葡萄酒的保质期到底多长?过期了的葡萄酒还能喝吗?

2020-08-20 07:37:57 来源: 网易酒香 举报
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生活中,我们经常会看到一瓶葡萄酒的背标上写的保质期10年的字样,那么葡萄酒的保质期真的只有10年,那为什么有的葡萄酒却有60年以上的陈年能力呢?过了期的葡萄酒还能喝吗?

1、保质期10年是怎么来的?

在上个世纪80年代的时候,我国推行食用商品全面质量管理,任何入口的东西都必须标配一个保质期。有人说是那时法规制定者对葡萄酒专业知识的匮乏,才出现了这一具有中国特色的特别规定。

葡萄酒的保质期到底多长?过期了的葡萄酒还能喝吗?

但经调查深入了解,事情并不是这么简单。当时法规制定者特意咨询了国内权威酿酒总工程师,总工综合考虑到法规制定的初衷、国内老百姓的理解程度,以及当时葡萄酒生产、进口、销售周期等诸多因素,才不得不“一刀切”地将葡萄酒的保质期限统一制定为10年。

2、乙醇含量10%以上的酒不必标保质期

随着社会的发展和葡萄酒文化的普及,在1995年出台的《食品标签通用标准》规定,“保存能力超过18个月的食品,可以不用标注保质期。”而2007年开始实施的《预包装饮料酒标签通则》也规定了,乙醇含量超过10%的葡萄酒或者其他酒精饮料,可以不用标注保质期。因此,碰到没有标示保质期的葡萄酒也不需要去担心,没有保质期的它会不会存在什么问题。

葡萄酒的保质期到底多长?过期了的葡萄酒还能喝吗?

3、葡萄酒到底有没有保质期?

关于葡萄酒到底有没有保质期的问题困扰了很多人,但其实在经常饮用葡萄酒的国家,他们一般都不采用葡萄酒保质期的这个概念,他们会更加关注葡萄酒的“适饮期”。

适饮期是基于葡萄酒的生命周期而言的。葡萄熟成后,经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶熟成等一系列酿酒流程后,葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升。然后装瓶,这时葡萄酒会进入休眠期,它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后,葡萄酒的品质会得到二次提升。

葡萄酒的保质期到底多长?过期了的葡萄酒还能喝吗?

经过陈年后进入成熟期的葡萄酒,其优秀的品质会保持一段时间,这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。所以,世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1至2年内,只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力,而只有剩下的1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。需要指出的是,所有葡萄酒(包括红葡萄酒)都会在特定时间内达到品质顶峰,之后就将慢慢地进入品质衰落期。

4、葡萄酒的适饮期比保质期更重要

在葡萄酒较长的保质期中,有些葡萄酒比较内敛,因此,在适饮期之前饮用可能会无法体会到葡萄酒成熟时发展出来的风味,口感也不那么好。如果错过了葡萄酒的适饮期,那么,葡萄酒的口感也将不那么新鲜,味道也没有那么丰富,甚至会出现一些“别样”的风味。这时的葡萄酒虽然仍在保质期中,也可以饮用,但就已经失去了葡萄酒本身的意义了。也就是说,如果一定要给葡萄酒定个“保质期”的话,还不如给它定个“适饮期”。


本期编辑:曾谙

监制:Candy

来源:葡萄酒研究

田静 本文来源:网易酒香 责任编辑:田静_NBJS11093