调酒壶里门道儿多!

2020-08-23 08:50:03 来源: 网易酒香 举报
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酒壶,SHAKER,国际上常用规格有四种:250毫升,350毫升,530毫升和1000毫升。其中,小号250毫升适合手小的女调酒师及单杯出品的使用;中号350毫升用的最多,适合2杯出品时使用,大号530毫升适合手大的调酒师及3杯酒水出品时使用;特大号1000毫升的就是美式调酒壶,它在调酒时会外加一个大号八角柯林杯作为另一部分当过滤冰块的器具使用,即我们所说的“TING”。这种调酒壶适合花式调酒时使用,出品杯数在不接近容量的情况下不受限制的。

调酒壶的使用:首先认识它是由壶身、滤盖、壶盖三部分组成,见下图2。先加冰块,再按照“先辅后主”的原则根据配方依次加入原料,盖上过滤器和壶盖,摇晃至外部结霜后,里面的酒液就基本混合均匀了,最后打开壶盖将酒液倒入杯中即可。

调酒壶加盖步骤有讲究:正确方法是先加滤盖,再加壶盖,而不是先把壶盖盖在滤盖上再加盖到壶身。如果是这样的话会造成壶内气压过大导致液体混合不均匀、盖不严实、开盖时“爆液”等现象。

来源:酒通社

王梓 本文来源:网易酒香 责任编辑:王梓_NBJS11398