近日各行各业各地都在开展“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的主题活动，而酒香君所主张的“快乐饮酒、睿享生活”，本质上也是为了让易友们在轻酌微醺中享受饮酒所带来的美妙滋味和精神愉悦，让饮酒真正成为我们美好生活的一部分。因此，我们坚决反对酗酒，因为适量饮酒有益健康，而过量饮酒则给身体带来伤害，同时也是暴殄天物，本质上也是一种严重的铺张浪费。
酒文化在中国文化的传承与发展中一直是一个特殊的矛盾体，其中尤为突出的矛盾，那就是一方面传颂着“李白斗酒诗百篇”的豪迈酒风，一方面又对现实生活中的酗酒者充满鄙视和反感。
但若悉数历史，你就会发现豪饮之风，往往盛行于社会初定、社会快速上升的时期，人们喜欢用酒来加速融合社会快节奏变化的人际关系，经济增长、物质富足又为酿酒业的发达提供了基础条件。社会动荡导致物质匮乏，社会稳定之后经济恢复，必然带来补偿性消费。所以，豪饮往往又伴随着朱门酒肉臭的奢靡之风，也就是我们当下所反对的铺张浪费。但社会长期稳定、经济发展出现转折之后，消费会趋于理性，酗酒之风消逝，而轻酌之风兴起。所以，“会须一饮三百杯”的李白出现在了盛唐时期，而中唐的白居易则要享受“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无”的惬意时光。
改革开放之后出现的酗酒之风，大抵也是这样的历史规律使然。酗酒之风伴随铺张之风、暴饮暴食等补偿性消费而出现，肥胖症、富贵病，以及酗酒带来的酒精危害在社会中较为普遍。只是酗酒问题的影响面较大，同时也受全球性减少酒精危害计划的影响，因此较受社会关注。
当下中国经历了40余年改革开放之后，物质生活长期富足，大吃大喝的饕餮型、补偿性消费基本消逝，人们的消费习惯趋归理性，品质消费、轻酌微醺开始成为人们新的饮酒习惯，喝好酒、喝名酒、喝老酒的消费需求越来越旺盛。
在消费升级的驱动之下，酒类也在持续进行结构优化和产业升级，优质产品的占比越来越高，然而有些消费者则认为现在的酒大不如前，说以前的酒都是纯粮食酒，而现在的酒多是酒精勾兑。这种错误认知的背后，是社会综合心理作用的结果。
在物质匮乏的年代，每一瓶酒都来之不易，所以人们会特别珍惜，浅酌慢饮，然后把酒形容得无比美妙。待到酒的供应越来越富足，人们可以干杯尽情豪饮的时候，饮酒不再是享受，而成了一种负担。豪饮之下，酒的滋味之妙荡然无存，酒的种种好处也随之荡然无存。
已故的白酒泰斗沈怡方先生生前多次对笔者谆谆教诲，说干杯法、酗酒之风不止，让本来是美好生活标配的酒成了人们工作和生活中的负担，其中最大的受害者就是我们的企业家、社会精英，他们因为社交频繁而身不由己。
不仅是沈老（享年84岁），已故的酒界泰斗秦含章先生（享年112岁）、著名白酒专家熊子书先生（享年98岁）、著名酒类专家王秋芳先生（享年94岁）等，都在身体力行倡导健康、文明、理性的饮酒风尚，反对干杯法等酗酒之风，以及酒后行为不当等。
所有事物的发展都有一个起伏变化的周期，饮酒风气的变化尤其深受社会基本环境的影响，同时也直接左右酿酒产业生存与发展的环境。譬如当下酒类市场正处于供过于求的结构调整期，需要产业内部的结构优化与消费需求的品质升级相连接。从表象上看，是酒类市场整体上供过于求，但若深究其中变化，会发现其实存在有效需求供给不足的情况。比如受疫情影响酒类市场普遍不景气，但高档白酒依然在领跑，酱香酒市场的表现更加亮眼，而中档酒市场起伏不定、低档酒市场表现平平，说明只有少数酒民的有效需求得到满足，更为广大的酒民，其有效需求显然供给不足。
有效需求供给不足的原因，无非两点，一点是消费者知性消费水平尚浅，对中等优质酒的认知不足，缺乏消费信任，需要酒企开展各种形式的品鉴和推广活动，提升满足酒民体验的服务水平；另一点是定价高于消费者预期、偏离消费者的日常消费能力，导致供给过剩和有效需求之前难以精准链接。
酿酒产业长期稳定，必须要保持优质供应和有效需求之间的有效连接。不同层次的有效需求，对所需产品的品质和定价要求各不相同，各自连接的方式也各有差异。但不管是什么层次的消费需求什么层次的美酒，美好生活需要轻酌微醺的饮酒风尚：一方面需要社会共建理性文明的饮酒习惯，另一方面则需要酿酒产业为消费者提供更多优质的能让消费者享受滋味之美和精神愉悦的好产品。
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本文来源：网易酒香
作者：程万松
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