网易首页 > 网易酒香 > 正文

八月黍成,可为酎酒

0
分享至

秋天是收获的季节,也是酿酒的季节。从中国先秦时期开始,酿酒的活动就和收获的喜悦密不可分。

古人常用五谷丰登”来表示丰收的喜悦,其中,五谷是为“稻、黍、稷、麦,菽。”即我国常见的五种粮食作物,水稻,黄米,小米,麦子,以及豆类。它们都可以用作酿酒的原料。


诗经·豳风·七月有讲:八月剥枣,十月获稻,为此春酒,以介眉寿。

我国是世界上最早种植水稻的国家,稻子,早在上古时期就已经投入种植,至今仍是我国的主要粮食作物。

稻米是酿造米酒和白酒的重要原料,在这首农事诗中,勤劳的先民是将稻米和甜蜜的大枣一起封存,酿出来的“春酒”,要留在过年的时期享用。《诗》里的“眉寿”是美好的祝词,指的是长寿,大寿。我们从中也可以发现,古人的养生意识,在酒的酿造中就已经朦胧地出现了。

《说文解字》里有说:“酉,就(酒)也。八月黍成,可为酎酒。”

黍米,五谷之一,我国北方常见的粮食作物。因为可以用作酿酒的原料,又叫“酒米”。

李时珍在《本草纲目·谷二·稷》中有记载:“稷与黍,一类二种也。黏者为黍,不黏者为稷。稷可作饭,黍可酿酒。”这个观点将谷米和粟米划为一类,也就是说“稷”是一种不粘的小米。但另一个观点是,“稷”指的是高粱,也是北方的常见粮食作物,虽然现在不再是人们膳食结构中的主粮,但还是酿酒的重要原料。高粱酒作为白酒的一个门类,现今依然广受欢迎。

在秋天成熟的农作物,五谷之中有一支从整齐的秋收大军中脱出,在当下时节播种,来年五月达到成熟。

它就是——麦。

不过,麦子虽然与秋收背道而驰,却没有离开酿酒大队,靠着高淀粉含量的先天优势,它在制酒行业中大放异彩。

白居易在《观刈麦》中有说:“夜来南风起,小麦覆陇黄。”麦子是重要的粮食作物,也是主要的酿酒原料,发酵的麦子既可以酿造啤酒,也可以酿造白酒,提取酒精。

最后是豆类作物“菽”,多数种类也是在秋天成熟。由于豆类普遍蛋白质油脂含量高,一般不用作酿酒的主要原料,多是作为辅料加入酒料里面,为酿出的酒提供口感的丰富性和层次感。


粮食是一年辛苦的酬劳,酒是粮食的精华所在,酿酒的活动,就是将一年的辛苦,化为甘美的享受,融入古今中国人的记忆之中。八月酎酒,就是这样的传统。

所以说,

五谷与酿酒的渊源,由来已久。

丰收的喜悦,就是饮酒的快乐。

延伸阅读
相关推荐
热点推荐
当代成年人的一次性生活

当代成年人的一次性生活

匡北北
2021-07-29 10:17:09
孕检是女儿,引产后发现是儿子!三胎宝妈哭断肠,老公一怒之下竟然报警?

孕检是女儿,引产后发现是儿子!三胎宝妈哭断肠,老公一怒之下竟然报警?

生活大火锅
2021-08-02 14:46:09
男单冠军马龙被批评了!刘信达:要注意形象,别在比赛中提裤子

男单冠军马龙被批评了!刘信达:要注意形象,别在比赛中提裤子

我吃变态辣
2021-08-02 14:37:54
科学家发现这个特效药可结束新冠大流行?尚无确凿证据

科学家发现这个特效药可结束新冠大流行?尚无确凿证据

网络辟谣
2021-08-01 13:41:19
美国正在“偷师”中国?美媒发现不对劲:美国试图复制中国制度

美国正在“偷师”中国?美媒发现不对劲:美国试图复制中国制度

海峡快讯
2021-08-01 18:00:58
孙颖莎称最想收到的礼物是周杰伦演唱会门票 网友:果然,同一个世界同一个梦想

孙颖莎称最想收到的礼物是周杰伦演唱会门票 网友:果然,同一个世界同一个梦想

噜噜噻
2021-08-03 01:33:34
武汉再次发生疫情!南京疫情传播链越来越长,每个人都要重视了

武汉再次发生疫情!南京疫情传播链越来越长,每个人都要重视了

热点社会深挖
2021-08-03 04:29:39
终于水落石出!全国多地疫情源头已经查明,钟南山说的话果然没错

终于水落石出!全国多地疫情源头已经查明,钟南山说的话果然没错

海拔新观察
2021-08-01 12:52:29
“德堡不能查!”欧美澳日官员接连表态,中方强硬做出回应

“德堡不能查!”欧美澳日官员接连表态,中方强硬做出回应

新闻晚高峰
2021-08-02 21:05:34
林生斌保姆穿着很洋气,全网都搜不到同款,还和林生斌穿情侣装

林生斌保姆穿着很洋气,全网都搜不到同款,还和林生斌穿情侣装

娱乐圈爆料君
2021-08-03 10:30:02
美媒记者发日本酒馆内人满为患照片表达震惊!日网友发出一个拷问

美媒记者发日本酒馆内人满为患照片表达震惊!日网友发出一个拷问

环球网资讯
2021-08-02 20:53:27
国内配料用植脂国外用乳脂?梦龙回应称植脂环保后删文

国内配料用植脂国外用乳脂?梦龙回应称植脂环保后删文

观察者网
2021-08-02 16:49:11
曝林生斌现任家庭情况,原来跟朱小贞相比,小乐才是真豪门

曝林生斌现任家庭情况,原来跟朱小贞相比,小乐才是真豪门

喵星娱乐家
2021-08-02 13:54:02
新娘亲戚5人堵门索要28条中华,新郎爽快答应马上去买后一去不回

新娘亲戚5人堵门索要28条中华,新郎爽快答应马上去买后一去不回

资讯沸点
2021-08-01 23:02:30
日媒为国乒起的绰号,不仅中二感满满,被震慑感也体现得淋漓尽致

日媒为国乒起的绰号,不仅中二感满满,被震慑感也体现得淋漓尽致

余小娱的小八卦
2021-08-02 18:43:14
中美激烈交锋后,美舰突然开进台湾海峡,国防部:解放军高度戒备

中美激烈交锋后,美舰突然开进台湾海峡,国防部:解放军高度戒备

海拔新观察
2021-08-01 13:03:55
对手在拼命她在散步!牙买加名将200米奇葩出局,冲刺降速被绝杀

对手在拼命她在散步!牙买加名将200米奇葩出局,冲刺降速被绝杀

足球迷联盟
2021-08-02 16:49:04
中方喊话谭德塞14天后,世卫收到份“大礼”,赵立坚说罕见一番话

中方喊话谭德塞14天后,世卫收到份“大礼”,赵立坚说罕见一番话

海纳新闻
2021-08-02 09:57:18
0-1!奥运女足大冷门,世界第一被淘汰出局,加拿大进军决赛

0-1!奥运女足大冷门,世界第一被淘汰出局,加拿大进军决赛

字圆球方
2021-08-02 17:56:52
秦刚上任第2天,中国驻美使馆正面交锋,“刚猛”果然名不虚传

秦刚上任第2天,中国驻美使馆正面交锋,“刚猛”果然名不虚传

海峡军武
2021-08-02 23:19:59
2021-08-03 11:40:49

头条要闻

印媒为辛杜发明新词汇:印度首位卫冕奥运奖牌女选手

头条要闻

吴亦凡遇事习惯找妈妈 刑拘前见面会票价炒到3000元

体育要闻

雯雯的表演赛!又猛又萌 00后的碾压

娱乐要闻

吴的瓜让4年前裸身坠亡的她再被提起

财经要闻

科技要闻

结束27年婚姻!比尔·盖茨夫妇离婚文件正式生效

汽车要闻

奥迪A6纯电版将于2023年上市 续航或达700km

态度原创

健康
旅游
亲子
教育
军事航空

英科学家:将出现变异病毒令目前疫苗失效

旅游要闻

35个陕西冷知识,你都知道吗?

亲子要闻

孩子被打怎么办?这个明星爸爸示范了一个争议性很大的行为

教育要闻

教育部印发紧急通知部署做好当前教育系统疫情防控工作

军事要闻

俄苏34飞行员在叙作战使用美制民用GPS

×