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刚买的葡萄酒就漏液,这酒还能喝吗?

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不知道各位葡萄酒爱好者有没有遇到这样的事情,在开启一瓶酒之前,发现还没开这瓶酒就漏了,再用纸巾一擦,发现酒标和瓶身都有酒渍。这不会是酒坏了吧?这漏液到底是怎么造成的?漏液的葡萄酒还能喝吗?

01
葡萄酒漏液是什么?
酒液通过木塞与瓶壁之间的缝隙流淌出来,这种现象称之为漏液。一般漏液会导致软木塞上端有明显的葡萄酒印痕,有时瓶颈和酒标也会有酒液污染的痕迹。
02
葡萄酒漏液是怎么造成的?
形成葡萄酒漏液现象的原因主要有如下几点:

1. 软木塞材质

软木塞材质之间的空隙较大,容易造成酒液穿过木塞,形成漏液。同时一些软木塞经过酒液浸泡后,立刻变得松软,这样也会导致木塞与瓶壁之间的空隙较大,导致漏液现象。

2. 软木塞大小

软木塞比瓶口略小,贴合不紧密,导致葡萄酒漏液。通常,软木塞的半径要比酒瓶高出1毫米以上,如果半径过低会导致软木塞与瓶壁之间贴合度不好,留出的空隙较大,容易造成漏液。

3. 封盖不紧密

螺旋盖葡萄酒封盖时不紧密,也容易导致漏液现象。

4. 外界温度高

在运输或存储的过程中外界温度过高,会导致软木塞干燥,增大与瓶壁之间的空隙,导致漏液。在炎热的夏季快递葡萄酒经常导致漏液,很大一部分原因就是外界温度过高导致的。

5. 剧烈震动

剧烈震动会导致酒液一点点渗透出来,就算是再给力的封瓶也架不住猛烈颠簸,同时震动也会影响葡萄酒温度的上升,从而加速葡萄酒的漏液。

03

如何避免葡萄酒漏液?

1. 避免高温环境

尽量避免将葡萄酒存放在高温环境下。如车的后备箱,家里靠近阳台的地方等。

2. 避免剧烈震荡

在运输过程中,尽量轻拿轻放,如果有条件的话,尽量选择空运或冷链运输,这样出现漏液的概率会较小。

3. 水平放置

长期垂直放置会导致软木塞干燥,增大与瓶壁之间的缝隙,这时突然水平放置,容易导致漏液现象,所以应一直水平放置,保持软木塞处于膨胀状态。

04
漏液的葡萄酒一定是坏酒吗?
大量漏液的葡萄酒会有什么风味缺陷呢?对于一瓶漏液严重的葡萄酒来说,最有可能发生的问题就是氧化。氧化的葡萄酒往往会出现类似于烂水果和酒精这样不愉悦的气味,酒色暗沉呈褐色,非常不愉悦。氧化的酒喝下去对人体无害,但是基本也只能拿来烧菜了。
1、轻微漏液的葡萄酒
这种情况一般是由于运输途中的颠簸、飞机托运或粗暴的快递引起的,酒的瓶颈或酒帽处往往有或深或浅的酒渍,建议将酒竖直放里,给酒两三个星期的时间让它休息。这样的酒口感上不会出现太多问题,但是不建议继续存放,尽快喝掉是明智的选择。如果是老年份的葡萄酒(装瓶时间在二十年以上),轻微的漏液也是致命的,这样的酒很可能已不适合饮用。
2、重度漏液的葡萄酒
这是一种比较糟糕的情况,漏液伴随着顶塞,这样的酒打开之后如果有很明显的煮水果的味道(或灼烧过的水果味),说明酒已经坏掉了。因此不建议饮用,可作烹饪佐料、清洗蔬果、厨具消毒和红酒浴等用途。
总的来说,葡萄酒漏液和木塞污染一样,是一件难以避免的小概率事件。如果你买到一支漏液的葡萄酒,作为消费者我们有非常正当的理由找到葡萄酒的销售商进行退换,毕竟,我们所希望买到的还是纯洁无暇的优质好酒。
来源:葡萄酒智库
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