而驰，这和企业面对需求变化的创新能力直接相关。创新并不需要多少颠覆性，更多时候是对需求变化及时做出策略矫正和产品调整的措施。

酒行业的结构优化和产业升级是在消费升级持续推动下进行的，比如白酒，解放前是主要满足普通老百姓消费的产品，但在建国后因为不同阶层消费群体的需要，而不断优化工艺、提升品质，从作坊式生产逐渐而成规模庞大、品类丰富的现代产业集群。在这一过程中，香型的划分为白酒的创新划定了有章可循的规则，即生态环境和工艺传承，而在每一种香型风格之内的微创新又形成了不同的流派，在全国开枝散叶。

高品质是消费者对于酒类产品最核心、也是最底层的诉求，在这一诉求之下，消费者的选择越来越向头部品牌的核心单品集中。但这一趋势并非不可逆，消费者对多样化、个性化的创新产品仍有较大需求。近期有业界同仁不断向笔者打听本届糖酒会可能会有哪些个性化的新品发布。面对足够大的国内市场，任何创新都有相当可观的市场机会，案例不再一一例举。有的从业者把这些机会当作赌资，但这些机会真正是要留给懂得抓住机遇，行稳致远的人。

趋势三：5G信息技术应用的普及，知性消费反作用酒类渠道变革

疫情给市场渠道带来最明显的变化，就是线上业务的大规模增长，这和2003年的“非典”对市场渠道的影响颇为相似，只不过一个是3G时代，一个是5G时代，消费者的知性消费能力越来越强，消费需求越来越任性而清晰。

在互联网应用技术持续普及和升级的作用下，市场渠道不断被赋予媒体化的功能，不仅仅是商品传输的渠道、信息传输的渠道，现在已经成为供应商与消费者相交互、发生深度链接的渠道。而双方连接的方式，已经从简单的PC连接，到一定互联时代的APP连接，发展为AIoT(人工智能物联网)下的智能硬件相互连接。因为消费者的自主表达和大数据的平台能力，更深层的消费需求不断被挖掘和激活，从而为产品和服务生产出越来越多的蓝海机会。

但市场机会是用来把握的，不是用来赌博的，发现需求并满足需求，必须要快速建立成熟的与消费者连接和交互的平台和机制，你才稳得起。这正是酱香热小趋势出现的原因，也是老酒热持续升温的原因。疫情之后轻养消费日渐兴起，氛围越来越浓郁，也是一个不容小觑的市场蓝海。

但面对多样化、个性化的消费需求，以及白酒产业少数全国性品牌与多数区域性品牌共存的特殊格局，任何品类都有机会，前提是在做好品质的基础上，充分利用5G势能下的各种平台、技术，适应渠道变革的环境趋势，充分与消费者建立连接和交互的机制，让消费者理解、让消费者信任，满足消费者知性消费的需求。

仓促成文，笔者只能浅谈一些梗概，期望秋糖会上诸路大咖会有更加精彩的观点呈现，讲出更多求真务实的小趋势。网易酒香频道将及时为读者奉上有态度的真实报道。